सामग्री
कोणीतरी एकदा असे म्हटले होते की ग्रीक पाककृती ही मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी चविष्ट आणि ऑलिव्ह ऑईलने तयार केलेल्या ताज्या उत्पादनांची सुसंवाद आहे. आणि आम्हाला याबद्दल शंका घेण्याचे कारण नाही. ताज्या उत्पादनांची ही सुसंवाद फेटा चीज, सीफूड आणि वाइन द्वारे पूरक आहे हे जोडण्याव्यतिरिक्त.
ग्रीक पाककृतीच्या इतिहासाचा सखोल अभ्यास करताना, हे ओळखणे योग्य आहे की त्याची मुळे शतकानुशतके मागे आहेत - हेलास किंवा प्राचीन ग्रीसच्या अस्तित्वाच्या काळात. त्या वेळी, एक खाद्य संस्कृती येथे उदयास आली होती, जी नंतर भूमध्यसागरीय पाककृतीचा आधार बनली.
प्राचीन ग्रीक पाककृती अशा पदार्थांवर आधारित होती ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढत नाही, म्हणजेच लठ्ठपणा होत नाही. त्याच वेळी, ऑलिव्ह (ते समुद्री मीठाने जतन केले गेले होते) आणि कोल्ड-प्रेस ऑलिव्ह ऑइलकडे योग्य लक्ष दिले गेले, जे सर्वात उपयुक्त मानले जाते.
तसे, आम्ही ब्रेडचे मूळ ग्रीकांचे ऋणी आहोत. तथापि, इ.स.पूर्व XNUMX व्या शतकापासून येथे भरड पिठापासून भाकरी भाजली जात आहे, जरी त्या वेळी केवळ श्रीमंत लोकच ते घेऊ शकत होते. शिवाय, त्यांच्यासाठी ही एक स्वतंत्र डिश होती - खूप मौल्यवान आणि अत्यंत दुर्मिळ. म्हणून म्हण "भाकरी हे सर्व गोष्टींचे प्रमुख आहे."
ग्रीक लोक भाज्या, फळे, सोयाबीनचे आणि अंजीर देखील उच्च मानतात. त्यांनी मेंढ्यांचे दूध पिण्यास प्राधान्य दिले, ज्यापासून ते मेंढीचे दही किंवा वाइन बनवायचे. जरी नंतरचे ते 1: 2 (जेथे पाण्याचे 2 भाग) किंवा 1: 3 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ केले गेले. तसे, ग्रीसमध्ये वाइनमेकिंगला अजूनही कलाकृती म्हणून मानले जाते, जे हजारो वर्षांच्या परंपरांवर आधारित आहे.
ग्रीक लोकांना मांस, शक्यतो खेळ, मासे आणि सीफूड खूप आवडते. जरी नंतर येथे मासे पाककृती विकसित होऊ लागली. आणि मासे हे गरीबांसाठी अन्न मानले गेले आहे. तथापि, जेव्हा हा घटक ग्रीक धन्यांच्या हाती लागला तेव्हा या भूमीच्या महानतेची जगभर चर्चा झाली.
हे मनोरंजक आहे की प्राचीन ग्रीक पदार्थ तयार करण्यासाठी काही पाककृती अद्याप सोडविल्या गेल्या नाहीत. उदाहरणार्थ, संपूर्ण माशांवर आधारित डिश. पण त्यातील एक तृतीयांश तळलेले आहे, दुसरे उकडलेले आहे आणि तिसरे खारट आहे.
शिवाय, ग्रीक लोकांसाठी अक्रोड आयात केले गेले आणि आम्ही एक स्वादिष्ट पदार्थ बर्न करू, परंतु त्यांनी कधीही बकव्हीट (बकव्हीट) बद्दल ऐकले नाही. तरीही, मध आणि … मेजवानी येथे खूप लोकप्रिय होते. आणि सर्व कारण ग्रीक लोकांसाठी, जेवण ही केवळ गमावलेली शक्ती भरून काढण्याची संधी नाही तर आराम करणे, व्यवसायावर चर्चा करणे आणि चांगला वेळ घालवणे देखील आहे.
तसे, हेलासच्या काळापासून ग्रीक पाककृतीमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या काहीही बदललेले नाही.
पूर्वीप्रमाणे, त्यांना येथे आवडते:
- ऑलिव तेल;
- भाज्या: टोमॅटो, वांगी, बटाटे, कांदे आणि बीन्स;
- फळे: द्राक्षे, जर्दाळू, पीच, चेरी, खरबूज, टरबूज, लिंबू आणि संत्री;
- औषधी वनस्पती: ओरेगॅनो, थाईम, मिंट, रोझमेरी, तुळस, लसूण, बडीशेप, तमालपत्र, जायफळ, ओरेगॅनो;
- चीज, विशेषतः फेटा. तथापि, ग्रीसमध्ये कमीतकमी 50 प्रकारचे चीज ज्ञात आहेत;
- योगर्ट्स;
- मांस, विशेषतः कोकरू, डुकराचे मांस आणि टर्की;
- मासे आणि सीफूड;
- मध
- काजू;
- वाइन तसे, सर्वात प्राचीन आणि प्रसिद्ध - रेट्सिना - पाइन राळच्या किंचित आफ्टरटेस्टसह;
- नैसर्गिक रस;
- कॉफी. एका ग्लास थंड पाण्याने लहान कपमध्ये ग्रीक सर्व्ह केले जाते. फ्रेप आणि इतर प्रकार देखील आहेत.
ग्रीसमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या मुख्य पद्धती आहेत:
- 1 स्वयंपाक;
- 2 तळणे, कधीकधी निखाऱ्यावर किंवा थुंकीवर;
- 3 बेकिंग;
- 4 विझवणे;
- 5 लोणचे
ठराविक ग्रीक पाककृती साधेपणा, चमक आणि सुगंध द्वारे दर्शविले जाते. आणि जरी ग्रीक पदार्थांची संपूर्ण विविधता अद्याप पर्यटकांद्वारे प्रकट केली गेली नसली तरी, त्यापैकी काही वेगळे आहेत - ग्रीक लोकांसाठी आणि त्यांच्या पाहुण्यांच्या मागणीनुसार पारंपारिक:
दही, काकडी, औषधी वनस्पती, लसूण आणि मसाल्यांनी बनवलेल्या लोकप्रिय सॉसपैकी एक दझात्झिकी आहे. हे येथे स्वतंत्रपणे किंवा मुख्य कोर्समध्ये जोडले जाते.
सुव्लाकी - मासे किंवा मांस कबाब. लाकडी स्कीवर तयार केले आणि भाज्या आणि ब्रेड बरोबर सर्व्ह केले.
तारामसलता हा ऑलिव्ह आणि ब्रेडसोबत दिला जाणारा नाश्ता आहे. स्मोक्ड कॉड रो, लसूण, लिंबू आणि ऑलिव्ह ऑइलसह बनवलेले.
ग्रीक सॅलड हे ग्रीसचे व्हिजिटिंग कार्ड आहे. सर्वात रंगीबेरंगी आणि पारंपारिक ग्रीक पदार्थांपैकी एक. त्यात ताजी काकडी, टोमॅटो, भोपळी मिरची, लाल कांदे, फेटा चीज, ऑलिव्ह, कधी कधी केपर्स आणि लेट्युस, ऑलिव्ह ऑइलने तयार केलेला समावेश आहे.
Moussaka टोमॅटो, किसलेले मांस, वांगी, सॉस, कधी कधी बटाटे आणि मशरूम पासून बनवलेले पफ डिश आहे. हे केवळ ग्रीसमध्येच नाही तर बल्गेरिया, सर्बिया, रोमानिया, बोस्निया, मोल्दोव्हा येथे देखील अस्तित्वात आहे.
moussaka साठी दुसरा पर्याय.
डोल्मेड्स हे कोबी रोलचे एक अॅनालॉग आहे, ज्याचे भरणे कोबीच्या पानांमध्ये नव्हे तर द्राक्षाच्या पानांमध्ये गुंडाळलेले असते. लिंबाचा रस आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सर्व्ह केले जाते. ग्रीस व्यतिरिक्त, बाल्कन द्वीपकल्पावरील आशियातील काही भागांमध्ये, ट्रान्सकॉकेशियामध्ये त्याचे खूप मूल्य आहे.
Pastitsio एक पुलाव आहे. हे क्रीमी सॉससह चीज आणि मांसासह ट्यूबलर पास्ता बनवले जाते.
एक मासा
स्पॅनकोपिटा - फेटा चीज, पालक आणि औषधी वनस्पतींसह पफ पेस्ट्री पाई. कधीकधी एक मोठा केक म्हणून तयार.
तिरोपिता ही फेटा चीज असलेली पफ पेस्ट्री पाई आहे.
आठ पायांचा सागरी प्राणी.
पिटा - ब्रेड केक्स.
लुकौमेड्स ही डोनट्सची ग्रीक आवृत्ती आहे.
मेलोमाकरोना - मध सह कुकीज.
ग्रीक पाककृतीचे उपयुक्त गुणधर्म
ग्रीस हा सनी देशांपैकी एक आहे. त्याबद्दल धन्यवाद, येथे मोठ्या प्रमाणात भाज्या आणि फळे पिकविली जातात. ग्रीक लोक त्यांचा सक्रियपणे अन्नामध्ये वापर करतात, ज्यामुळे ते सर्वात निरोगी राष्ट्रांपैकी एक मानले जातात.
डिशेस तयार करताना ते उत्पादनांच्या निवडीबद्दल अतिशय जबाबदार दृष्टिकोन घेतात, केवळ उच्च दर्जाच्या वस्तूंना प्राधान्य देतात. याव्यतिरिक्त, ग्रीक संरक्षक वापरत नाहीत, म्हणून त्यांचे चीज आणि योगर्ट आपल्यापेक्षा लक्षणीय भिन्न आहेत - देखावा, पौष्टिक मूल्य आणि उपयुक्तता.
सामग्रीवर आधारित सुपर कूल चित्रे