1. मांसल टिपा
आम्ही नेहमीच्या मांसाच्या पदार्थांच्या शाकाहारी पर्यायांमध्ये जाण्यापूर्वी, मी तुम्हाला सर्व प्रसंगांसाठी आणि स्वयंपाकासाठी काही चांगल्या प्रकारे केलेल्या मांसाच्या टिप्स देतो. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे एक साधी वस्तुस्थिती जाणून घेणे: जेव्हा आपण मांस खातो तेव्हा आपल्याला जे चवदार वाटते ते स्नायू नसतात (म्हणजेच स्नायू नसतात) - परंतु, खरं तर, त्याची सोबतची वैशिष्ट्ये म्हणजे मसाले, मॅरीनेड आणि , अर्थातच, ही स्नायू शिजवण्याची पद्धत द्या. तर ही सर्व वैशिष्ट्ये डिशमधून हा दुर्दैवी स्नायू पूर्णपणे काढून टाकून यशस्वीरित्या डुप्लिकेट केली जाऊ शकतात! टोफू, सीतान किंवा मशरूमवर आधारित मांसासारखे उत्पादन तुम्ही सहज मिळवू शकता.
"मांसयुक्त" चव योग्य मसाले किंवा विशेष गोमांस-स्वादयुक्त शाकाहारी "मांस" मटनाचा रस्सा वापरून, तसेच इतर छोट्या युक्त्या वापरून मिळवता येते की मला मांसामध्ये खूप आवडणारी ती आश्चर्यकारक खारट चव प्राप्त होते. "पर्यायी" डिशमध्ये, तुम्ही तेच मसाले आणि सॉस वापरावे जे पारंपारिकपणे मांस आवृत्ती तयार करण्यासाठी वापरले जातात (उदाहरणार्थ, शाकाहारी हॉट डॉगसह केचअप) - कारण आम्ही त्यांची चव मांसाशी स्पष्टपणे जोडतो आणि यामुळे विश्वासार्हता वाढेल. डिश करण्यासाठी.
2. बर्गर
बर्गर कदाचित सर्वात "हिट" बीफ डिश आहे. किमान, मला वैयक्तिकरित्या ते सर्वात जास्त आवडले. म्हणून, जर आपण मांस नाकारले तर असे दिसते की तेथे कोणत्या प्रकारचे बर्गर आहेत? पण प्रत्यक्षात, शाकाहारी बर्गरसाठी फक्त टन पाककृती आहेत! ते बीन्स आणि इतर शेंगा, तसेच ब्रोकोली, गोड मिरची, एग्प्लान्ट, गाजर, मशरूम, बटाटे किंवा अगदी गाजरांपासून तयार केले जातात. पण जर तुम्हाला खरोखरच “पक्की” रसाळ मांसासारखा शाकाहारी बर्गर हवा असेल, तर माझा सल्ला आहे की सीतानबरोबर जा. आणि त्यासाठी नेहमीची "उपकरणे" घ्या: शाकाहारी चीज आणि शाकाहारी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हिरव्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, टोमॅटो आणि कांदा, मंडळे मध्ये कापून. केचप, शाकाहारी अंडयातील बलक किंवा शाकाहारी बीबीक्यू सॉस विसरू नका.
3. स्टेक्स आणि रिब्स
काही लोक मांसाचे पदार्थ (जसे की स्टेक किंवा रिब्स) वर अडकतात कारण त्यांना चांगले चर्वण करणे आवश्यक आहे. मग शाकाहारी व्यक्तीने काय करावे जर त्याला त्याचे चघळण्याचे स्नायू कामावर आणायचे असतील, परंतु सॅलडसह भाजलेल्या बटाट्यापेक्षा अधिक मूर्त काहीतरी खावे? यातून बाहेर पडण्याचा एक मार्ग आहे - एक अद्भुत उत्पादन seitan जे आम्हाला आधीच माहित आहे. हे अनेक प्रकारे मांसासारखेच आहे, आणि चव आणि दृढतेच्या बाबतीत, इंटरनेटवर सीतान किंवा टेम्पेहमध्ये मनाला आनंद देणार्‍या “रिब्स” बनवण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत – त्यासाठी थोडे कौशल्य लागते. आणि आणखी एक चांगली टीप: तळलेला कांदा आणि टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि त्यांना अधिक मसालेदार बनवा, उदाहरणार्थ, मिरचीसह.
4. हॉट डॉग आणि सॉसेज
तुम्हाला माहित आहे की नियमित, मांसाहारी हॉट डॉग्समध्ये काय विनोद आहे? त्यांच्यामध्ये जवळजवळ कोणतेही मांस नसते. खरं तर, हा एक विनोदही नाही, तर एक अप्रिय तथ्य आहे: अगदी महागड्या ब्रँड देखील हॉट डॉग्समध्ये काय कोणास ठाऊक ठेवतात. व्हेगन "हॉट डॉग्स" हा एक चांगला आणि आरोग्यदायी क्रम आहे. Seitan - रसाळ आणि फ्रँकफर्टरच्या चवीप्रमाणेच. स्मोक्ड बीन सॉसेज तयार करणे थोडे कठीण आहे, परंतु अर्थातच ते खूप चांगले आहेत! आणि अर्थातच, हॉट डॉगचा "उपस्थिती प्रभाव" नेहमीच्या केचप, अंडयातील बलक (शाकाहारी) आणि मोहरीने लक्षणीयपणे वाढविला जातो!
आम्ही मसाल्यांबद्दल बोलत असल्याने, स्वतःला एकत्र खेचून घ्या आणि आधीच घरगुती केचप कसा बनवायचा ते शिका: ते स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आणि चवदारांपेक्षा खरोखरच आरोग्यदायी आहे. किंवा तुम्ही "मल्टी-व्हेजिटेबल" सॉस बनवू शकता जसे की लेको, कांदे आणि चवीनुसार मसाला असलेल्या गोड मिरच्यांवर आधारित. कमकुवत?
4. मटनाचा रस्सा
मांस मटनाचा रस्सा ताकद काय आहे? की तो रसाळ आहे. पण मांस पूर्णपणे काढले जाऊ शकते! शाकाहारी "मांस" मटनाचा रस्सा तितकाच हार्दिक, गरम आणि स्वादिष्ट असतो. सीतान, टोफू, टेम्पेह किंवा अगदी मसाले, औषधी वनस्पती आणि सॉससह योग्य प्रकारे शिजवलेल्या भाज्या देखील कडक मांस खाणाऱ्याला अधिक मागणी करतील. तर सर्वकाही आपल्या हातात आहे!
5. twisted मांस पासून dishes
बारीक केलेल्या मांसापासून बरेच वेगवेगळे कटलेट आणि मीटबॉल तयार केले जातात. चांगली बातमी अशी आहे की त्यांच्यासाठी शाकाहारी पर्याय देखील आहे. टेम्पे मदत करण्यासाठी येथे आहे! योग्यरित्या शिजवलेले, मसाल्यांनी, ते minced meat dishes च्या चवचे विश्वसनीयपणे अनुकरण करतात.
टेम्पेह हाताने ग्राउंड केले जाऊ शकते किंवा अजून चांगले, फूड प्रोसेसरमध्ये “जसे ग्राउंड बीफ” टेक्सचरसाठी. आणि कुणालाही न मारता minced meat मिळवण्याचा सोया टेक्सच्युरेट हा साधारणपणे सर्वोत्तम मार्ग आहे! हे निर्जलित सोयाबीनपासून बनविलेले एक अत्यंत बहुमुखी पाक उत्पादन आहे. ते पाण्यात थोडक्यात भिजवून किंवा दोन मिनिटे उकळवून आणि नंतर फूड प्रोसेसरमध्ये बारीक करून, तुम्ही मांसाच्या चवीनुसार आणि पोतसह चवदार आणि निरोगी कटलेट किंवा मीटबॉलमध्ये बदलू शकता. आपल्याला ग्लूटेन वगळण्याची आवश्यकता असल्यास, आपण फुलकोबीपासून "कटलेट" शिजवू शकता. अर्थात, बीन्स विसरू नका. आपली कल्पना मर्यादित करू नका, सर्जनशील व्हा!
सामग्रीवर आधारित