क्रूसिफेरस भाजी म्हणून, ब्रोकोली काळे, फुलकोबी आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स सारख्याच कुटुंबातील आहे. ब्रोकोली फायबर, व्हिटॅमिन सी, के, लोह आणि पोटॅशियमचा समृद्ध स्रोत आहे. याव्यतिरिक्त, या कोबीमध्ये इतर बहुतेक भाज्यांपेक्षा जास्त प्रथिने असतात. ब्रोकोली कच्ची आणि शिजवून दोन्ही खाऊ शकता. तथापि, अलीकडील अभ्यास दर्शविते की हलकी वाफ घेतल्याने ब्रोकोलीची पचनक्षमता सुधारते. वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, मुख्य कारण म्हणजे ग्लुकोराफेनिन, ग्लुकोनास्टर्टिन आणि ग्लुकोब्रासिसिनची उपस्थिती अद्वितीय संयोजनात आहे. डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियेमध्ये अनेक टप्पे समाविष्ट आहेत: सक्रियकरण, तटस्थीकरण आणि सिस्टममधून विष काढून टाकणे. ब्रोकोलीचे आणखी एक मनोरंजक वैशिष्ट्य म्हणजे ते फ्लॅव्हॅनॉइड केम्पफेरॉलमध्ये समृद्ध आहे, जे एलर्जीची प्रतिक्रिया कमी करण्यासाठी प्रभावी आहे. त्यानुसार, त्यात ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड देखील असतात जे जळजळांशी लढतात. ब्रोकोलीमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स असतात जसे की, ब्रोकोलीमध्ये सर्व क्रूसिफेरसमध्ये व्हिटॅमिन सीचे प्रमाण सर्वाधिक असते, तसेच व्हिटॅमिनच्या कार्यक्षम वापरासाठी आवश्यक असलेल्या फ्लेव्हॅनॉइड्सची पुरेशी मात्रा असते.
2022-11-11