तांदूळ कसा शिजवायचा आणि कोणत्या प्रकारचे तांदूळ खरेदी करायचा

तांदूळ, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, एक साधे आणि सरळ उत्पादन आहे. कदाचित पृथ्वीवर अशी कोणतीही व्यक्ती नसेल ज्याने आयुष्यात कधीच तांदूळ चाखला नसेल. स्टोअरमध्ये प्रवेश केल्यावर डोळे पळतात… वाफवलेले, लांब-दाणे, गोल, पॉलिश केलेले, तपकिरी, लाल… हे सर्व एका दुकानात शेल्फवर आढळू शकते! तुम्ही कधी अंदाज केला आहे की प्रत्यक्षात तांदळाच्या 5 हजारांहून अधिक जाती आहेत? या सर्व प्रकारांमध्ये कोणी भात कसा समजू शकतो आणि शिजवू शकतो जेणेकरून ते चवदार आणि उकडलेले नसेल आणि ते जळत नाही आणि आतमध्ये घन राहू नये. या लेखात ते शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

तांदूळ आणि त्याचे प्रकार याबद्दल थोडेसे

आशिया हे तांदळाचे जन्मस्थान मानले जाते. या देशांच्या जेवणातच तांदूळ पहिल्या स्थानापैकी एक आहे. आणि ते तिथेच उगवले जाते आणि इतर देशांमध्ये निर्यात केले जाते. असे मानले जाते की तांदळाच्या प्रत्येक जातीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि चव मध्ये सूक्ष्मता आहेत. बासमती, चमेली, पाटणा, आर्बोरियो सारख्या जाती रशियामध्ये व्यापक आहेत. परंतु बहुतेकदा, रशियामध्ये, तांदूळ जातींच्या नावाने नव्हे तर प्रक्रिया, स्वच्छता आणि धान्याच्या आकाराने (पॉलिश / अनपॉलिश, नियमित / वाफवलेले, लांब-धान्य / गोल-धान्य), या प्रत्येक प्रकारच्या तांदळाची चव आणि तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. चला तीन मुख्य प्रकारांचा विचार करू: पांढरा पॉलिश, वाफवलेला आणि तपकिरी.

पांढरे मिल्ड तांदूळ कसे शिजवायचे

आमच्या स्टोअरच्या शेल्फवर पांढरा तांदूळ हा सर्वात सामान्य पदार्थ आहे. हे लांब-धान्य आणि गोल-धान्य असू शकते. योग्यरित्या शिजवलेले लांब तांदूळ कुरकुरीत साइड डिश बनवतात, तर गोल भात पुडिंग्ज, दुधाचे अन्नधान्य, रिसोट्स आणि रोलसाठी अधिक योग्य असतात.

या प्रकारच्या तांदळाची साइड डिश शिजविणे कठीण नाही. मुख्य म्हणजे योग्य डिश निवडणे, कोणत्या प्रमाणात आणि किती काळ अन्नधान्य शिजवले जाते हे जाणून घेणे.

एका ग्लास लांब धान्याच्या भातसाठी, आपल्याला दीड ग्लास पाण्याची आवश्यकता असेल. एक ग्लास गोल तांदळाला थोडी कमी गरज आहे - 1 आणि 1/3 ग्लास पाण्याचा आकार आपल्याकडे ठेवायचा असल्यास किंवा तांदूळ उकळण्यासाठी सुमारे 2 ग्लास. लांब धान्य भात सुमारे 18 मिनिटे शिजवले जाते, गोल धान्य तांदूळ थोडा वेगवान शिजवेल, 15 मिनिटांत.

भात भात कसे शिजवायचे

स्टोअर शेल्फवर, आपण अर्धपारदर्शक, एम्बर-रंगीत तांदूळ, सहसा लांब-धान्य शोधू शकता. हा भात आहे. त्याचा फरक म्हणजे धान्य वाफवलेले आहे. प्रक्रियेच्या या पद्धतीमुळे, बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे धान्याच्या बाह्य शेलमधून त्याच्या गाभावर स्थानांतरित होतात. शिजवलेले आणि भात शिजवलेले तांदूळ नेहमी नुसतेच असतो आणि अंबर ते पांढरे रंग बदलतो.

असे तांदूळ शिजवण्यासाठी तुम्हाला 2 ग्लास धान्य 1 ग्लास पाण्याची आवश्यकता असेल. तांदूळ उकळल्यानंतर 10-12 मिनिटे उकळले जाते.

तपकिरी तांदूळ कसे शिजवायचे

तपकिरी तांदळाचे धान्य बाहेरील कवचातून स्वच्छ केले जात नाही आणि यामुळे त्यांना तपकिरी रंगाची छटा मिळते. असे तांदूळ प्रत्येकास चांगले माहित आहे जे त्यांच्या आकृती आणि आरोग्याकडे लक्ष देतात, योग्य खाण्याचा प्रयत्न करतात. यात अधिक फायबर, जीवनसत्त्वे आणि मायक्रोइलिमेंट्स असतात, म्हणून आहारातील पोषणात हा प्रकार तांदूळ सर्वात लोकप्रिय मानला जातो. पहिल्या दोन प्रकारचे तांदूळ जितके शिजविणे तितके सोपे आहे. एक ग्लास तपकिरी तांदूळ 1 पूर्ण आणि आणखी 3/4 ग्लास पाणी घेईल. आणि तांदूळ शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागेल - उकळल्यानंतर 45 मिनिटे.

भात शिजवण्याचे नियम

भात शिजवण्याचे अनेक नियम आहेत जे कोणत्याही प्रकारच्या लागू होतात. आम्ही आता त्यांच्याबद्दल सांगू.

1. भात एक जड-बाटली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये शिजविणे चांगले. म्हणून उष्णता अधिक समान रीतीने वितरित केली जाते आणि तांदूळ जाळण्याचा धोका कमी होतो.
2. तांदूळ उकळल्यानंतर गॅस कमी करण्याची खात्री करा. जर आपण उष्णता कमीतकमी कमी केली नाही तर ओलावा खूप लवकर वाष्पीभवन होईल, तांदूळ आतून घन राहील आणि पॅनवर बर्न होईल.
3. शिजवताना तांदूळ झाकणाने झाकून ठेवा. झाकण भांडे वर snugly फिट पाहिजे. जर आपण तांदळावर झाकण ठेवत नाही तर पाणी खूप लवकर वाष्पीत होईल.
4. उकळल्यानंतर तांदूळ हलवू नका. ढवळत असताना, तांदळाचे धान्य स्टार्च गमावतात, ते चिकट आणि चिकट होते, तांदूळ जळत असतो.
5. स्वयंपाक करण्यापूर्वी अन्नधान्य स्वच्छ धुवा. तांदळाच्या पृष्ठभागावरुन अतिरिक्त स्टार्च, धूळ आणि घाण काढून टाकण्यास हे मदत करेल.
6. भात लगेच सर्व्ह करू नका. भात शिजल्यावर थोडावेळ बसू द्या.
7. जर तुम्हाला अगदी भुरभुरलेला तांदूळ हवा असेल तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी तुम्ही ते थोड्या तेलात तळून घेऊ शकता. खरं आहे, तांदूळ तळताना पूर्णपणे कोरडे असले पाहिजेत, म्हणून धान्य धुतल्यानंतर देखील वाळवावे लागेल.
8. एकाच पॅनमध्ये विविध प्रकारचे तांदूळ शिजवू नका, त्यांच्याकडे स्वयंपाक करण्याची वेळ वेगवेगळी आहे आणि असे होऊ शकते की एक प्रकारचे तांदूळ शेवटपर्यंत शिजवणार नाही आणि दुसरा खूप शिजला जाईल. आपल्याला वेगवेगळ्या प्रकारच्या तांदळासह साईड डिश बनवायची असल्यास, ते तयार मिक्स करावे.

तांदूळ हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे, त्यात गट बी, जीवनसत्त्वे ई, एच, पीपी आणि बरेच शोध काढूण घटक आहेत: पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, जस्त, सेलेनियम, तांबे आणि मॅंगनीज, लोह, फॉस्फरस आणि सोडियम. आणि तपकिरी तांदळामध्ये, तपकिरी किंवा जंगली, अजूनही भरपूर फायबर आहे. आपण आहारावर असलात तरीही हे उत्पादन सोडू नका. योग्यरित्या शिजवलेले तांदूळ तुमच्या आरोग्याला किंवा आकृतीला हानी पोहचवत नाही. आपल्या आहारात ते समाविष्ट करा, मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते KBZhU च्या दैनंदिन मानदंडात बसते.