शलजम कसे आणि किती शिजवावे?
शलजम शिजवण्यापूर्वी, रूट भाज्या शक्य तितक्या चांगल्या प्रकारे धुवाव्यात, शेपटी आणि त्वचा काढून टाकली पाहिजे. शलजम बटाट्याप्रमाणेच सोलले जातात. जर त्वचा काढून टाकली नाही तर मूळ भाजीपाला शिजवण्याची वेळ वाढेल.
स्वयंपाक सलगम च्या बारकावे:
- सलगम पूर्व-उकडलेल्या पाण्यात ठेवल्या जातात (आपण या टप्प्यावर आवश्यक प्रमाणात मीठ ताबडतोब जोडू शकता);
- काटा किंवा धारदार चाकू वापरून पारंपारिक पद्धतीने सलगमची तयारी तपासली जाते;
- सॉसपॅनमध्ये सलगम घालताना, पाण्याने मुळे पूर्णपणे झाकली पाहिजेत;
- कमी आचेवर सलगम शिजविणे आवश्यक आहे (उच्च उष्णतेसह, स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होणार नाही आणि पाणी उकळेल, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान द्रव जोडण्याची शिफारस केलेली नाही);
- पॅनचे झाकण उघडे ठेवून सलगम शिजवण्याची शिफारस केली जाते;
- जर तुम्ही शलजमला भाज्यांच्या डिशसाठी घटक बनवण्याची योजना आखत असाल (उदाहरणार्थ, स्ट्यू), तर ते वेगळे शिजवणे आणि ते तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे आधी भाज्यांच्या मुख्य मिश्रणात घालणे चांगले आहे;
- तरुण सलगम (पातळ त्वचेसह हलके रंग) शिजवण्याची शिफारस केली जाते, अन्यथा मूळ भाजी उष्णतेच्या उपचारानंतर दिसणार्‍या कडूपणाने डिशची चव खराब करू शकते;
- स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पाण्यात थोडेसे वनस्पती तेल जोडले जाऊ शकते (सलगम मऊ होईल आणि चांगले उकळेल).
जर, उकळल्यानंतर, सलगम पुन्हा शिजवण्याची योजना आखली गेली असेल (उदाहरणार्थ, स्टुव्ह केलेले किंवा भरलेल्या स्वरूपात भाजलेले), तर आपण ते थोडे शिजवू शकत नाही. या प्रकरणात स्वयंपाक करण्याची वेळ शिफारस केलेल्या नियमांपासून 5 मिनिटांनी कमी केली पाहिजे.
आपण सलगम वेगवेगळ्या स्वरूपात शिजवू शकता:
- "गणवेशात" (त्वचेसह);
- चुंबन, परंतु शुद्ध;
- चौकोनी तुकडे किंवा मंडळे मध्ये कट.
शलजम शिजवण्यासाठी, आपण फक्त एक सामान्य पॅनच नाही तर सर्व ज्ञात स्वयंपाकघर उपकरणे देखील वापरू शकता - एक प्रेशर कुकर, एक डबल बॉयलर, एक मल्टीकुकर आणि अगदी मायक्रोवेव्ह. मूळ भाजी वेगवेगळ्या तंत्रात सूचनांनुसार तयार केली जाते. मल्टीकुकरमध्ये, सलगम एका विशेष वाडग्यात ठेवल्या जातात, पाण्याने भरल्या जातात आणि नंतर ठराविक काळ शिजवल्या जातात. दुहेरी बॉयलरमध्ये, रूट भाज्या वाफवल्या जातात, म्हणून सलगम एका विशेष ग्रिडवर ठेवल्या जातात आणि द्रव एका विशेष कंटेनरमध्ये ओतला जातो. मायक्रोवेव्हमध्ये, या श्रेणीतील उपकरणांसाठी विशेष कंटेनरमध्ये पाणी ओतण्याच्या पारंपारिक पद्धतीचा वापर करून सलगम शिजवले जातात.
सलगम किती शिजवायचे
सलगमसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. मोठ्या मूळ भाज्या 20-25 मिनिटांत तयार होतात, मध्यम - 20 मिनिटांत, लहान - जास्तीत जास्त 20 मिनिटांत. सलगम अधिक चांगले आणि जलद उकळण्यासाठी, ते लहान चौकोनी तुकडे किंवा मंडळांमध्ये कापले जाऊ शकते (जर रूट भाज्या सूप किंवा मॅश केलेले बटाटे शिजवल्या गेल्या असतील तर ही पद्धत वापरली जाते).
स्लो कुकरमध्ये, सलगम 20 मिनिटांच्या टाइमरसह "कुकिंग" मोडमध्ये उकळले जातात. या प्रकारच्या स्वयंपाकघर तंत्राचा वापर करून, मूळ पीक दोन प्रकारे शिजवले जाऊ शकते - पारंपारिक पद्धतीने पाणी मिसळून किंवा "स्टीम कुकिंग" मोड निवडा. स्वयंपाक करण्याची वेळ मोड बदलण्यापेक्षा वेगळी नसते.
दुहेरी बॉयलरमध्ये सलगम 20 मिनिटे शिजवले जातात. स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, रूट भाज्या नियमित सॉसपॅन वापरल्याप्रमाणेच पाण्याने ओतल्या पाहिजेत. आवश्यक असल्यास (सलगम शिजवलेले नसल्यास), स्वयंपाक करण्याची वेळ 5 मिनिटांनी वाढविली जाते.
जर मुलांच्या आहारासाठी सलगम शिजवलेले असेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 25-30 मिनिटांपर्यंत वाढवणे चांगले. बहुतेकदा, मूळ पीक पहिल्या आहारासाठी एक घटक बनते, म्हणून न शिजवलेल्या गुठळ्या तयार होण्याची शक्यता वगळली पाहिजे. जर सलगम प्युरी सूप शिजवले जात असेल तर मूळ पीक प्रथम लहान चौकोनी तुकडे केले पाहिजे आणि नंतर कोणत्याही प्रकारे 30 मिनिटे उकळले पाहिजे (प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर, स्लो कुकर किंवा सामान्य सॉसपॅन).