मांस खाणे आरोग्यासाठी घातक आहे. ऑगस्टच्या मध्यात, मांस उत्पादनांवर थेट विषाणू फवारण्याची प्रथा अधिकृतपणे मंजूर झाली. बाल्टीमोर कंपनीच्या स्प्रेला इंट्रालिटिक्स म्हणतात, ज्यामध्ये लिस्टरियोसिस मारण्यासाठी डिझाइन केलेले सहा भिन्न विषाणूजन्य स्ट्रेन आहेत. मांस कंपन्यांनी ग्राहकांना कोणत्या खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया केली आहे आणि कोणत्या नाही याची माहिती देणे आवश्यक नाही. दशकांपूर्वी, आम्ही शिकलो की मांसामध्ये आढळणारी चरबी ग्राहकांच्या रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढवते. आणि त्यामुळे हृदयविकाराचा झटका येतो. म्हणून, डॉक्टरांनी मांसाचा वापर कमी करण्याचा आणि भाज्यांसह आहार समृद्ध करण्याचा सल्ला दिला. त्याच वेळी, "कार्सिनोजेन्स" ची संकल्पना दिसून आली. ग्रील्ड मीटमुळे कर्करोग होतो. हेटरोसायक्लिक अमाइन नावाची रसायने मांसाच्या पृष्ठभागावर, कुरकुरीत कवचमध्ये तयार होतात. या क्रस्टमुळेच मांसाहार करणाऱ्यांमध्ये कर्करोगाचे प्रमाण वाढते. चिकन, जसे की ते बाहेर वळते, गोमांस पेक्षा कितीतरी जास्त कार्सिनोजेन्स तयार करते. जर तुम्ही चिकन उकळले तर? अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये पारा, इतर जड धातू आणि विविध कीटकनाशके मुबलक प्रमाणात असतात. मला आठवते की मासे अधिकृतपणे सर्वात वाईट स्वप्न कसे घोषित केले गेले: राज्य आणि फेडरल एजन्सींनी कठोर इशारे जारी केले, मासे विशेषतः प्रजनन वयाच्या मुलांसाठी आणि स्त्रियांसाठी धोकादायक आहेत. मग ते मांसातील सूक्ष्मजंतूंबद्दल बोलू लागले. साल्मोनेला आणि कॅम्पिलोबॅक्टर दरवर्षी हजारो प्रकरणांसाठी जबाबदार असल्याचे घोषित केले आहे. E. coli मुळे हॅम्बर्गर खाणाऱ्यांमध्ये मृत्यूचे प्रमाण वाढले तेव्हा जीवाणूंचा धोका नवीन पातळीवर पोहोचला. हे आणि इतर धोकादायक घुसखोर नियमितपणे गोमांस, पोल्ट्री आणि शेलफिश मारतात. आणि सरकारी एजन्सी या समस्येचे प्रमाण कमी करण्यासाठी लाखो डॉलर्स खर्च करत आहेत. पुढे - वाईट. मॅड गाय रोगाची उत्पत्ती युरोपमध्ये झाली आहे आणि उत्तर अमेरिकन गुरांमध्ये तुरळकपणे आढळून आली आहे. हे चरबी, कार्सिनोजेन्स किंवा सूक्ष्मजंतूंमुळे झाले नाही तर प्रिओन म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या एका विशेष प्रकारच्या प्रथिनेमुळे होते. राज्य आणि उद्योग अधिकारी चाचण्यांवर लाखो खर्च करत आहेत आणि न्यूरोलॉजिस्ट पागल गाय रोग आणि स्मृतिभ्रंशाचे दुर्मिळ प्रकार यांच्यातील संबंधांचा अभ्यास करत आहेत. दरम्यान, शास्त्रज्ञांच्या लक्षात येईल की शतावरी आणि एग्प्लान्टमुळे रेबीज आणि वेडेपणा होत नाही. एवोकॅडोस फ्लू होत नाही आणि स्ट्रॉबेरी फ्लू देखील अस्तित्वात नाही. परंतु बर्ड फ्लू हा संभाव्य साथीचा रोग म्हणून उदयास आला. इतर प्राण्यांप्रमाणेच पक्षीही विषाणूंना संवेदनाक्षम असतात. ते सहसा मानवांसाठी धोकादायक नसतात. पण आपल्या समाजाला पक्ष्यांवर खूप प्रेम आहे—अमेरिकन लोक आता तासाला दहा लाख कोंबड्या खातात—आणि याचा अर्थ असा आहे की मोठ्या संख्येने कोंबडी, टर्की आणि इतर पक्षी मांसासाठी पाळले जातात. एकदा का H5N1 विषाणू पोल्ट्री फार्ममध्ये स्थिरावला की तो वेगाने पसरतो.
आणि आता, प्राण्यांच्या आतड्यांमधून आणि पृथ्वीपासून संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असलेल्या मांसाच्या तुकड्यावर काही सूक्ष्मजंतू मारण्यासाठी, लोकांनी मांसावर विषाणूंची फवारणी करण्याचा विचार केला आहे. जागे होण्याची आणि समस्येचा वास घेण्याची वेळ आली आहे. लाखो अमेरिकन आता मांसमुक्त आहेत. त्यांनी असे केल्यावर त्यांच्या कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी झाली. त्यांच्या हृदयाच्या धमन्या पुन्हा उघडल्या. त्यांचे वजन कमी होते आणि कर्करोग होण्याची शक्यता 40 टक्क्यांनी कमी होते. निरोगी शाकाहार देशाचे आरोग्य पुनरुज्जीवित करू शकतो. नील डी. बर्नार्ड, एमडी, पोषण संशोधक आणि फिजिशियन कमिटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिनचे अध्यक्ष.