योग्य भोपळा कसा निवडावा?

भोपळे अनेक प्रकार आणि आकारात येतात. ते केवळ खाण्यासाठीच नव्हे तर सजावटीचे घटक तयार करण्यासाठी देखील खरेदी केले जातात. खाण्यासाठी भोपळा निवडणे काही नियमांनुसार असावे. मोठ्या भोपळ्यांमध्ये, चवचे उल्लंघन आणि त्वचेची महत्त्वपूर्ण कॉम्पॅक्शन असते. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे मध्यम आकाराची फळे.

भोपळा मुख्य प्रकार:

• मोठ्या फळांच्या जाती (ते अंडाकृती किंवा गोल असतात);
• हार्डी वाण (बहुतेकदा गोल);
• मस्कट प्रजाती (आकार नाशपाती, गिटार किंवा लाइट बल्बसारखा दिसतो).

सर्व भोपळ्याच्या जाती रंग, लगदा सुसंगतता, चव आणि आकारात भिन्न असतात. फळांचे वजन 20-25 किलोपर्यंत पोहोचू शकते. सर्वात लहान फळे जायफळ भोपळ्यांद्वारे ओळखली जातात, ज्याचे वजन बहुतेकदा 1 किलोपर्यंत पोहोचत नाही. याव्यतिरिक्त, भोपळे पिकण्याच्या वेळेनुसार उन्हाळा किंवा हिवाळा असू शकतात. पहिल्या प्रकारात पातळ त्वचा आणि रसाळ लगदा आहे, दुसरा प्रकार दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी आदर्श मानला जातो, परंतु त्वचा दाट आणि टणक असेल.

भोपळा कसा निवडायचा

भोपळ्याची विविधता विचारात न घेता, खरेदी करण्यापूर्वी फळाची तपासणी विशिष्ट नियमांनुसार केली जाते. सुगंधाच्या उपस्थितीसाठी स्पर्शाने फळांचे मूल्यांकन करणे आणि परिपक्वता आणि गुणवत्तेचे दृश्य मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे.

मी कोणता भोपळा खरेदी करू:

• भोपळा जितका मोठा असेल तितका त्याचा लगदा अधिक तंतुमय असू शकतो, म्हणून आपल्याला लहान किंवा मध्यम आकाराची फळे खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे;
• कोणत्याही प्रकारच्या भोपळ्यामध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण पट्टे असतात जे सरळ असावेत;
• भोपळ्याचे देठ कोरडे असणे आवश्यक आहे;
• पिकलेल्या भोपळ्याचे चिन्ह स्पष्टपणे दृश्यमान आणि एकसमान नमुना असलेली कठोर साल आहे;
• भोपळ्याची साल डेंट, कुजण्याच्या किंवा यांत्रिक नुकसानापासून मुक्त असणे आवश्यक आहे;
• असे मानले जाते की फळाची साल जितकी जास्त संत्रा भोपळा तितकी गोड आणि चवदार असते;
• पिकलेल्या भोपळ्याच्या मांसाचा रंग चमकदार केशरी किंवा समृद्ध पिवळा असतो;
• जेव्हा तुम्ही नखांनी त्याची त्वचा टोचण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा पिकलेल्या भोपळ्यावर कोणतेही चिन्ह नसावेत;
• लहान फळे आणि निळसर त्वचा असलेला भोपळा खाण्यासाठी सर्वात गोड आणि बहुमुखी मानला जातो;
• जर भोपळा कापला गेला असेल तर आपण बियाण्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे (बियाणे कडक आणि पिकलेले असावे);
• जर आपण भोपळ्याच्या पृष्ठभागावर ठोठावले तर एक वैशिष्ट्यपूर्ण कंटाळवाणा आवाज दिसला पाहिजे;
• भोपळ्याचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे बाह्य मापदंड आणि वजन यांच्यातील तफावत (भोपळा दृष्यदृष्ट्या मूल्यमापन करून जे गृहीत धरू शकतो त्यापेक्षा जास्त जड असू शकतो).

काय भोपळा विकत घेण्यासारखे नाही:

• जर भोपळ्याच्या त्वचेवरील पट्टे वाकलेल्या किंवा डॅश केलेल्या रेषांच्या स्वरूपात असतील तर हे नायट्रेट्सच्या वाढीव सामग्रीचे लक्षण असू शकते;
• हिरवा देठ भोपळ्याच्या अपुर्‍या परिपक्वतेचे लक्षण असू शकते;
• जर भोपळ्यावर डेंट्स किंवा डाग असतील तर हे अयोग्य वाहतुकीचे किंवा क्षय प्रक्रियेच्या सुरूवातीचे लक्षण असू शकते;
• यांत्रिक नुकसान असलेल्या भोपळ्याचे आतून नुकसान होऊ शकते आणि ते साठवले जाऊ शकत नाही;
• जर भोपळ्याचे देठ कापले असेल तर भोपळा पिकलेला नाही हे लपवण्यासाठी विक्रेता ते काढू शकतो;
• जर भोपळ्याची साल नखांनी चांगली दाबली असेल तर फळ पिकलेले नाही;
• खूप मोठ्या भोपळ्यांमध्ये केवळ तंतुमय लगदा असू शकत नाही, परंतु ते पाणी किंवा कडूपणामध्ये देखील भिन्न असू शकतात (जर भोपळा कापलेल्या अवस्थेत विकला गेला असेल तर, बहुधा, त्याचा आकार संपूर्णपणे लक्षात येण्यासाठी खूप मोठा आहे);
• जास्त पिकलेल्या भोपळ्याचा लगदा पिठाच्या सुसंगततेसारखा असू शकतो;
• जर भोपळा कापून विकत घेतला असेल आणि बिया कच्च्या असतील तर फळ स्वतःच जास्त पिकणार नाही.

उन्हाळा आणि हिवाळ्यातील भोपळ्याच्या विविध गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे मऊपणाची डिग्री. उन्हाळ्याच्या वाणांमध्ये अधिक नाजूक पोत असते आणि ते स्टविंग आणि तळणे यासह कोणत्याही प्रकारचे अन्न शिजवण्यासाठी योग्य असतात. हिवाळ्यातील वाणांचा लगदा कडक आणि घट्ट असतो, म्हणून ते बेकिंगसाठी किंवा भरण्यासाठी अधिक योग्य असतात.