फॉरेस्ट शॅम्पिगन (अॅगारिकस सिल्व्हॅटिकस) फोटो आणि वर्णन

फॉरेस्ट मशरूम (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• फाटलेले अगारिक
• आगरिकस हेमोरॉइडेरियस
• रक्तरंजित agaricus
• अॅगारिकस विनोसोब्रुनियस
• सायलीओटा सिल्व्हॅटिका
• Psalliota silvatica

वर्गीकरण इतिहास

प्रसिद्ध जर्मन मायकोलॉजिस्ट जेकब ख्रिश्चन शेफर (जेकब ख्रिश्चन शेफर) यांनी 1762 मध्ये या बुरशीचे वर्णन केले आणि त्याला सध्या स्वीकारलेले वैज्ञानिक नाव Agaricus sylvaticus दिले.

पर्यायी शब्दलेखन “Agaricus sylvaticus» - «Agaricus silvaticus" तितकेच सामान्य आहे; हे “स्पेलिंग” जेफ्री किब्बी (ब्रिटिश वैज्ञानिक जर्नल फील्ड मायकोलॉजीचे मुख्य संपादक) यांच्यासह काही अधिकाऱ्यांनी पसंत केले आहे आणि हे स्पेलिंग इंडेक्स फंगोरमवर वापरले जाते. ब्रिटिश मायकोलॉजिकल सोसायटीसह बहुतेक ऑनलाइन संसाधने, फॉर्मचा वापर करतातilvaticus».

डोके: व्यास 7 ते 12 सेंटीमीटर, क्वचितच 15 सेमी पर्यंत. प्रथम घुमटाकार, नंतर तो जवळजवळ सपाट होईपर्यंत रुंद होतो. प्रौढ मशरूममध्ये, टोपीची धार किंचित सायनस असू शकते, कधीकधी खाजगी कव्हरलेटचे लहान तुकडे असतात. टोपीचा पृष्ठभाग हलका तांबूस-तपकिरी, मध्यभागी अधिक झुबकेदार आणि कडांच्या दिशेने हलका, लालसर-तपकिरी केंद्रित तंतुमय तराजूने झाकलेला, मध्यभागी लहान आणि घट्ट दाबलेला, मोठा आणि थोडा मागे - कडांना, जेथे स्केल दरम्यान त्वचा दिसते. कोरड्या हवामानात क्रॅक दिसतात.

टोपीमध्ये मांस पातळ, दाट, कटावर आणि दाबल्यावर ते त्वरीत लाल होते, थोड्या वेळाने लालसरपणा अदृश्य होतो, तपकिरी रंगाची छटा राहते.

प्लेट्स: वारंवार, प्लेट्ससह, विनामूल्य. तरुण नमुन्यांमध्ये (बुरखा फाटेपर्यंत) मलईदार, खूप हलका, जवळजवळ पांढरा. वयानुसार, ते त्वरीत क्रीम, गुलाबी, खोल गुलाबी, नंतर गडद गुलाबी, लाल, लाल-तपकिरी, अगदी गडद होईपर्यंत बनतात.

लेग: मध्यवर्ती, 1 ते 1,2-1,5 सेमी व्यासाचा आणि 8-10 सेमी उंच. गुळगुळीत किंवा किंचित वक्र, पायाशी थोडासा घट्टपणा. हलका, टोपीपेक्षा हलका, ऑफ-व्हाइट किंवा पांढरा-तपकिरी. अॅन्युलसच्या वर ते गुळगुळीत आहे, अॅन्युलसच्या खाली ते लहान तपकिरी तराजूने झाकलेले आहे, वरच्या भागात लहान, मोठे, खालच्या भागात अधिक स्पष्ट आहे. घन, अगदी प्रौढ मशरूममध्ये ते पोकळ असू शकते.

पायात लगदा दाट, तंतुमय, नुकसानासह, अगदी किरकोळ, लाल होते, काही काळानंतर लालसरपणा अदृश्य होतो.

रिंग: एकटा, पातळ, लटकणारा, अस्थिर. अंगठीची खालची बाजू हलकी असते, जवळजवळ पांढरी असते, वरची बाजू, विशेषत: प्रौढ नमुन्यांमध्ये, सांडलेल्या बीजाणूंमधून लाल-तपकिरी रंग प्राप्त होतो.

वास: कमकुवत, आनंददायी, मशरूम.

चव: मऊ.

बीजाणू पावडर: गडद तपकिरी, चॉकलेट तपकिरी.

विवाद: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 मायक्रॉन, अंडाकृती किंवा लंबवर्तुळाकार, तपकिरी.

रासायनिक प्रतिक्रिया: KOH - टोपीच्या पृष्ठभागावर नकारात्मक.

-भाषिक क्षेत्रात, असे मानले जाते की वन्य शॅम्पिगन (संभाव्यतः) ऐटबाज सह मायकोरिझा बनवते, म्हणून, बर्याच स्त्रोतांमध्ये, शुद्ध ऐटबाज किंवा शंकूच्या आकाराचे जंगले ऐटबाज आणि झुरणे जंगले अनेक स्त्रोतांमध्ये दर्शविली जातात, कधीकधी मिश्रित, परंतु जवळजवळ नेहमीच. ऐटबाज

परदेशी स्त्रोत खूप विस्तृत श्रेणी दर्शवतात: ब्लागुष्का विविध प्रकारच्या जंगलात वाढतात. हे विविध संयोजनांमध्ये ऐटबाज, पाइन, बर्च, ओक, बीच असू शकते.

म्हणून, आपण हे म्हणूया: ते शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलांना प्राधान्य देते, परंतु पानझडीमध्ये देखील आढळते.

हे जंगलांच्या काठावर, मोठ्या उद्यानांमध्ये आणि मनोरंजन क्षेत्रांमध्ये वाढू शकते. अनेकदा anthills जवळ आढळतात.

उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धापासून, सक्रियपणे - ऑगस्ट ते मध्य शरद ऋतूतील, नोव्हेंबरच्या शेवटपर्यंत उबदार हवामानात. एकट्याने किंवा गटांमध्ये, कधीकधी "विच सर्कल" बनवतात.

आशिया खंडातील इंग्लंड आणि आयर्लंडसह संपूर्ण युरोपमध्ये बुरशीचे वितरीत केले जाते.

एक चांगला खाद्य मशरूम, विशेषतः तरुण असताना. जोरदार परिपक्व मशरूममध्ये, प्लेट्स तुटतात आणि पडतात, जे डिशला काहीसे तिरकस स्वरूप देऊ शकतात. मॅरीनेटसाठी योग्य, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम शिजवण्यासाठी शिफारस केली जाते. तळलेले असताना, ते मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी चांगले आहे.

चव स्वतंत्रपणे चर्चा केली जाऊ शकते. फॉरेस्ट चॅम्पिगनमध्ये चमकदार सुपर-मशरूमची चव नसते, पाश्चात्य युरोपियन स्वयंपाकासंबंधी परंपरा याला एक सद्गुण मानते, कारण अशा मशरूमचा लगदा चव व्यत्यय येण्याची भीती न बाळगता कोणत्याही डिशमध्ये जोडली जाऊ शकते. पूर्व युरोपीय परंपरेत (बेलारूस, आमचा देश, युक्रेन), मशरूमची चव नसणे हा फायद्यापेक्षा तोटा मानला जातो. परंतु, ते म्हणतात त्याप्रमाणे, मानवजातीने मसाल्यांचा शोध लावला हे व्यर्थ नाही!

या नोटच्या लेखकाने तळणीच्या शेवटी लोणी, थोडे मीठ आणि कोणतेही मसाले घालून भाजी तेलात कांदे घालून ब्लॅशुष्का तळले, ते खूप चवदार निघाले.

पूर्व उकळणे आवश्यक आहे की नाही हा प्रश्न खुला आहे.

ऑगस्ट शॅम्पिगन (अगारिकस ऑगस्टस), ज्याचे मांस स्पर्श केल्यावर पिवळे होते, लाल होत नाही.

वन मशरूम मशरूम बद्दल व्हिडिओ

लेखात आंद्रेचे फोटो वापरले आहेत.

या अंकात फ्रान्सिस्कोने दिलेले संदर्भ भाषांतरासाठी साहित्य म्हणून वापरले आहेत.