सेलिआक रोगावर कोणताही निश्चित उपचार नाही. ग्लूटेन मुक्त आजीवन आहार हा एकमेव संभाव्य उपचार आहे. जीवनासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा अवलंब केल्याने लक्षणे पूर्णपणे काढून टाकता येतात, कमतरतांवर उपचार करता येतात आणि संभाव्य गुंतागुंत टाळता येतात.

बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करून आतड्यांसंबंधी भिंतीच्या ऊती सामान्य स्थितीत परत येतात. आहार सुरू केल्यावर त्वचेची लक्षणे (डर्माटायटीस हर्पेटिफॉर्मिस) देखील अदृश्य होतात. या उपचार सहसा काही आठवड्यांमध्ये कार्य करते, परंतु 2 ते 3 वर्षे लागू शकतात. हे अपवादात्मक आहे की अनेक महिने ग्लूटेन-मुक्त आहार घेतल्यानंतरही लक्षणे कायम राहतात.

ग्लूटेन-मुक्त आहार कसा पाळायचा?

ग्लूटेन-मुक्त आहाराने आहारातून ग्लूटेन असलेली सर्व तृणधान्ये, या तृणधान्यांचे उप-उत्पादने आणि या उप-उत्पादनांपासून बनविलेले पदार्थ वगळले पाहिजेत. ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करण्यासाठी, सामान्यतः खाल्लेले अनेक पदार्थ असणे आवश्यक आहे प्रतिबंधित. परंतु ग्लूटेन फक्त बहुतेकांमध्ये आढळत नाही तृणधान्ये आणि त्यांचे पीठ. हे तयार केलेल्या पदार्थांच्या यजमानामध्ये देखील लपते. थोड्या प्रमाणात ग्लूटेनमुळे आतडे खराब होऊ शकतात आणि लक्षणे पुन्हा दिसू शकतात, खूप दक्षता आवश्यक आहे.

येथे काही मूलभूत घटक आहेत ग्लूटेन मुक्त आहार. ही माहिती डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांच्या सल्ल्याची जागा घेत नाही. हे आरोग्य व्यावसायिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या अतिरिक्त पौष्टिक गरजांचे मूल्यांकन करण्यास सक्षम असतील. ग्लूटेन असहिष्णुता (सेलियाक डिसीज) ला समर्पित फाउंडेशन्स आणि असोसिएशन हे माहितीचे इतर अत्यंत मौल्यवान स्त्रोत आहेत (स्वारस्याच्या साइट पहा). ग्लूटेन असहिष्णुतेसाठी आमच्या विशेष आहाराचा देखील सल्ला घ्या.

ग्लुटिनयुक्त आहार घेत असताना कोणते पदार्थ टाळावेत?

• ग्लूटेन असलेले धान्य उत्पादने : गहू, बुलगुर (क्रॅक्ड डुरम गहू), बार्ली, राई, स्पेलेड (गव्हाचे विविध प्रकार), कामुत (गव्हाचे विविध प्रकार) आणि ट्रिटिकल (राई आणि गव्हाचा संकर) . बहुतेक भाजलेले पदार्थ, पेस्ट्री, पास्ता त्यांच्या सर्व प्रकारात, कुकीज, न्याहारी तृणधान्ये, क्रॅकर्समध्ये ग्लूटेन असते
• अनेक तयार पदार्थ : आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, ग्लूटेन हे फळांचे दही, आइस्क्रीम, हॉट चॉकलेट मिक्स, स्टॉक क्यूब्स, चीज सॉस, लो फॅट कॉटेज चीज, आंबट मलई, कॅन केलेला मांस, सॉसेज, टोमॅटो सॉस, सूप, पीनट बटर इ. या पदार्थांमध्ये आढळू शकते. , धान्यातील ग्लूटेन बाईंडर म्हणून काम करते. हे घटक सूचीमध्ये अनेक नावांखाली लपलेले आहे. लक्ष ठेवण्यासाठी: माल्ट, स्टार्च (गहू, बार्ली, राय नावाचे धान्य इ.), हायड्रोलायझ्ड भाजीपाला प्रथिने आणि पोतयुक्त वनस्पती प्रथिने. लक्षात घ्या की सीतान हे मुख्यतः गव्हाच्या ग्लूटेनपासून बनवलेले अन्न आहे.
• बिअर (ग्लूटेन-फ्री लेबल केलेल्या वगळता).
• काही औषधे आणि जीवनसत्त्वे, ज्याच्या लेपमध्ये ग्लूटेन (स्टार्च) असू शकते. हायपोअलर्जेनिक, गहू-मुक्त आणि यीस्ट-मुक्त जीवनसत्त्वे निवडा.

टिपा

- माल्ट (किंवा गहू, बार्ली किंवा राईपासून मिळवलेले) जसे की जिन, वोडका, व्हिस्की आणि स्कॉचपासून मिळणारे अल्कोहोलयुक्त पेये संभाव्य हानिकारक असतात. जरी ऊर्धपातन बहुतेक ग्लूटेन काढून टाकत असल्याचे दिसत असले तरी, डॉक्टर सावधगिरी म्हणून हे पेय टाळण्याची शिफारस करतात.

- काही लिपस्टिकपासून सावध रहा, ज्यामध्ये ग्लूटेनचे अंश असू शकतात.

क्रॉस दूषित होण्यापासून सावध रहा

स्वयंपाकघरात, ग्लूटेन-मुक्त अन्न दूषित होऊ नये म्हणून विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. ग्लूटेनयुक्त पदार्थांच्या संपर्कात आलेल्या न धुतलेल्या डिशमध्ये ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने तयार केल्यावर दूषित होऊ शकते. जे लोक ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करत नाहीत त्यांच्याबरोबर भांडीच्या देवाणघेवाणकडे देखील लक्ष द्या. टोस्टर, उदाहरणार्थ, ग्लूटेन-मुक्त आहार घेतलेल्या व्यक्तीच्या विशेष वापरासाठी असावा.

दुर्दैवाने, तृणधान्ये ज्यामध्ये ग्लूटेन नसतात ते उत्पादन, प्रक्रिया किंवा पॅकेजिंग प्रक्रियेदरम्यान दूषित होऊ शकतात. त्यामुळे अधिक सुरक्षिततेसाठी, ग्लूटेन-मुक्त लेबल असलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य देणे उचित आहे.

ओट्सचे विशिष्ट प्रकरण

नियमित ओट तृणधान्यांमध्ये ग्लूटेन नसते. दुसरीकडे, ओट्स बहुतेकदा तृणधान्ये किंवा ग्लूटेन असलेले अन्नपदार्थ सारख्याच वातावरणात उगवले जातात, वाहून नेले जातात किंवा ग्राउंड केले जातात म्हणून क्रॉस-दूषित होण्याचा धोका जास्त असतो.

क्विबेक सेलियाक डिसीज फाउंडेशन (एफक्यूएमसी) सूचित करते की दूषित/ग्लूटेन-मुक्त ओट्स अँटी-ट्रांसग्लुटामिनेज अँटीबॉडीज सामान्य झाल्यानंतरच सादर केले जावेत. कठोर ग्लूटेन-मुक्त आहार सुरू केल्यानंतर हे सामान्यीकरण 6 महिने ते 2 वर्षांपर्यंत घेते.

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने: सर्व काही आपल्या आरोग्यासाठी चांगले नाही

ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असताना, आपल्या आहारातून वगळलेले पदार्थ पुरेसे बदलणे महत्वाचे आहे. प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि इतर पोषक तत्वांच्या सेवनावर या निर्बंधांचा परिणाम नकारात्मक असू शकतो. परंपरेने खाल्लेल्या ग्लूटेन पदार्थांमध्ये असलेले आवश्यक पोषक घटक कसे बदलायचे हे आपण पाहिले पाहिजे. उदाहरणार्थ, ब्रेड आणि तृणधान्ये अनेकदा लोह आणि व्हिटॅमिन बी (विशेषत: B9 / फॉलिक ऍसिड) सह मजबूत असतात तर ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड आणि तृणधान्ये नसतात. ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांमध्ये फायबर आणि प्रथिने कमी असतात आणि शर्करा आणि अॅडिटीव्ह जास्त असतात. तुमची बदली उत्पादने निवडताना काळजी घ्या.

ग्लूटेन-मुक्त आहार: ताजे पदार्थ खाण्यास प्राधान्य द्या

ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या व्यक्तीच्या आहारात भरपूर ताजे पदार्थ असतात, शक्य तितक्या कमी प्रक्रिया केल्या जातात.

• फळे आणि भाज्या.
• मांस, मासे आणि पोल्ट्री, ब्रेड किंवा मॅरीनेट केलेले नाही.
• शेंगा आणि टोफू.
• काही तृणधान्ये: तांदूळ, बाजरी आणि क्विनोआ.
• बटाटा
• ठराविक पीठ: तांदूळ, कॉर्न, बटाटे, चणे, सोया.
• बहुतेक दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले जाऊ शकते, परंतु जे ते खराब सहन करतात त्यांना काही महिन्यांसाठी त्यांच्या आहारातून काढून टाकल्यास फायदा होईल.

समर्थन गट

अलगाव तोडण्यासाठी, आधार आणि आहारविषयक सल्ले मिळविण्यासाठी, रुग्णांच्या संघटना खूप मदत करतात. समर्थन गट विभाग काही एकत्र आणतो.

औषधे

दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये (5% पेक्षा कमी), ग्लूटेन-मुक्त आहार लक्षणे नियंत्रित करण्यासाठी अपुरा आहे. बद्दल बोलत आहोत रेफ्रेक्ट्री सेलिआक रोग. यानंतर डॉक्टर रोगाची संभाव्य गुंतागुंत टाळण्यासाठी औषधे सुचवू शकतात. ते बहुतेकदा असते कॉर्टिकोस्टिरॉईड्स (दाह-विरोधी स्टिरॉइड्स, जसे की प्रेडनिसोन किंवा हायड्रोकॉर्टिसोन). गंभीर प्रकरणांमध्ये माफीची गती वाढवण्यासाठी हे काहीवेळा ग्लूटेन-मुक्त आहाराव्यतिरिक्त वापरले जाऊ शकते.

रॅशेस काहीवेळा तुम्हाला डॅप्सोन हे अँटीबैक्टीरियल औषध घ्यावे लागते.