ब्राझिलियन पाककृती

आधुनिक ब्राझील हे केवळ न संपणारे मांसाहारी, जादूगारांचे लय, चमकदार पंख असलेले डोळ्यात भरणारा पोशाख आणि ब्राझिलियन लोकांच्या विस्तीर्ण हसण्या नव्हे तर शतकानुशतके तयार केलेली एक असाधारण राष्ट्रीय पाककृती देखील आहेत. हे पोर्तुगीज, भारतीय आणि आफ्रिकन खाद्यप्रकारांवर आधारित आहे, जे देशभर विखुरलेले आहे.

आधुनिक ब्राझिलियन पाककृतीचा जन्म 1500 चा आहे. यावेळी, पोर्तुगाल पेड्रो कॅब्रालच्या नेव्हिगेटरने ब्राझीलच्या किनाऱ्यावर पाऊल ठेवले, त्यानंतर ते पोर्तुगालची वसाहत म्हणून घोषित केले. वसाहतवाद्यांच्या आगमनाने, नवीन अन्न उत्पादने (गहू, वाइन, वनस्पती तेले आणि मसाले) देशात दिसू लागले आणि त्यांच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये नवीन पदार्थ आणि त्यांच्या तयारीचे तंत्र दिसू लागले. नंतर, वसाहतवाद्यांनी आफ्रिकन गुलाम आणले, ज्यांचा ब्राझिलियन पाककृतीच्या विकासावर मोठा प्रभाव पडला.

१1888 मध्ये, देशाला स्वातंत्र्य मिळाले आणि इटली, जर्मनी, जपान आणि इतर देशांमधून आलेल्या अनेक प्रवाशांचे हे आश्रयस्थान बनले. ब्राझिलियन पाककृतीचा अनोखा स्वाद टिकवून ठेवत त्यांनी पुढे विविधता आणली.

अशा समृद्ध आणि महत्त्वाच्या इतिहासामुळे ब्राझिलियन पाककृती केवळ उर्वरित लोकांपासूनच उभी राहिली नाही तर ती दक्षिण अमेरिकेतील एक उत्कृष्ट पदार्थ बनली. म्हणूनच जगभरातील गॉरमेट्स ब्राझिलियन पाककृती चाखण्यासाठी येथे येतात.

ब्राझिलियन पाककृतीचे वैशिष्ट्य म्हणजे देशातील वेगवेगळ्या प्रदेशात बनवल्या जाणार्‍या पारंपारिक पदार्थांची विविधता.

• उत्तर प्रदेशात, जे बहुतेक ऍमेझॉन जंगलाने व्यापलेले आहेत, पाककृती सोपी आहे. मासे, नट, विदेशी फळे, याम (ते दिसायला बटाट्याच्या कंदांसारखे दिसतात), कसावा (ज्या वनस्पतीपासून तृणधान्ये बनवली जातात) ही येथील सर्वात लोकप्रिय उत्पादने आहेत. आवडते स्थानिक पदार्थ - "करुरु दु परौ”, टोमॅटो, कांदा आणि भाजीपाला तेलासह वाळलेल्या कोळंबी आणि ग्वासाडो डी टारटारुगा (शिजवलेले कासव) यांचा समावेश आहे.
• ईशान्य प्रदेश कोकाआ आणि ऊस यांच्या विपुलतेसाठी प्रसिद्ध आहेत. स्थानिक पदार्थ वाळलेल्या मांस, तांदूळ, कसावा, कॉर्न, बीन्स आणि विदेशी फळांवर आधारित असतात. स्थानिक पदार्थांची वैशिष्ठ्य तीक्ष्णता आहे, जी मोठ्या प्रमाणात मसाल्यांच्या वापराद्वारे प्राप्त केली जाते.
• पाश्चात्य प्रदेश - हे प्रामुख्याने सवाना आणि प्रेरी आहेत. म्हणूनच इथल्या बहुतेक लोकांना सोया, तांदूळ, कॉर्न आणि कसावा यांचे मांस आवडते. स्थानिक खाद्यप्रकारांमध्ये युरोपियन लोकांमध्ये बर्‍यापैकी साम्य आहे.
• आग्नेय प्रदेश… ब्राझीलचा सर्वात महत्वाचा प्रदेश म्हणून, ते एकाच वेळी वेगवेगळ्या राज्यांमध्ये अंतर्भूत असलेल्या अनेक प्रकारच्या पाककृती एकत्र करतात. रिओ डी जनेरियोला "फीजोआडा" (काळ्या सोयाबीनचे आणि कासावा असलेल्या तांदळाचे डिश) आवडत असताना, ओरो प्रेटो डुकराचे मांस आणि किसलेले चीज बनवलेले पदार्थ पसंत करतात.
• दक्षिणेकडील प्रदेश… हे मेंढपाळ आणि स्थानिक लोकांचे घर आहे ज्यांना ग्रील्ड मांस, औषधी वनस्पती, बटाटे, स्थानिक लाल वाइन, बिअर आणि पारंपारिक युरोपियन भाज्या इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा जास्त आवडतात.

ब्राझीलमध्ये स्वयंपाकाची मूलभूत पद्धतीः