योग्य आणि गोड टरबूज कसे निवडावे

पिकलेले टरबूज कसे वेगळे करावे

आवाज

जर तुम्ही टरबूज ठोठावलात तर पिकलेले तुम्हाला वाजणाऱ्या आवाजाने उत्तर देईल. आणि जर उत्तर बहिरा असेल तर फळ पुरेसे रसदार नाही. एकतर ते अपरिपक्वतेने काढले होते किंवा ते आधीच आतून कोरडे होऊ लागले आहे. 

हा सल्ला कदाचित प्रत्येकाला माहित असेल. आणि सर्वात, कदाचित, निःसंदिग्ध. तथापि, बर्याचजणांना अद्याप समजत नाही: त्यांनी टरबूजमधून मंद किंवा मधुर आवाज काढला. बरं, मी काय सांगू? सरावाने समज येते. 10 टरबूज ठोका, फरक पहा. 

पील

एक पिकलेले टरबूज, जे खरबूजावर परिपक्वता गाठले आहे, त्याचा रंग गडद हिरवा, दाट आहे. नखाने ढकलणे अवघड आहे. परंतु जर खरबूजातून पट्टे वेळेपूर्वी काढले गेले तर, सालाला घनता मिळविण्यास वेळ मिळत नाही आणि ते स्क्रॅच करणे सोपे आहे. 

साहजिकच, दर्जेदार टरबूजमध्ये साल खरबूज होऊ नये, छिद्र पडू नये, क्रॅक होऊ नये, किडलेले तपकिरी डाग नसावेत. टरबूज कापून घ्या आणि ज्यापासून लगदा दर्शविण्यासाठी तुकडा कापला आहे ते न घेणे चांगले आहे. चाकूने, सूक्ष्मजंतू लगदामध्ये प्रवेश करतात, जे त्वरित उत्पादन खराब करण्यासाठी कार्य करण्यास सुरवात करतात. जर असे टरबूज अर्धा दिवस उन्हात उभे राहिले तर ते खराब होणार आहे. बरं, विक्रेत्याचा चाकू किती स्वच्छ होता हे कोणालाही माहीत नाही, उदाहरणार्थ, त्याने रसाळ लगद्यामध्ये ई. कोली आणले की नाही. 

पिवळा डाग

होय, चांगल्या टरबूजच्या हिरव्या त्वचेवर एक पिवळा डाग असणे आवश्यक आहे. ते जितके उजळ आणि अधिक तीव्रतेने रंगवलेले असेल तितके चांगले. खरबूजावर टरबूज ठेवण्याची जागा म्हणजे स्पॉट. आणि जर सूर्य त्याच्यासाठी पुरेसा असेल तर तो जागा पिवळा आहे. पुरेसे नसल्यास - फिकट, पांढरे राहते. आणि जितका सूर्य तितका गोड लगदा.

पोनीटेल आणि "बटण" 

लोकप्रिय शहाणपण म्हणते: पिकलेल्या टरबूजला कोरडी शेपटी असते. सराव दर्शवितो: आमच्या देशाच्या मध्यभागी खरबूज असलेले टरबूज खरेदीदारापर्यंत पोहोचत असताना, शेपटीला कोणत्याही परिस्थितीत कोरडे व्हायला वेळ मिळेल. 

"बटण" ची स्थिती अधिक महत्त्वाची आहे - शेपूट जिथून येते ते ठिकाण. पिकलेल्या टरबूजातील हे "बटण" देखील कोरडे, कडक असावे. तुम्हाला हिरवट "बटण" असलेली प्रत आढळल्यास, दुसरे उत्पादन पहा. कदाचित दुसर्‍या विक्रेत्याकडूनही. 

लगदा

चमकदार, रसाळ, जवळच्या तपासणीनंतर - दाणेदार. जर कट गुळगुळीत, चमकदार असेल तर, बेरी एकतर कच्ची आहे किंवा आंबायला सुरुवात झाली आहे. वेगवेगळ्या जातींमधील लगद्याचा रंग भिन्न असू शकतो. आता तर पिवळे टरबूजही आहेत. 

गोल किंवा अंडाकार

असा एक मत आहे की गोल टरबूज "मुली" असतात, अंडाकृतीपेक्षा गोड असतात, जे बहुधा नर फुलांपासून बनतात - "मुले". खरं तर, अंडाशय फक्त मादी फुलांवर आढळतात. त्यामुळे त्या सर्व मुली आहेत. फक्त प्रत्येकाकडे चांगले "पात्र" नसते. 

आकार

हे विविधतेवर आणि ते कुठून आणले होते यावर अवलंबून असते. परंतु तुम्ही एका बॅचमधून निवडल्यास (आणि एका विक्रेत्याकडे, नियमानुसार, एक बॅच आहे), जर तुम्ही सरासरी आकारापेक्षा किंचित मोठ्या आकाराची प्रत विकत घेतली तर तुम्हाला पिकलेले टरबूज मिळण्याची शक्यता जास्त असते. 

राक्षस आणि स्कंबॅग न घेणे चांगले आहे - ते एकतर हिरवे उपटून किंवा रसायनांनी जास्त प्रमाणात खाल्ल्याचा धोका जास्त असतो. 

तसे, मोठ्या आकाराच्या पिकलेल्या टरबूजचे वजन जास्त नसते. अपरिपक्वांमध्ये भिन्न घनता असते. पाण्यात, उदाहरणार्थ, तो बुडतो. आणि परिपक्व उदयास येईल. खरे, आणि overripe, खूप वाळलेल्या. त्यामुळे खूप हलके पट्टे सावध केले पाहिजे. 

इष्टतम वजन 6-9 किलो आहे. 

लवचिकता

एक पिकलेले आणि गोड टरबूज निवडण्यासाठी, ते आपल्या हातात घ्या आणि आपल्या तळहाताने ते बाजूला करा. पिकलेल्या टरबूजातून, तुम्हाला तुमच्या दुसऱ्या हाताने परतावा जाणवेल. ते लवचिक, स्प्रिंग आहे. न पिकलेले टरबूज मऊ असते, त्यातील बीट निघून जाते. 

टरबूज काय आहेत

टरबूजचे फक्त दोन प्रकार आहेत: जंगली, जे आफ्रिकेत वाढतात आणि लागवड करतात - जगभरातील खरबूजांवर वाढतात. बाकीचे सर्व, बाह्य रंग, मांसाचा रंग आणि वजन भिन्न, जाती आणि संकरित आहेत. 

परंपरांशी निष्ठा 

आमच्या देशातील सर्वात लोकप्रिय वाण घरगुती प्रजननकर्त्यांद्वारे प्रजनन केलेल्या वाण आहेत: अस्त्रखान, बायकोव्स्की, चिल. हे टरबूज गोल किंवा लांबलचक असतात. गोलाकारांना चमकदार, वेगळे पट्टे असतात. लांबलचक लोकांसाठी, नमुना इतका स्पष्ट नाही, पट्टे सामान्य रंगात विलीन होऊ शकतात. देह लाल किंवा चमकदार किरमिजी रंगाचा असतो. विविधतेनुसार, टरबूजमध्ये पातळ किंवा, उलट, जाड कवच, मोठे काळे किंवा लहान राखाडी बिया असू शकतात. 

गोड विदेशी

हिरव्या-पट्ट्यांव्यतिरिक्त, गडद हिरवी, पांढरी त्वचा आणि अगदी संगमरवरी नमुना असलेले टरबूज देखील आहेत, जेव्हा हिरव्या नसा हलक्या पार्श्वभूमीवर अगदी सहज लक्षात येण्याजोग्या रेखांशाच्या पट्ट्या बनवतात. 

काळ्या टरबूजांची जपानी विविधता "डेनसुके" ओळखली जाते. खरं तर, ते अजिबात काळे नसतात, फक्त फळाची साल इतकी गडद हिरव्या रंगाची असते की ती दिसायला काळी दिसते. त्यांच्या विदेशी स्वरूपामुळे आणि कमी उत्पादनाच्या प्रमाणामुळे, हे टरबूज जगातील सर्वात महाग मानले जातात. 

टरबूजाच्या लगद्याचा रंगही बदलतो. "क्लासिक" लाल आणि गुलाबी व्यतिरिक्त, ते पिवळे, नारिंगी आणि पांढरे असू शकते. पिवळ्या मांसासह "नॉन-स्टँडर्ड" बेरींपैकी सर्वात सामान्य. पूर्वी, ते आशियाई देशांमधून आपल्या देशात आणले गेले होते, आता ते आपल्या देशात आधीच घेतले गेले आहेत. 

सोयीसाठी 

जर तुम्हाला टरबूजच्या लगद्यामधून हाडे काढणे आवडत नसेल तर बिया नसलेली फळे वापरून पहा. जीएमओ उत्पादनांच्या विरोधकांना काळजी करण्याची गरज नाही: अशा जाती निवडीचा परिणाम आहेत, अनुवांशिक अभियांत्रिकी नाही. 

टरबूज मॅग्नेशियममध्ये समृद्ध आहे: 100 ग्रॅममध्ये या ट्रेस घटकाचे 12 मिलीग्राम असते, जे दररोजच्या गरजेच्या सुमारे 60% असते. मॅग्नेशियम किडनी स्टोन तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते. पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम आणि इतर फायदेशीर पदार्थांच्या सामान्य शोषणासाठी देखील हे आवश्यक आहे. टरबूजमध्ये फॉलिक अॅसिड किंवा व्हिटॅमिन बी 9 देखील समृद्ध आहे, जे मानवी रक्ताभिसरण आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या कामात गुंतलेले आहे. 

विशेष म्हणजे टरबूजच्या लगद्यामध्ये अमिनो अॅसिड सिट्रुलीन असते. टरबूज (सिट्रलस) च्या लॅटिन नावावरून या पदार्थाचे नाव देण्यात आले आहे, ज्यापासून ते प्रथम वेगळे केले गेले होते. हे अमीनो ऍसिड रक्तवाहिन्या विस्तारण्यास मदत करते आणि व्यायामानंतर स्नायू दुखणे टाळते.

टरबूज खाणे नेफ्रायटिस, गॅस्ट्र्रिटिस, यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग आणि उच्च रक्तदाबासाठी उपयुक्त आहे.

पण contraindications देखील आहेत. हे बेरी किडनी स्टोन आणि पित्ताशय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे काही रोग, सिस्टिटिस आणि प्रोस्टाटायटीससह खाऊ नये.

नंतरच्या टप्प्यात गर्भवती महिलांनी टरबूजांपासून सावध असले पाहिजे. या फळांच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावामुळे, स्त्रीची नैसर्गिक इच्छा नेहमीपेक्षा जास्त वेळा येऊ शकते.

Rospotrebnadzor च्या परिषद

दरवर्षी, टरबूजांच्या विक्रीसाठी हंगाम सुरू होण्यापूर्वी, रोस्पोट्रेबनाडझोर विशेषज्ञ महत्त्वपूर्ण मुद्द्यांचा इशारा देतात.

• तुम्हाला फक्त किराणा दुकानात, बाजारात आणि खास सुसज्ज खवय्यांमध्ये टरबूज खरेदी करणे आवश्यक आहे. आपण रस्त्याच्या कडेला आणि सार्वजनिक वाहतूक थांब्यावर टरबूज खरेदी करू नये. बेरी एक्झॉस्ट वायूंमध्ये असलेले हानिकारक पदार्थ शोषून घेते, म्हणून ते मानवांसाठी धोकादायक असू शकते. 
• फळे पॅलेटवर आणि शेडखाली ठेवावीत. 
• विक्रेत्यांकडे वैद्यकीय नोंदी असणे आवश्यक आहे. 
• टरबूज आणि खरबूजांच्या गुणवत्तेची आणि सुरक्षिततेची पुष्टी करणारी कागदपत्रे पाहण्यास सांगा: वेबिल, प्रमाणपत्र किंवा अनुरूपतेची घोषणा, आयात केलेल्या उत्पादनांसाठी – एक फायटोसॅनिटरी प्रमाणपत्र. खवय्ये कोठून आली हे देखील कागदपत्रांवर सूचित केले पाहिजे. 
• कापलेले किंवा खराब झालेले टरबूज खरेदी करू नका. झाडाची साल कापलेल्या किंवा क्रॅकच्या ठिकाणी, हानिकारक सूक्ष्मजीव गुणाकार करतात. होय, आणि चाकू फक्त गलिच्छ असू शकतो. विक्रेत्यांना चाचणीसाठी तुकडा कापण्यास आणि अर्ध्या भागांमध्ये व्यापार करण्यास मनाई आहे. टॅप करून टरबूजची परिपक्वता उत्तम प्रकारे तपासली जाते. आणि जर तुम्हाला खात्री नसेल की तुम्ही ते पटकन खाईल, तर लहान फळ निवडणे चांगले.
• टरबूज किंवा खरबूज वापरण्यापूर्वी वाहत्या पाण्याने आणि साबणाने धुवावे.
• कापलेली फळे एका दिवसापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जातात - या काळात ते खाणे आवश्यक आहे. 

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे

आम्ही सह watermelons बद्दल बोललो  वैद्यकीय पोषण केंद्राचे मुख्य चिकित्सक, पीएच.डी. मरिना कोपीटको.