पेरू

वर्णन

पेरू हा मर्टल कुटुंबातील वनस्पतींचा एक प्रकार आहे, लहान सदाहरित झाडे आणि झुडुपे मूळच्या उष्ण कटिबंधातील आहेत.

पेरूची फळे (4 ते 12 सेमी पर्यंत) सफरचंद सारखी असतात, पातळ त्वचेने झाकलेली असतात आणि पिकलेले मांस लाल रंगाचे असते, एक स्पष्ट आनंददायी सुगंध आणि गोड किंवा आंबट चव, अननस आणि स्ट्रॉबेरीची आठवण करून देते.

या उष्णकटिबंधीय फळांमध्ये भरपूर प्रमाणात जीवनसत्त्वे असतात - ए, बी आणि विशेषत: सी, लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा 10 पट जास्त (प्रति 240 ग्रॅम 100 मिग्रॅ), म्हणून त्यांना रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी, लवकर पुनर्संचयित करण्यासाठी गर्भवती माता आणि मुलांसाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते. सामर्थ्य आणि सामान्य शरीराचा टोन वाढवा. हे फक्त गर्भवती महिलांसाठी एक आदर्श फळ आहे, कारण त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, विशेषत: फॉलिक acidसिडची संतुलित रचना आहे.

पेरू फळ हे मूळचे मेक्सिकोचे आहे, जिथे हे फळ फार पूर्वीपासून मोठ्या बागांवर घेतले जाते आणि मिष्टान्न आणि अल्कोहोलयुक्त पेये बनवण्यासाठी वापरला जात होता. दक्षिण अमेरिकेच्या वसाहत काळात, वाढत्या प्रदेशाचा विस्तार झाला आणि आता थायलंड हा जगातील मुख्य फळ पुरवठादार बनला आहे. येथे फळांना फरांग - "परदेशी" असे म्हणतात आणि पर्यटक त्यांना गुयवा म्हणून ओळखतात.

पेरूची फळे 10-15 सेंटीमीटर व्यासाच्या लहान बॉलसारखे दिसतात. फळाची साल पातळ आणि सहज सोललेली असते, विविधतेवर अवलंबून असते त्यात हलका हिरवा ते गडद किरमिजी रंगाचा रंग असतो. रसाळ लगद्याच्या आत अनेक लहान हाडे असतात - 100 ते 500 तुकडे.

पेरूची चव अतिशय असामान्य आहे. पिकलेली, किंचित मऊ फळे टरबूज सारखी रंगाची असतात आणि सुयांच्या इशारासह रास्पबेरीसारखी चव असते. स्ट्रॉबेरी पेरू विशेषतः लोकप्रिय आहे - विविधतेमध्ये एक रसाळ लगदा आहे, जो स्ट्रॉबेरी आणि अननसाच्या संयोगाची आठवण करून देतो.

अमरूद फळांचा अन्नामध्ये (जेली, जाम, रस) मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो आणि मद्यपी तयार केला जातो.

वाढणारी ठिकाणे

ब्राझील, कोलंबिया, मेक्सिको, यूएसए, कॅरिबियन, भारत, पाकिस्तान, इजिप्त आणि दक्षिण आफ्रिका.

पेरूची रचना आणि कॅलरी सामग्री

व्हिटॅमिन, मायक्रो आणि मॅक्रो घटकांच्या उच्च सामग्रीमध्ये पेरुचे फायदे आहेत. फळ हे %१% पाणी, उत्कृष्ट तृष्णे शमन आणि व्यावहारिकरित्या साखर मुक्त आहे.

आम्ही दर 100 ग्रॅम ताज्या लगद्याच्या पेरूमध्ये पोषक तत्वांची यादी सादर करतो.

जीवनसत्त्वे

• व्हिटॅमिन ए (बीटा-कॅरोटीन) - 0.3 मिलीग्राम
• व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन) - 0.07 मिलीग्राम
• व्हिटॅमिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.07 मिलीग्राम
• नियासिन (व्हिटॅमिन बी 3 किंवा व्हिटॅमिन पीपी) - 1.2 मिलीग्राम
• व्हिटॅमिन बी 5 (पॅंटोथेनिक acidसिड) - 0.2 मिलीग्राम
• व्हिटॅमिन बी 6 (पायरिडॉक्सिन) - 0.06 मिलीग्राम
• फॉलिक acidसिड (व्हिटॅमिन बी 9) - 50 एमसीजी
• व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक acidसिड) - 240 मिलीग्राम पर्यंत
• व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल) - 1.1 मिलीग्राम
• कमी प्रमाणात असलेले घटक

• लोह - 1.2 मिलीग्राम
• मॅंगनीज - 145 एमसीजी
• तांबे - 0.25 मिलीग्राम
• सेलेनियम - 0.7 एमसीजी
• जस्त - 0.25 मिलीग्राम
• मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स

• पोटॅशियम - 420 मिलीग्राम
• कॅल्शियम - 20 मिलीग्राम
• मॅग्नेशियम - 12 मिलीग्राम
• सोडियम - 5 मिलीग्राम
• फॉस्फरस - 42 मिलीग्राम

पेरूची कॅलरी सामग्री प्रति 68 ग्रॅममध्ये 100 कॅलरी असते

अमरूद आपल्यासाठी का चांगला आहे

पेरू फळे संतुलित रचनेत जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे नैसर्गिक स्त्रोत असतात. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स मधुमेह असलेल्या आणि आहार घेत असलेल्यांसाठी उपयुक्त आहे. मेक्सिकोमध्ये, पेरू हे दीर्घायुष्याचे फळ मानले जाते - जर आपण दररोज 3-4 तुकडे खाल्ले तर आपण बर्‍याच रोगांपासून मुक्त होऊ शकता.

पेरूचा सामान्य फायदा

लिंबूवर्गीय फळांपेक्षा 10 पट जास्त व्हिटॅमिन सी आहे. ताजे फळांचा आणि सॅलड्सचा नियमित सेवन केल्याने रोगप्रतिकारक आणि लिम्फॅटिक प्रणाली मजबूत होते, शरीराच्या एकूण स्वरात सुधारणा होते.

फळाचा एक तुरट, बॅक्टेरियाच्या नाशक आणि अँटिस्पास्मोडिक प्रभाव आहे; आपल्याला बियाण्यासह पेरू खाण्याची आवश्यकता आहे, ज्यामध्ये आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करणारे पदार्थ असतात.
मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या आहारासाठी फळाची शिफारस केली जाते. विशेषतः अपस्मारांच्या उपचारासाठी अमरूद आहारात समावेश आहे.

पुरुषांकरिता

वनस्पतीचा एनाल्जेसिक प्रभाव आहे. संयुक्त ताणण्यासाठी, व्यायामानंतर जखम आणि इतर जखमांसाठी, पेरूची पाने घसाच्या जागी बांधली जातात आणि वेदना कमी होईपर्यंत कित्येक तास बाकी असतात.
फळांचा रसाळ लगदा मेंदूला उत्तेजित करतो आणि त्यात acसिड असतात जे मेंदूत सिग्नल प्रसारित करतात. एखाद्या महत्त्वपूर्ण परीक्षेपूर्वी किंवा कामावर जाण्यापूर्वी तुमचे लक्ष वेधण्यासाठी अर्धे फळ खा.

महिलांसाठी

पेरूमध्ये कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि लोहाचे संतुलित संयोजन असते - गर्भवती महिलेच्या आहारात आवश्यक ट्रेस घटक. दररोज 1-2 फळे खाण्याची शिफारस केली जाते.

मादी हार्मोन इस्ट्रोजेनच्या उत्पादनावर फळाचा सकारात्मक परिणाम होतो. रजोनिवृत्ती दरम्यान, अंतःस्रावी प्रणाली सामान्य करण्यासाठी आपल्याला दररोज 1 फळ खाण्याची आवश्यकता आहे.
पेरूमध्ये तांबे असतो, जो लाल रक्त पेशींच्या उत्पादनास उत्तेजन देतो. मासिक पाळीच्या वेळी, एक स्त्री 300 मिली पर्यंत रक्त गमावते, या दिवसात हेमॅटोपोइजिस पुन्हा भरण्यासाठी दररोज 1 फळ खाणे आवश्यक आहे.
मुलांसाठी

थंड हंगामात, रोग प्रतिकारशक्ती कमी झाल्यामुळे मुले बर्‍याचदा आजारी पडतात. १/२ फळांमधे मुलासाठी व्हिटॅमिन सी ची दररोजची आवश्यकता असते, हे सर्दीपासून बचाव करणे आणि व्हिटॅमिन फार्मसी कॉम्प्लेक्ससाठी उत्कृष्ट पर्याय आहे.

गोड फळांमध्ये मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम असते, तणाव आणि जास्त प्रमाणात सामोरे जाण्यास मदत होते, जे बर्‍याचदा अशा लहान मुलांना घडते ज्यांना त्यांच्या भावनांचा सामना कसा करावा हे माहित नसते.

पेरूची हानी आणि contraindication

पेरू साखर मुक्त आहे, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी मध्यम प्रमाणात शिफारस केली जाते. परंतु अगदी सर्वात उपयुक्त फळांमध्ये देखील वापरण्यासाठी contraindication आहेत:

• प्रथमच पेरू वापरताना, स्वत: ला 1-2 फळांवर मर्यादित करा. एखाद्या नवीन उत्पादनास एलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे, बहुतेकदा अतिसेवनाने, अस्वस्थ पोट एक दुष्परिणाम होते
• अप्रिय फळे मूत्रपिंड आणि renड्रेनल ग्रंथींच्या आजारासाठी हानिकारक असतात
• दात फोडू नये म्हणून पिकाच्या हाडांवर चावा घेण्याचा प्रयत्न करणे मनाई आहे
• उदरपोकळीच्या आंबटपणा असणा You्यांसाठी तुम्ही फळ खाऊ नये, गोड आणि आंबट फळांमुळे छातीत जळजळ होऊ शकते.

पेरू कसा निवडायचा

एक चवदार, योग्य, परंतु जास्त प्रमाणात न होणारी पेरू निवडणे सोपे नाही. आपल्याकडे विदेशी फळांबद्दल बरेच काही माहित असलेल्या एखाद्याबरोबर खरेदी करण्याची संधी आहे का? त्याने निवडलेली फळे कशी दिसतात हे नक्की पहा, त्यांची चव आणि सुगंध लक्षात ठेवा. जवळपास कोणताही तज्ञ नसल्यास, आपल्याला या प्रकरणावर वाचलेले सर्व काही लक्षात ठेवे लागेल आणि तात्विक ज्ञान व्यवहारात लागू करण्याचा प्रयत्न कराल.

पिकलेल्या पेरूची चिन्हे काय आहेत?

फळाची साल

पूर्णपणे पिकलेल्या पेरूच्या फळाला सहसा एकसारखा रंग नसतो. बर्याचदा (परंतु नेहमीच नाही) त्याची सावली लगदाच्या रंगावर अवलंबून असते. पिवळ्या किंवा केशरी रंगाच्या फळांमध्ये ते पिवळे असते आणि जर मांस लाल किंवा बरगंडी असेल तर तीच सावली फळावर असते. फक्त पांढरी किंवा हिरवी लगदा असलेली फळे, पिकल्यावरही, फळाची साल बदलत नाही, म्हणून, त्यांच्या पिकण्याची डिग्री निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला इतर चिन्हांवर लक्ष केंद्रित करावे लागेल.

तसेच, एक पेरू निवडताना, फळांच्या देखाव्याचे मूल्यांकन करा. बाह्य नुकसान, क्रॅक, गडद स्पॉट्स, लहान डेन्ट्स अस्वीकार्य आहेत: खराब झालेले फळ लवकर खराब होतात आणि सडतात या वस्तुस्थितीचा उल्लेख न करता चव मध्यम असेल.

लगदा रंग

अप्रसिद्ध पेरू फळांमध्ये, लगद्याला हिरवा रंग असतो, तो पिकला की पांढरा किंवा कमी वेळा, पिवळा, गरम गुलाबी, लाल आणि अगदी बरगंडी छटा देखील मिळतो. हिरव्या लगदा असलेल्या फळांमध्ये, व्यावहारिकरित्या रंग बदलत नाही.

वास

पिकलेल्या पेरूचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे सुगंध - कित्येक मीटरच्या परिघामध्ये गोड, खूप प्रखर, पारख करण्याजोगे. जर आपण निवडलेल्या फळाचा जवळजवळ वास येत नसेल तर याचा अर्थ असा की तो अद्याप परिपक्व झाला नाही. परंतु सावधगिरी बाळगा: जर पेरूच्या वासाने आंबटपणा स्पष्टपणे जाणवला असेल तर फळ जास्त प्रमाणात मिळेल आणि खाऊ शकत नाही.

चव

पूर्णपणे पिकलेल्या पेरूला खूप गोड चव असते. कोणत्या परिचित फळांसारखे दिसते हे निश्चित करणे खूप कठीण आहे. अनेकजण याचे वर्णन अननसाची चव म्हणून लिंबू किंवा बेरी - स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, पण गोडपणा हे पिकलेल्या फळाचे मुख्य लक्षण आहे. कच्चा पेरू काहीसा आंबट असतो. या वैशिष्ट्यपूर्ण आंबटपणासाठी, काही गोरमेट्सद्वारे त्याचे कौतुक केले जाते.

पेरूची हानी आणि contraindication

पेरू साखर मुक्त आहे, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी मध्यम प्रमाणात शिफारस केली जाते. परंतु अगदी सर्वात उपयुक्त फळांमध्ये देखील वापरण्यासाठी contraindication आहेत:

• प्रथमच पेरू वापरताना, स्वत: ला 1-2 फळांवर मर्यादित करा. एखाद्या नवीन उत्पादनास एलर्जीची प्रतिक्रिया शक्य आहे, बहुतेकदा अतिसेवनाने, अस्वस्थ पोट एक दुष्परिणाम होते
• अप्रिय फळे मूत्रपिंड आणि renड्रेनल ग्रंथींच्या आजारासाठी हानिकारक असतात
• दात फोडू नये म्हणून पिकाच्या हाडांवर चावा घेण्याचा प्रयत्न करणे मनाई आहे
• उदरपोकळीच्या आंबटपणा असणा You्यांसाठी तुम्ही फळ खाऊ नये, गोड आणि आंबट फळांमुळे छातीत जळजळ होऊ शकते.

पेरू कसा निवडायचा

एक चवदार, योग्य, परंतु जास्त प्रमाणात न होणारी पेरू निवडणे सोपे नाही. आपल्याकडे विदेशी फळांबद्दल बरेच काही माहित असलेल्या एखाद्याबरोबर खरेदी करण्याची संधी आहे का? त्याने निवडलेली फळे कशी दिसतात हे नक्की पहा, त्यांची चव आणि सुगंध लक्षात ठेवा. जवळपास कोणताही तज्ञ नसल्यास, आपल्याला या प्रकरणावर वाचलेले सर्व काही लक्षात ठेवे लागेल आणि तात्विक ज्ञान व्यवहारात लागू करण्याचा प्रयत्न कराल.

चव गुण

देखावा मध्ये, पेरू एक ढेकूळ सफरचंद सदृश आहे. चव विविध आहे. आंबट, गोड आणि आंबट आणि गोड वाण आहेत. थोडेसे आंबटपणासह गोड फळांचे विशेष कौतुक केले जाते.

Psidium एक नाजूक सुगंध उत्सर्जित करतो जो स्ट्रॉबेरी, अननस आणि क्विन्सचा सुगंध एकत्र करतो. फळांच्या आश्चर्यकारक सुगंधाबद्दल धन्यवाद, स्पॅनीयार्ड्स, ज्यांनी प्रथम पेरूचे खोरे शोधले, त्यांनी ठरवले की ते पृथ्वीवरील नंदनवनात आहेत.

पाककला अनुप्रयोग

उष्णकटिबंधीय सफरचंद कच्चे खाल्ले जाते. पिकलेली फळे फळाची साल आणि बिया एकत्र मिळतात. थायलंडमध्ये, पेरू कच्चे खाल्ले जाते: ते शरीराला उत्तम प्रकारे थंड करते आणि अति तापण्यापासून वाचवते. आंबट आणि कडू चव मध्ये व्यत्यय आणण्यासाठी, फळे साखर सह शिंपडा. भारतात, मीठ आणि काळी मिरीचा वापर सिडियमसाठी मसाला म्हणून केला जातो.

आपण पेरू गोठवू, कोरडे आणि संरक्षित करू शकता. याचा वापर ज्यूस, कॉम्पोट्स, सिरप, शर्बत, टॉनिक्स, सॅलड, मॅश केलेले बटाटे, "फळांचे तेल", केचअप, पास्ता तसेच चवदार पेय तयार करण्यासाठी केला जातो. पेक्टिन्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, उष्णकटिबंधीय सफरचंद जेली, कन्फिचर, मुरब्बा आणि जाम तयार करण्यासाठी वापरले जातात. आइस्क्रीम, वॅफल्स, पुडिंग्ज, दही, मिल्कशेकमध्ये फळे घाला. पेरू चीज सर्वोत्तम प्राच्य मिठाईंपैकी एक आहे. ते त्यातून पाईसाठी भराव देखील बनवतात.

पेरू लाल मांस, टोमॅटो, भोपळी मिरची, दुग्धजन्य पदार्थ, वॅफल्स, पुडिंग्ज, गोड आणि आंबट फळे, तसेच कोथिंबीर, लसूण, मिरची, लाल कांदे यांच्याबरोबर चांगले जाते. हे फळ आणि भाज्यांच्या सॅलड्सना उत्कृष्ट चव देते. उष्णकटिबंधीय सफरचंद जेली हे मासे, डुकराचे मांस आणि हिरवी मांसाचे मांस पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट साइड डिश आहे.

पेरूचा वैद्यकीय वापर

पेरू (थाई नाव - फरंग, ज्याचा अर्थ "परदेशी" आहे) स्पेनच्या लोकांद्वारे थायलंडमध्ये आला.

बर्‍याच देशांमध्ये, पेरुचे गुणधर्म औषधात वापरले जातात, फळात प्रतिजैविक, बॅक्टेरिसाईडल, अ‍ॅस्ट्रेंजेन्ट आणि अँटिसेप्टिक गुण असतात, त्यात संत्रापेक्षा पाचपट जास्त व्हिटॅमिन सी असते.

हे उत्सुक आहे की केवळ पेरू फळे औषधी उद्देशानेच वापरली जात नाहीत तर पाने, फुले व झाडाची साल देखील वापरतात. पेरूची पाने चहासारखी तयार केली जातात आणि अपचन, पेचिश, मासिक अनियमितता आणि चक्कर येण्यासाठी नशेत असतात आणि ते त्वचेच्या आजारांसाठी बाहेरून वापरतात.