पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | संख्या | नियम ** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | 100 किलोकॅलरी मधील सामान्य% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 305 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 18.1% | 5.9% | 552 ग्रॅम |
प्रथिने | 35 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 46.1% | 15.1% | 217 ग्रॅम |
चरबी | 0.4 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 0.7% | 0.2% | 14000 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 40.5 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 18.5% | 6.1% | 541 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.5 ग्रॅम | ~ | |||
आहार फायबर | 2.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 11% | 3.6% | 909 ग्रॅम |
पाणी | 13.1 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 17351 ग्रॅम |
राख | 4 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरएई | 500 एमसीजी | 900 एमसीजी | 55.6% | 18.2% | 180 ग्रॅम |
बीटा कॅरोटीन | 0.5 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10% | 3.3% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.4 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 26.7% | 8.8% | 375 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.45 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 25% | 8.2% | 400 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 50 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 55.6% | 18.2% | 180 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.6 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 28% | 9.2% | 357 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 1225 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 49% | 16.1% | 204 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 112 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 11.2% | 3.7% | 893 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 163 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 40.8% | 13.4% | 245 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 9 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.7% | 0.2% | 14444 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 525 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 65.6% | 21.5% | 152 ग्रॅम |
खनिजे | |||||
लोह, फे | 3 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 16.7% | 5.5% | 600 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 24 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 16.5 ग्रॅम | कमाल 100 ग्रॅम |
उर्जा मूल्य 305 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन ए सामान्य विकास आणि पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आरोग्य आणि डोळा, रोगप्रतिकार समर्थन यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक संयुगे तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय प्रदान करतो. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियेत सामील आहे, व्हिज्युअल विश्लेषकांच्या रंगांच्या संवेदनाक्षमतेस आणि गडद रुपांतरणात योगदान देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या आरोग्याच्या उल्लंघनासह, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश आहे.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक शक्ती, शरीराला लोह शोषण्यास मदत करते. कमतरतेमुळे सैल होणे आणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, रक्तातील केशिका वाढीव प्रवेश आणि नाजूकपणामुळे अनुनासिक रक्तस्राव होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि उर्जा चयापचय मध्ये सामील आहे. त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अस्वस्थतेसह व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन
- पोटॅशिअम पाणी, इलेक्ट्रोलाइट आणि acidसिड शिल्लक नियमनात भाग घेणारा, इंट्रासेल्युलर आयन मुख्य रक्तवाहिन्यासंबंधी आयन आहे, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्यासाठी, रक्तदाब नियंत्रित करण्यात सामील आहे.
- कॅल्शियम हाडे हा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून काम करतो, स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये सामील आहे. कॅल्शियमची कमतरता मेरुदंड, श्रोणी आणि कमी हातखंडाचे डिमॅनिरायझेशन ठरवते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय आणि प्रथिने संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये गुंतलेला असतो, पडद्यासाठी स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमच्या होमिओस्टॅसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हायपोमाग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियेत सामील आहे, आम्ल-क्षारीय शिल्लक नियमित करते, हाडे आणि दात खनिजकरणासाठी आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत सामील झाल्यामुळे रेडॉक्स प्रतिक्रियांचा प्रवाह आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय होण्यास अनुमती मिळते. अपुर्या प्रमाणात सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनाइमिया atटोनिया, थकवा, कार्डिओमायोपॅथी, क्रॉनिक icट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
सर्वात उपयुक्त उत्पादनांची संपूर्ण निर्देशिका तुम्ही अॅपमध्ये पाहू शकता.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरीफिक मूल्य पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे ऊर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरी, ज्याला “फूड कॅलरी” देखील म्हणतात, म्हणून तुम्ही (किलो) कॅलरीमध्ये कॅलरी मूल्य निर्दिष्ट केल्यास किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण पाहू शकता अशा रशियन उत्पादनांसाठी ऊर्जा मूल्यांची विस्तृत सारणी.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्नपदार्थाच्या गुणधर्मांचा एक समूह, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेमध्ये एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण करेल.
जीवनसत्त्वे आहेतमानवी आणि बहुतेक दोन्ही कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण, एक नियम म्हणून, वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नव्हे. व्हिटॅमिनची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्रामची आहे. याउलट अजैविक जीवनसत्त्वे गरम करताना नष्ट होतात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रिया करताना अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि “हरवलेली” असतात.