चीनी शास्त्रज्ञांनी केलेल्या नवीन अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, मांस खाणाऱ्यांच्या तुलनेत, अंडी आणि मांस न खाणाऱ्या लोकांचे आरोग्य फायदे आहेत: कमी बॉडी मास इंडेक्स, कमी रक्तदाब, कमी ट्रायग्लिसराइड्स, एकूण कोलेस्ट्रॉल, खराब कोलेस्ट्रॉल, कमी मुक्त रॅडिकल्स इ. .
तथापि, जर वनस्पती-आधारित व्यक्तीला पुरेसे व्हिटॅमिन बी 12 मिळत नसेल, तर रक्तातील धमनी-हानीकारक होमोसिस्टीनची पातळी वाढू शकते आणि निरोगी आहाराच्या काही फायद्यांपेक्षा जास्त असू शकते. तैवानच्या संशोधकांच्या एका गटाला असे आढळून आले की शाकाहारी लोकांच्या धमन्या अशाच प्रकारे कडक असतात, कॅरोटीड धमनीच्या समान पातळीच्या घट्टपणासह, कदाचित होमोसिस्टीनच्या उच्च पातळीमुळे.
संशोधकांनी निष्कर्ष काढला: “या अभ्यासाचे नकारात्मक परिणाम शाकाहाराचे तटस्थ हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रभाव मानले जाऊ नयेत, ते फक्त शाकाहारी आहाराला व्हिटॅमिन बी 12 पूरक आहार देण्याची गरज दर्शवतात. B12 ची कमतरता ही एक अतिशय गंभीर समस्या असू शकते आणि अखेरीस अशक्तपणा, न्यूरोसायकियाट्रिक विकार, कायमस्वरूपी मज्जातंतूंचे नुकसान आणि रक्तातील होमोसिस्टीनची उच्च पातळी होऊ शकते. विवेकी शाकाहारी लोकांनी त्यांच्या आहारात B12 च्या स्रोतांचा समावेश केला पाहिजे.
बी 12 ची कमतरता असलेल्या शाकाहारी लोकांच्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की त्यांच्या धमन्या मांस खाणाऱ्यांच्या धमन्यांपेक्षा अधिक कठोर आणि अकार्यक्षम आहेत. आम्हाला असे का वाटते की ते B12 आहे? कारण त्यांना B12 दिल्याबरोबर सुधारणा झाली. धमन्या पुन्हा अरुंद झाल्या आणि सामान्यपणे कार्य करू लागल्या.
बी12 पूरक आहाराशिवाय, शाकाहारी मांस खाणाऱ्यांमध्ये व्हिटॅमिनची कमतरता निर्माण होते. होय, रक्ताची पातळी 150 pmol/L पर्यंत खाली येण्यासाठी B12 च्या कमतरतेची क्लासिक चिन्हे विकसित होतात, जसे की अशक्तपणा किंवा पाठीचा कणा क्षीण होणे, परंतु त्यापूर्वी, आपल्याला संज्ञानात्मक घट, स्ट्रोक, नैराश्याचा धोका वाढू शकतो. आणि मज्जातंतू आणि हाडांचे नुकसान. होमोसिस्टीनच्या पातळीत वाढ व्हॅस्क्यूलर आणि हृदयाच्या आरोग्यावर शाकाहारी आहाराचा सकारात्मक प्रभाव कमी करू शकते. संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की शाकाहारी आहाराचा कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीवर सकारात्मक परिणाम होत असला तरी, शाकाहारी आहारात व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेला कमी लेखू नये. निरोगी राहा!
डॉ. मायकेल ग्रेगर