योग्य कोबी कशी निवडावी

बरेच लोक कोबीला पहिली भाजी म्हणतात, त्याचे फायदे आणि चव यावर जोर देतात. जरी आम्ही तिला बर्याच काळापासून ओळखतो, असे दिसते की आम्हाला तिच्याबद्दल सर्व काही आधीच माहित आहे, तरीही, सर्व प्रकरणांमध्ये तिला योग्यरित्या निवडणे शक्य नाही.

केवळ अंतर्ज्ञानावर अवलंबून राहणे नक्कीच योग्य नाही, म्हणून कोबीच्या तज्ञांना देखील योग्य भाजी निवडण्यासाठी खालील शिफारसी वाचणे उपयुक्त ठरेल, विशेषत: कोबीचे बरेच प्रकार देखील आहेत.

पांढरी कोबी

त्याच्या योग्य निवडीसाठी, आपल्याला आपल्या हातात कोबीचे डोके घट्टपणे पिळणे आवश्यक आहे. पिकलेली कोबी त्याच आकारात राहील, ती विकृत होणार नाही. कच्च्या कोबीमध्ये कमी जीवनसत्त्वे असतात, ती लोणच्यासाठी योग्य नाही आणि नेहमीचे सुखद क्रंच नसते. चांगल्या पांढऱ्या कोबीला पांढऱ्या रंगाची पाने, एक आनंददायी वास आणि क्रॅक किंवा गडद डाग नसावेत. एक महत्त्वाचा मुद्दा: कोबीचे एक डोके, ज्याच्या पायथ्याशी खूप जाड पाने आहेत, वाढीच्या वेळी नायट्रेट्सने ओव्हरसॅच्युरेटेड होते. आपल्याला स्टंपकडे बारकाईने पाहण्याची देखील आवश्यकता आहे: जर त्यातून बरीच पाने कापली गेली असतील तर याचा अर्थ असा आहे की कोबीचे डोके जुने आहे आणि त्यांना ते फक्त नवीन म्हणून सोडायचे आहे. कोबीचे कापलेले डोके खरेदी करताना, आपल्याला लक्ष देणे आवश्यक आहे की कट पांढरा आहे. तपकिरी रंगाची छटा शिळी कोबी दर्शवते.

ब्रोकोली

ब्रोकोलीच्या फुलांना एक आनंददायी वास असावा, दिसायला सुंदर असावे. फुलणे पातळ देठांसह निवडले पाहिजे. दाट आणि जाड stems आधीच overripe कोबी मध्ये आहेत. फुलांवर काळे ठिपके, डाग, नुकसान नसावे. जर कोबीचे डोके पिवळे झाले असतील आणि त्यांची फुले फुलली असतील तर ते देखील खाऊ नयेत: ते तंतुमय आणि कठोर असतील. सर्वाधिक प्रमाणात जीवनसत्त्वे असलेली कोबी गडद हिरव्या रंगाची असावी, लिलाक आणि बरगंडी शेड्सला परवानगी आहे. त्याचा सर्वोत्तम आकार स्त्रीच्या तळहातापेक्षा किंचित लहान असतो.

चीनी कोबी

चांगल्या प्रतीच्या पेकिंग कपुतामध्ये डाग, श्लेष्मा, कुजणे किंवा नुकसान नसलेली टणक, टणक पाने असावीत. कोबीचे दाट डोके निवडणे चांगले आहे, परंतु ते खूप घट्ट नाहीत याची खात्री करा. सरासरी आकार घेणे चांगले आहे, रंग पांढरा असावा. कोबीच्या हिरव्या डोक्यात तिखट चव आणि फायबर असते, ते रसाळ आणि चवदार पांढर्यापेक्षा वेगळे असते. जास्त सैल कोबी अद्याप पूर्णपणे पिकलेली नाही, त्याची चव थोडी पाणचट असेल.

कोहलराबी

कोहलराबी काहीसे शलजमसारखे दिसते. त्याची पृष्ठभाग क्रॅक आणि डागांपासून मुक्त असावी, पाने हिरवी असावी, सुस्त नसावी. योग्यरित्या निवडलेल्या कोहलबी कोबीची चव गोड आणि रसाळ असते. सर्वोत्तम फळे लहान आहेत, वजन 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. जर कोहलबी जांभळा असेल. मोठ्या फळांना परवानगी आहे. खूप मोठी कोबी घेण्याची जोरदार शिफारस केलेली नाही, कारण ती खूप खडबडीत आणि कठोर असेल. ब्रोकोलीच्या पृष्ठभागावर ठिपके किंवा क्रॅक असल्यास, पाने सुकलेली आणि सुस्त आहेत, याचा अर्थ असा आहे की ती खराब झाली आहे आणि जास्त पिकली आहे. अशा फळांपासून दूर राहणे चांगले.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

चांगले ब्रुसेल्स स्प्राउट्स चमकदार हिरवे असावेत. त्याचे स्टेम मजबूत आणि हिरवे असावे, पाने एकमेकांच्या जवळ असावीत. ब्रसेल्स स्प्राउट्स त्यांच्या गोड, नटी चवसाठी ओळखले जातात. कोबीचे लहान आणि दाट डोके निवडणे चांगले आहे, ते चवीनुसार गोड आणि नाजूक असतील. मोठ्या फळांना किंचित कडू चव असते. जर कोबीच्या डोक्यावर ओलावा असेल तर ते घेण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण ते आत कुजलेले असू शकतात. काळे फांदीवर निवडणे चांगले आहे कारण ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकते.

सावोय कोबी

उच्च दर्जाच्या शेवया कोबीचे डोके जड असले पाहिजे आणि देठ पूर्णपणे पांढरा असावा. योग्यरित्या निवडल्यास, ते कोमल, मऊ, चवदार आणि पौष्टिक असेल. आपण गरम पदार्थांसाठी सेव्हॉय कोबी निवडल्यास, आपण थंड पदार्थांसाठी - लहान पदार्थांसाठी कोणत्याही आकाराचे डोके घेऊ शकता. बाहेरची पाने कोरडी नसावीत, अशावेळी कपुटा जुना होतो.

काळे व्हा

सीव्हीडचा रंग खूप वेगळा असू शकतो: तपकिरी आणि गडद हिरव्यापासून हलक्या ऑलिव्हपर्यंत. पृष्ठभाग समुद्राच्या मिठाच्या फुलांनी झाकलेले असावे. खरं तर, हे अजिबात कोबी नाही, परंतु एकपेशीय वनस्पती आहे, त्यांना ते नाव मिळाले. चांगल्या प्रतीचे सीव्हीड गुळगुळीत, स्वच्छ आणि वास चांगला असावा.