लिंबू: शरीराला फायदे आणि हानी

पोषण मध्ये लिंबू इतिहास

सदाहरित लिंबाचे झाड सुवासिक फळे - लिंबू देते. लिंबूवर्गीय आणि कडू संत्रा पार केल्यामुळे ते दिसू लागले. याक्षणी, वन्य लिंबू अज्ञात आहेत. हा शब्द इटालियन "लिमोन" वरून घेतला गेला आहे आणि इटालियन लोकांनी पर्शियन शब्द घेतला, जो नंतरचा कोणताही लिंबूवर्गीय शब्द दर्शवितो.

ही वनस्पती मूळची चीन, भारत आणि उष्णकटिबंधीय पॅसिफिक बेटे आहे. पाकिस्तान आणि भारतातून लिंबू स्पेन, इटली आणि मध्यपूर्वेत आणले गेले. XNUMX व्या शतकात झाडांची रोपे आमच्या देशात आली. मग ते दुर्मिळ होते आणि लिंबाच्या झाडांच्या फायद्यासाठी त्यांनी "लिंबाचा काळजीवाहू" ही स्थिती निर्माण केली.

आता या फळाच्या लागवडीतील नेते मेक्सिको आणि भारत आहेत. दरवर्षी, एकूण 14 टन लिंबू काढले जातात, जे उपोष्णकटिबंधीय देशांमध्ये वाढतात.

मेंटन वार्षिक लिंबू महोत्सवाचे आयोजन करते. लिंबूची अनेक स्मारके उभारली गेली आहेत: कॅलिफोर्नियातील सर्वात मोठे 3 मीटरपर्यंत पोहोचते. निझनी नोव्हगोरोड प्रदेशात, शिल्पकला रचना पावलोव्स्क लिंबूला समर्पित आहे, जे शहराच्या प्रतीकांपैकी एक आहे. XNUMX व्या शतकात, पावलोव्स्क लिमोनेरियम तेथे कार्यरत होते, औद्योगिक स्तरावर लिंबू वाढवत होते.

लिंबूचे फायदे

लगदा आणि रसामध्ये अनेक ऍसिड असतात, विशेषतः सायट्रिक ऍसिड, तसेच पेक्टिन आणि साखर. लिंबूमध्ये एक जेलिंग एजंट पेक्टिन तसेच कॅरोटीन देखील आहे.

आवश्यक तेलांमुळे लिंबूला एक तेजस्वी वास येतो. ते बिया, साल आणि अगदी पानांमध्ये आढळतात. लिंबू तेलामध्ये फायटोनसाइड्स असतात आणि त्याचा जीवाणूनाशक प्रभाव असतो, जीवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते.

असे मानले जाते की लिंबू एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या सामग्रीमध्ये नेता आहे. खरं तर, ते इतर लिंबूवर्गीय फळांच्या पुढे नाही आणि काहींच्या मागे आहे. परंतु लिंबूमधील व्हिटॅमिन सी हे अतिशय स्थिर असते आणि 5 मिनिटे गरम केल्यानंतरही ते तुटत नाही. त्यामुळे गरम चहा किंवा पाच मिनिटांच्या जॅममध्ये लिंबू व्हिटॅमिन सीचे फायदे कमी होत नाहीत.

आंबट लिंबाचा रस, पाण्याने पातळ केलेला, उलट्या होण्यास मदत करतो, गर्भवती महिलांच्या विषाक्तपणा दरम्यान मळमळ कमी करतो. आपण रस आणि पाण्याने त्वचा पुसून टाकू शकता - यामुळे चरबीचे प्रमाण कमी होते, जळजळीने आपले तोंड स्वच्छ धुवा. पुडलेल्या लिंबाच्या सालीच्या सहाय्याने कॉलस आणि खडबडीत त्वचा मऊ केली जाऊ शकते.

लिंबू खाताना, आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढते, गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता वाढते. म्हणून, हायपोएसिड परिस्थितीत लिंबू उपयुक्त आहे, जेव्हा पुरेसे स्वतःचे आम्ल नसते.

लिंबूची रचना आणि कॅलरी सामग्री

लिंबूचे नुकसान

"लिंबू एक अतिशय मजबूत ऍलर्जीन आहे, म्हणून आपण ते सावधगिरीने घेणे आवश्यक आहे, विशेषतः मुलांसाठी. या फळांमध्ये अनेक ऍसिड असतात ज्यामुळे त्वचारोग होऊ शकतो आणि दात मुलामा चढवणे खराब होऊ शकते - लिंबू खाल्ल्यानंतर आपले तोंड स्वच्छ धुणे चांगले.

लिंबूमध्ये देखील भरपूर साखर असते, ते मधुमेह आणि पेप्टिक अल्सरमध्ये खाऊ नये, ”म्हणतात गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा.

औषधात लिंबाचा वापर

बेरीबेरी, व्हिटॅमिन सीची कमतरता, स्कर्वीसाठी लिंबाचा वापर केला जात असे. लोक औषधांमध्ये, लिंबाचा वापर यूरोलिथियासिस, गाउट, संधिवात, उच्च रक्तदाब आणि सामान्य सर्दी यावर उपचार करण्यासाठी केला जातो. ताप आणि तापमानासह, लिंबूपाणी तहान शमवण्यास मदत करते.

सायट्रिक ऍसिड अल्कली विषबाधावर उतारा म्हणून काम करते, ते तटस्थ करते.

लिंबू तेल लिंबाच्या सालीतून काढले जाते, जे नंतर सौंदर्यप्रसाधन उद्योगात आणि औषधांची चव सुधारण्यासाठी वापरले जाते. जेस्टचे टिंचर भूक वाढवते, शांत करते आणि मळमळ कमी करते.

सिट्रल तेलापासून मिळते. यामुळेच लिंबूला त्याचा विशिष्ट वास येतो. सिट्रलचा वापर नैसर्गिक फ्लेवरिंग एजंट म्हणून तसेच परफ्युमरीमध्ये केला जातो. हा डोळ्याच्या थेंबांचा भाग आहे, रक्तदाब कमी करतो.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, लिंबाचा रस आणि तेल नखे मजबूत करतात, केसांची स्थिती सुधारतात, त्वचा पांढरे करतात.

स्वयंपाक करताना लिंबाचा वापर

अनेक राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये लिंबू खूप महत्वाचे आहेत. ते केवळ गोड पदार्थांमध्येच नव्हे तर मसालेदार किंवा खारट पदार्थांमध्ये देखील जोडले जातात. उदाहरणार्थ, मोरोक्कोमध्ये त्यांना खारवलेले लिंबू आवडतात.

साइट्रिक ऍसिड हे औद्योगिक मिठाई आणि इतर उत्पादनांमध्ये नैसर्गिक आम्लता नियामक आहे.

लिंबू मलई

हे गोड आणि आंबट कस्टर्ड केकचा थर म्हणून योग्य आहे, केक आणि एक्लेअरमध्ये जोडले जाते. हे स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून देखील खाल्ले जाऊ शकते. मलई रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत ठेवली जाईल.

दोन लिंबू धुवा आणि पांढऱ्या थराला स्पर्श न करता बारीक खवणीने कळकळ काढा. साखर सह कळकळ मिक्स करावे.

सर्व लिंबाचा रस पिळून घ्या, उत्साह वाढवा. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा - प्रथिने आवश्यक नाहीत. रस मिसळा आणि काही मिनिटे सोडा.

मंद आचेवर जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये क्रीम गरम करा, सतत ढवळत रहा. यास सुमारे 10 मिनिटे लागतील. मग आपल्याला उत्तेजकता काढून टाकण्यासाठी चाळणीतून मलई गाळून घ्यावी लागेल.

स्थिर गरम मिश्रणात कापलेले लोणी घाला आणि ढवळा. थंड झाल्यावर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला.

लिंबाचा रस सॅलड ड्रेसिंग

भाज्या आणि अगदी लिंबूवर्गीय सॅलडसाठी आंबट मसालेदार ड्रेसिंग. रेफ्रिजरेटरमध्ये ड्रेसिंग स्टोअर करा

लिंबाचा रस पिळून बिया काढून टाका. सर्व घटकांसह रस मिसळा - तुम्ही हे एका बाटलीत करू शकता.

त्याच ड्रेसिंगमध्ये तुम्ही मासे किंवा चिकन मॅरीनेट करू शकता.

लिंबू कसे निवडायचे आणि साठवायचे

फळांची तपासणी करा - ते दाट, गुळगुळीत आणि डाग नसलेले, चमकदार पिवळ्या सालासह असावे. लिंबाचा स्वाद असावा. जर ते नसेल तर, लिंबू एकतर बराच काळ ठेवतात किंवा वाहतुकीसाठी मेणाने झाकलेले असतात.

लिंबू रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात, कागदात गुंडाळतात आणि नंतर पिशवीत ठेवतात. फळ जितके जास्त काळ साठवले जाईल तितके कमी आम्ल आणि साखर जास्त असते.

दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आपण वितळलेल्या पॅराफिनमध्ये लिंबू बुडवू शकता. हे फळाची साल बंद करेल आणि लिंबू कोरडे होण्यापासून आणि बुरशीपासून वाचवेल.