घरगुती लसूण चिनी लसूण वेगळे कसे करावे

शरद ऋतू हा कापणीचा हंगाम आहे. दुकाने देशी आणि विदेशी भाज्यांची मोठी निवड देतात. सामान्य रहिवाशांना निवडीची समस्या असते: सौंदर्य किंवा गुणवत्ता. जेणेकरून ठेवण्याची गुणवत्ता लांब असेल आणि चव आनंददायी असेल. अनेक चिन्हे चिनी लसूण पासून वेगळे करण्यात मदत करतील.

तज्ज्ञांचे मत आहे की परदेशी भाजी आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरत नाही

चिनी लसूण का वाईट आहे

परदेशी भाजी म्हणजे सजावटीच्या प्रजाती. गार्डनर्स ते "कांदा लसूण" किंवा "जुसाई" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या बल्बस वनस्पती म्हणून वाढवतात. चीनमध्ये, भाजीपाला डिशसाठी मसाला म्हणून वापरला जातो.

चिनी लसूण आकारात गोल, पांढरा, कधीकधी जांभळा रंग असतो.

डोके 10 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते. आयात केलेल्या भाजीमध्ये आतील गाभा नसतो, आणि लवंगा गुळगुळीत आणि समान असतात. हे वैशिष्ट्य आपल्याला चीनी लसूण ओळखण्यास अनुमती देते.

वाढीच्या काळात डोके हिरवे होते आणि पिकल्यावर पांढरे होते. चीनमध्ये, लोक औषधांमध्ये लसूण वापरला जातो, परंतु घरगुती स्टोअरच्या शेल्फवर जाणारे उत्पादन इतके उपयुक्त नाही. तज्ञ खालील कारणे दर्शवतात:

• कीटकनाशकांची उच्च सामग्री;
• दीर्घकालीन स्टोरेज आणि वाहतुकीसाठी, लसणाच्या डोक्यावर क्लोरीनचा उपचार केला जातो;
• दूषित माती;
• औद्योगिक संकुले फिल्टर न केलेले पाणी वापरतात.

विषारी कीटकनाशके जलद परिपक्वता आणि मोठ्या डोक्यासाठी खत म्हणून वापरली जातात. इतर देशांमध्ये वापरण्यासाठी अनेक संयुगे प्रतिबंधित आहेत. परिणामी, एखादी व्यक्ती ऍलर्जीक प्रतिक्रिया विकसित करते जी गर्भवती महिला आणि मुलांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक असते.

माल पाठवण्याआधी, उत्पादक पिकावर क्लोरीन द्रावणाचा वापर करून ठेवतो आणि कीटकांचा नाश करतो. औषध भुसाला ब्लीच करते आणि ग्राहकांना उत्पादन अधिक आकर्षक बनवते. क्लोरीन अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्टला त्रास देते आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या विकासास उत्तेजन देते.

कृत्रिमरित्या ब्लीच केलेली भाजी खाणे मानवी आरोग्यासाठी विशेषतः वृद्ध आणि लहान मुलांसाठी धोकादायक आहे.

कीटकनाशकांसह मातीची सतत सुपिकता केल्याने मातीची रचना विषारी बनते. कॅडमियम, आर्सेनिक किंवा जड धातू यांसारख्या रासायनिक घटकांच्या अतिसंपृक्ततेमुळे लसणाच्या डोक्यात विष जमा होते. विश्लेषणादरम्यान, तज्ञांना भाजीपालामध्ये कीटकनाशकांचे धोकादायक घटक आढळले.

चीनच्या नद्यांमधील पाण्याच्या गुणवत्तेने शास्त्रज्ञांना बराच काळ गोंधळात टाकले आहे. औद्योगिक कचरा जलाशयांमध्ये वाहतो, ज्यातून नंतर झाडांना सिंचन केले जाते.

चीनी लसूण आणि मध्ये काय फरक आहे

एखादे उत्पादन निवडताना, तज्ञ घरगुती प्राधान्य देण्याचा सल्ला देतात. खरेदी करताना चूक होऊ नये म्हणून, चिनी आणि लसूणमधील खालील फरक ओळखले जातात:

• डोक्याचा पांढरा रंग;
• वास आणि चव;
• डोक्यावर मुळे नाहीत;
• उगवण आणि कोरडेपणा नसणे;
• वजन.

डोक्याचा रंग

चिनी लसणीची चाचणी घेण्यासाठी, पांढर्या आणि गुळगुळीत भुसाकडे लक्ष द्या. कधीकधी डोक्यावर किंचित जांभळा रंग असू शकतो. खरेदीदाराला उत्पादनाच्या ब्लीच रंगाने सावध केले पाहिजे. घरगुती भाजी सहसा राखाडी आणि कधीकधी घाणेरडी दिसते.

मुळांचा अभाव

कापणीनंतर, उत्पादक पूर्व-विक्री तयारी करतो. चीनमध्ये, मुळे कात्रीने कापली जातात, ज्यामुळे वनस्पतीच्या पुढील पुनरुत्थानास प्रतिबंध होतो. मुळे सामान्यतः अदृश्य असतात. फक्त किनारा शिल्लक आहे. घरगुती डोके - कापलेल्या दृश्यमान मुळांसह. फोटोचे काळजीपूर्वक परीक्षण करून आपण चिनी लसूण वेगळे करू शकता.

चिनी भाजीची मुळे अगदी आउटलेटवर कापली जातात, त्यानंतरची प्रक्रिया त्यांना अंकुर वाढू देत नाही

वजन

आयात केलेल्या उत्पादनात टॅनिक सॉलिड्सचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे त्याचे वजन कमी असते. ते आकुंचन रोखतात, म्हणून चिनी बल्ब भाजी जास्त काळ रसदारपणा टिकवून ठेवते.

आयात केलेल्या उत्पादनामध्ये आवश्यक तेले कमी आहेत, कारण तेथे कोणतेही मध्यवर्ती भाग नाही. म्हणून, निवडताना, आपण वजनानुसार लसूण चिनी लसणीपासून वेगळे करू शकता.

उगवत नाही

चायनीज लसूण देखील लसणापेक्षा वेगळे आहे कारण पूर्वीचे कोंब फुटत नाही. रासायनिक प्रक्रियेमुळे आयात केलेले उत्पादन ठेवले जाते. पुढच्या जानेवारी-फेब्रुवारीतील भाजीपाला सुकून उगवू लागतो.

चिनी लसूण जास्त काळ रसदार राहतो आणि उगवत नाही

गंध आणि चव

अनेकदा दात पडतात. काही कोरडे आहेत, तर काही उलटपक्षी, साच्याने झाकलेले आहेत. अशा उत्पादनाची चव घरगुतीशी तुलना करता येत नाही. ते इतके तीक्ष्ण नाही, कारण मध्यवर्ती रॉड गहाळ आहे.

उकळल्यावर लसणाचा रंग बदलू शकतो. काहीही वाईट घडत नाही. हे परवानगी आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान भाजी हिरवी होते. यामुळे परिचारिकाला घाबरू नये. हा घटक उत्पादन आयात केलेले असल्याचे सूचित करत नाही. घरगुती उत्पादनाचा रंग हिरवा किंवा निळसर देखील बदलू शकतो.

तज्ञांनी ही क्षमता या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केली आहे की जेव्हा तुटलेली आणि साफ केली जाते तेव्हा आवश्यक तेल ऍलिसिन सोडले जाते. त्यामुळे लसणाचा तिखट वास आणि जळजळीत चव असते.

गरम करताना, अॅलिसिन सल्फेट आणि सल्फाइटमध्ये विघटित होते. पाण्याशी संवाद साधताना, रासायनिक प्रतिक्रिया उद्भवते, परिणामी रंगद्रव्ये सोडली जातात आणि भाजी हिरवी किंवा निळी होते. हे आवश्यक तेले मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवत नाहीत.

अधिक पिकलेले आणि मोठे डोके समृद्ध रंग प्राप्त करतात, कारण उत्पादनात अमीनो ऍसिडचे प्रमाण नेहमीपेक्षा जास्त असते. कोवळ्या भाजीचा रंग बदलत नाही.

चीन एक उबदार हवामान क्षेत्रात स्थित आहे, म्हणून भाजीपाला त्याच्या परिपक्वतेच्या जास्तीत जास्त प्रमाणात पोहोचतो. आपल्या देशात, ते जास्त थंड आहे, म्हणून लसणीला मोठ्या प्रमाणात अमीनो ऍसिड शोषण्यास वेळ नाही.

चिनी भाजीपाला लागवडीच्या हवामानामुळे जास्त प्रमाणात अमीनो ऍसिड असतात

निष्कर्ष

देखावा चीनी लसूण पासून वेगळे करण्यात मदत करेल. जास्त प्रमाणात पांढरे डोके हे उत्पादन आयात केल्याचे पहिले लक्षण आहे. तज्ञ देशांतर्गत उत्पादन अधिक उपयुक्त मानतात. स्वतःच्या प्लॉटवर उगवलेली भाजी नक्कीच हानिकारक अशुद्धतेपासून मुक्त असेल.