खेकडे कसे आणि कुठे साठवायचे?
खेकड्यांचे शेल्फ लाइफ किमान असते. खरेदी केल्यानंतर काही दिवसात त्यांना खाण्याची शिफारस केली जाते. सीफूड गोठवून तुम्ही त्यांच्या संरक्षणाची वेळ वाढवू शकता. प्रत्येक पद्धतीची स्वतःची विशिष्ट वैशिष्ट्ये असतात आणि काही नियम लागू करतात.
खेकडे साठवण्याचे बारकावे:
- खोलीच्या तपमानावर, खेकडा काही तासांपेक्षा जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो (अन्यथा सीफूड त्याची चव गुणधर्म खराब करेल, अप्रिय गंध प्राप्त करेल आणि खाण्यासाठी अयोग्य होईल);
- जिवंत खेकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील साठवले जातात (भाज्या किंवा फळे साठवण्यासाठी डिझाइन केलेल्या विशेष कंपार्टमेंटमध्ये ठेवणे सोयीचे आहे, इतर कंपार्टमेंटमध्ये ते त्वरीत मरतील);
- जिवंत खेकडे साठवण्यासाठी खारट पाणी हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो (खेकडे खोलीच्या तपमानावर 2 सेमी खारट पाण्याने भरलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवलेले असतात आणि अपार्टमेंटमधील थंड ठिकाणी ठेवलेले असतात);
- जिवंत खेकडे पूर्णपणे पाण्यात ठेवण्यासारखे नाही (द्रव फक्त खेकड्यांना "ओले" करण्यासाठी आवश्यक आहे, आणि त्यांच्यासाठी निवासस्थान तयार करण्यासाठी नाही);
- जिवंत खेकड्यांसह कंटेनर घट्ट झाकणाने बंद केले जाऊ नये (ऑक्सिजन नियमितपणे खेकड्यांकडे वाहतो, म्हणून झाकणात छिद्र असणे आवश्यक आहे);
- ताजे आणि शिजवलेले खेकडे फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजेत (या प्रकरणात शेल्फ काही फरक पडत नाही, मुख्य गोष्ट अशी आहे की उत्पादन थंड आहे);
- खेकडा उघडा ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही (शिजवलेले खेकडे कंटेनर किंवा फॉइलमध्ये ठेवणे चांगले आहे, आणि ताजे कापडाने किंवा टॉवेलने झाकणे);
- कोणत्याही स्वरूपात खेकडे समृद्ध सुगंध असलेल्या अन्नाजवळ ठेवू नयेत (उदाहरणार्थ, शिजवलेले पदार्थ, स्मोक्ड किंवा सॉल्टेड पदार्थ);
- खेकडा समृद्ध सुगंध असलेल्या उत्पादनांच्या जवळ ठेवल्याने सीफूडची चव आणि वास स्वतःच खराब होईल आणि त्याच्या शेल्फ लाइफवर देखील नकारात्मक परिणाम होईल;
- जर स्टोरेज दरम्यान ताज्या खेकड्याचे कवच चमकणे थांबले असेल, तर हे शेल्फ लाइफचा अंत दर्शवते (असे उत्पादन ताबडतोब खाणे आवश्यक आहे आणि जर परदेशी वास असतील तर त्यापासून मुक्त होणे चांगले आहे);
- खेकड्याचे वैयक्तिक भाग बर्फाच्या झिलईमध्ये गोठवले जाऊ शकतात (पंजे थंड पाण्यात ठेवणे आणि कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, काही तासांनंतर त्यांच्यावर बर्फाचे कवच तयार होण्यास सुरवात होईल, जेव्हा त्याची रुंदी 5 सेंटीमीटर केकडापर्यंत पोहोचते क्लिंग फिल्म किंवा फॉइलमध्ये लपेटणे आणि फ्रीजरमध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे);
- आपण क्लिंग फिल्म, प्लास्टिक किंवा प्लास्टिक पिशवी, फॉइल तसेच झाकण असलेल्या कोणत्याही कंटेनरमध्ये खेकडा गोठवू शकता.
खेकड्याचे शेल्फ लाइफ त्याच्या कटिंगच्या डिग्रीमुळे प्रभावित होते. जर समुद्री खाद्य खाल्ले गेले नाही, तर ते 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, गेटेड आवृत्ती 1-2 दिवस जास्त साठवली जाऊ शकते. खेकड्याचे वैयक्तिक भाग त्यांची ताजेपणा अधिक चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवतात, म्हणून त्यांच्या साठवणुकीसाठी विशेष परिस्थिती निर्माण करण्याची गरज नाही.
खेकडे किती आणि कोणत्या तापमानात साठवायचे
खेकड्यांचे शेल्फ लाइफ त्यांच्या प्रजातींवर अवलंबून असते. जर खेकडा आधीच शिजवलेला असेल तर आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ नाही. शक्य तितक्या लवकर ते खाण्याची शिफारस केली जाते, तिसऱ्या दिवशी उत्पादनाची चव वैशिष्ट्ये खराब होऊ शकतात.
जिवंत खेकडा +10 अंशांपेक्षा कमी तापमानात साठवला पाहिजे. अन्यथा, तो पटकन मरेल. जर तुम्ही खेकडे खाण्यापूर्वी त्यांना बराच काळ ठेवण्याची योजना आखत असाल तर त्यांना फक्त योग्य परिस्थिती निर्माण करण्याची गरज नाही, तर त्यांना नियमितपणे लहान माशांसह खाऊ घाला. खेकडे दीर्घ कालावधीसाठी जिवंत राहू शकतात, काही आठवडे किंवा महिने.
खेकडा फ्रीजरमध्ये तीन महिने साठवता येतो. या प्रकरणात, तापमानातील थेंब आणि उत्पादनाचे वारंवार अतिशीत करणे पूर्णपणे वगळणे आवश्यक आहे. स्टोरेज तापमान सुमारे -18 अंश असावे. तीन महिन्यांनंतर, सीफूडची चव विस्कळीत होईल आणि मांसाची सुसंगतता कठीण होईल.
जर खेकड्याचे मांस गोठवले गेले असेल तर ते एका वर्षापर्यंत फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकते. जर उत्पादन वितळले तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवू नका. खेकडा लगेच खाणे चांगले. जर समुद्री खाद्यपदार्थांचे वैयक्तिक भाग प्रथमच गोठवले गेले तर त्यांचे शेल्फ लाइफ तीन पट कमी होईल.