असे घडते की मध कँडीड आहे. तसे, मधमाश्या पाळणाऱ्यांशी संभाषणात हा शब्द कधीही वापरू नका, ते भयंकर नाराज आहेत, चांगले म्हणा - "मध गोठले आहे." परंतु असे असले तरी, आपण या प्रक्रियेस कसे म्हणतो हे महत्त्वाचे नाही, पूर्वीच्या द्रवातील मध घट्ट होतो. जेणेकरून, कदाचित, फक्त एक चमचा ते उचलू शकेल. आणि पॅनकेक्स किंवा पॅनकेक्ससह हे मध सर्व्ह करण्याची कोणतीही आशा नाही.
बरेच लोक बेपर्वाईने मायक्रोवेव्हमध्ये मध गरम करतात. होय, ते द्रव बनते, परंतु लक्षात ठेवा: जेव्हा 37-40 डिग्री सेल्सिअस आणि त्याहून अधिक तापमानात गरम केले जाते, तेव्हा मध अपरिहार्यपणे त्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म गमावू लागते आणि सामान्य गोड फ्रक्टोज-ग्लूकोज वस्तुमानात बदलते.
गरम आणि द्रव मध करण्याचा एकमेव मार्ग आहे:
1. गरम पाण्याच्या भांड्यात मध असलेले कंटेनर ठेवा ("वॉटर बाथ" बनवा).
2. पाण्याच्या बाथचे तापमान 30-40 अंशांपेक्षा जास्त नसल्याची खात्री करा.
3. तुम्हाला हवी असलेली सुसंगतता होईपर्यंत ढवळा.
केवळ अशा प्रकारे सर्व सक्रिय एंजाइम आणि जीवनसत्त्वे मधामध्ये संरक्षित केले जातील.
- महत्त्वाचे!
हिवाळ्यात द्रव मध खरेदी करू नका. मध गोठणे हे नैसर्गिक आहे, ही त्याची नैसर्गिक प्रक्रिया आहे. नैसर्गिक मध हिवाळ्यात द्रव राहू शकत नाही. केवळ बाभूळ मध दीर्घकाळ द्रव राहतो, इतर सर्व प्रकारचे मध (बकव्हीट, सूर्यफूल, लिन्डेन इ.) 3-4 महिन्यांत घट्ट होऊ लागतात, ज्यामुळे सुक्रोज आणि फ्रक्टोजचे स्फटिक तयार होतात.