सामग्री
साखरेबरोबरच ब bread्याचदा लठ्ठपणाचा साथीचा रोग पसरवण्यासाठीही दोष दिला जातो. खरंच, गव्हाच्या ब्रेडमध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅलरी आणि थोडे पोषक असतात.
याचा अर्थ असा आहे की आपण भाकर अजिबातच सोडून दिली पाहिजे? तेथे काही निरोगी भाजलेले माल आहेत?
खरेदीदारांना मोठ्याने नावे देण्यास उद्योजक उत्पादक: “स्वस्थ”, “धान्य”, “आहार”. ब्रेडच्या पॅकेजेसवरील अधिक माहिती - ग्राहक अधिक गोंधळून जाईल.
योग्य ब्रेड निवडण्यास शिका.
थोडा सिद्धांत
संपूर्ण धान्य - गहू, राई आणि इतर कोणतेही - तीन मुख्य घटक असतात: धान्याची कातडी किंवा कोंडा, जंतु आणि एंडोस्पर्म.
प्रक्रियेदरम्यान कोंडा आणि जंतू काढून टाकले जातात - परिणाम केवळ एंडोस्पर्मच असतो जो सहज पचण्यायोग्य "वेगवान" कर्बोदकांमधे समृद्ध असतो. अशा उपचारांमध्ये फायबर, आवश्यक फॅटी idsसिडस् आणि इतर पोषक घटक असतात हरवले आहेत.
गव्हाच्या धान्याच्या एन्डोस्पर्ममधून आम्हाला बारीक पांढरे पीठ मिळते, जे पांढ lo्या पाव आणि पेस्ट्रीच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते.
संपूर्ण गहू ब्रेड
वास्तविक संपूर्ण गहू ब्रेड खूप आरोग्यदायी आहे. प्रत्येक स्लाइसमध्ये सुमारे तीन ग्रॅम फायबर असते.
ते निवडणे अगदी सोपे आहे - घटकांच्या यादीमध्ये “संपूर्ण धान्य” हा पदार्थ असावा प्रथम स्थानावर. हे सूचित करते की ब्रेड मैद्याच्या उत्पादनासाठी स्वच्छ केले नव्हते, आणि तरीही त्यात सर्व उपयुक्त घटक आहेत.
टीप: जर ब्रेडमध्ये “नैसर्गिक गहू” किंवा “नैसर्गिक राई” असे लेबल दिले गेले तर याचा अर्थ असा नाही की भाकर संपूर्ण धान्य आहे.
बर्‍याचदा, इतर धान्य पिके न घेता केवळ एक प्रकारचे पीठ बनवलेले हे उत्पादन. "नैसर्गिक" म्हणून चिन्हांकित केल्याने हमी नसते की धान्य कवच आणि भ्रूण साफ केले गेले नाही.
नियमित पीठ लपविण्यास सक्षम आहे “समृद्ध पीठ” आणि “मल्टीग्रेन” अशी अधिक आणि अशी विचित्र नावे.
बिया आणि शेंगदाण्याने भाकर
ब्रेड किंवा धान्य सह उदारतेने शिंपडलेली एक भाकरी, हा एक स्वस्थ पर्याय वाटेल. परंतु हे विसरू नका की हे घटक तयार उत्पादनामध्ये अधिक कॅलरी घालतात.
उदाहरणार्थ, दहा ग्रॅम सूर्यफूल बियाणे, समान रीतीने “निरोगी” मफिनमध्ये वितरीत केले तर त्याची कॅलरी जवळजवळ cal० कॅलरीने वाढवा.
याशिवाय बियाणे, शेंगदाणे, सुकामेवा आणि भाजीपाला पूरक उत्पादक सहसा बनवलेल्या ब्रेडचा मुखवटा लावा साध्या पांढर्‍या पिठापासून, त्यास आहारातील उत्पादन द्या.
बियांसह बनलेल्या भागामध्ये किती कॅलरी आहेत हे तपासून पहा आणि त्या घटकांच्या यादीतील “संपूर्ण धान्य” आयटम पहा.
चरबी आणि अतिरिक्त कॅलरीचे इतर स्त्रोत
बेकरी उत्पादनांच्या रचनेत अनेकदा भाजीपाला किंवा प्राणी उत्पत्तीच्या चरबीचा समावेश होतो.
जादा चरबी टाळण्यासाठी, बनलेला ब्रेड खरेदी न करण्याचा प्रयत्न करा हायड्रोजनेटेड भाजीपाला तेले, अंशतः हायड्रोजनीकृत तेल, मार्जरीन किंवा स्वयंपाक चरबी.
कॅलरीज जोडणाऱ्या घटकांमध्ये गुळ, साखरेचा पाक आणि कारमेल यांचा समावेश आहे. ते सहसा काजू किंवा वाळलेल्या फळांसह "निरोगी" ब्रेडमध्ये जोडले जातात. रचनाचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा!
मीठ
जवळजवळ सर्व भाजलेल्या वस्तूंमध्ये मीठ असते, जे मी केवळ चवीसाठीच नव्हे तर कणिकातील यीस्टच्या क्रियाकलापांवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी बनवले आहे.
विविध स्त्रोतांनुसार, संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडच्या फक्त एका तुकड्यात सुमारे 200 मिलीग्राम सोडियम असते. पहिल्या दृष्टीक्षेपात ती थोडी रक्कम आहे, परंतु शिफारस केलेले दैनिक डोस सुमारे 1800 मिग्रॅ पदार्थ आहे आणि सामान्य आहार एका बन पर्यंत मर्यादित नाही.
लोणीची कमी रचना ब्रेडमध्ये आहे ज्यामध्ये हा घटक यादीमध्ये शेवटचा आहे - आणि नक्कीच पीठ आणि पाणी नंतर.
सर्वात महत्वाचे
संपूर्ण गव्हापासून भाजलेले एक आरोग्यदायी ब्रेड, ज्यामध्ये जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि फायबर असतात, ज्यामध्ये कोंडा आणि जंतू असतात.
चरबी, शेंगदाणे, बियाणे आणि वाळलेल्या फळाची जोड ब्रेड कॅलरी बनवते.
खालील व्हिडिओमध्ये निरोगी ब्रेड वॉच कसे निवडावे याबद्दल अधिक माहितीः
