कॉफी पिणे हानिकारक आहे का?

- कसे? तुम्ही कॉफी पित आहात का ?! आपल्या रुग्णाच्या हातात पेयाचा प्याला पाहून तरुण डॉक्टर उद्गारले. - हे अशक्य आहे, कारण कॉफी तुमच्यासाठी विष आहे!

- हो. पण कदाचित खूपच मंद, रुग्णाने आक्षेप घेतला. - मी जवळजवळ साठ वर्षांपासून ते पीत आहे.

एका विनोदातून

काही डॉक्टरांच्या मते, कॅफीन एक औषध आहे या वस्तुस्थितीमुळे, कॉफीच्या सतत वापराने, या पेयावर शारीरिक आणि मानसिक अवलंबन दिसून येऊ शकते. कॉफीच्या अत्यधिक वापरामुळे, आपण फक्त आपल्या शरीराला "चालवू" शकता, कारण त्याच्यासाठी कॉफी "ओट्स" नसून "चाबूक" आहे. कोरोनरी हृदयरोग, गंभीर एथेरोस्क्लेरोसिस, मूत्रपिंड रोग, उत्तेजितपणा, निद्रानाश, उच्च रक्तदाब आणि काचबिंदू असलेल्या लोकांसाठी कॉफी पिण्याची शिफारस केलेली नाही. वृद्ध लोक आणि मुले कॉफी अजिबात न पिणे चांगले.

बारा वर्षांपूर्वी, प्रसिद्ध वैज्ञानिक जर्नल न्यू सायटिस्टने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासावर कॉफीच्या परिणामावरील सर्वात मोठ्या अभ्यासाचे परिणाम प्रकाशित केले. 1968 ते 1988 पर्यंत ब्रिटिश संशोधकांनी एका अभियांत्रिकी फर्मच्या 2000 पुरुष कर्मचाऱ्यांवर नजर ठेवली. असे दिसून आले की ज्यांनी दिवसातून सहा कपांपेक्षा जास्त कॉफी घेतली त्यांना हृदयविकाराचा धोका या फर्मच्या इतर सर्व कर्मचाऱ्यांपेक्षा 71% जास्त होता.

2000 मध्ये, शास्त्रज्ञांना आढळले की कॉफीच्या सेवनाने संधिवाताचा धोका वाढतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जे लोक दिवसातून 4 किंवा अधिक कप कॉफी पितात त्यांना संधिवात होण्याची शक्यता दुप्पट असते जे जास्त प्रमाणात कॉफी पितात. वय, लिंग, धूम्रपान आणि वजन या इतर जोखीम घटकांच्या समायोजनानंतरही या निकालांची पुष्टी झाली.

कॉफीमध्ये एक विशेष प्रकारचा बेंझोपायरिन राळ असतो, जो मानवी शरीरासाठी अत्यंत हानिकारक असतो, ज्याचे प्रमाण बीन्स भाजण्याच्या डिग्रीवर अवलंबून बदलते. म्हणून, कमी भाजलेल्या कॉफीला प्राधान्य दिले जाते.

पण हे सर्व कॉफी पिण्याचे तोटे आहेत, आता आपण साधकांबद्दल बोलूया. संशोधकांनी लक्षात घ्या की कॉफी कार्यक्षमता वाढवते, थकवा दूर करते आणि मानसिक क्रियाकलाप उत्तेजित करते.

हे सर्व त्यामध्ये असलेल्या कॅफीनमुळे आहे, जे मेंदू, हृदय, मूत्रपिंडांना रक्तपुरवठा सुधारते आणि सायकोमोटर उत्तेजक असल्याने मेंदूची क्रियाशीलता सक्रिय करते. अमेरिकन लोकांना असे आढळले आहे की कमी प्रमाणात कॉफी पुरुषांमध्ये शुक्राणुजनन आणि सामर्थ्य सुधारते.

1987 मध्ये, अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी, वर्षानुवर्षे 6000 उत्सुक कॉफी ग्राहकांचे निरीक्षण करून, कॉफी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासासाठी अनुकूल नसल्याचा अहवाल दिला आहे. असेच निष्कर्ष फिन्निश डॉक्टरांनी काढले. त्यांनी दिवसभरात पाच किंवा त्यापेक्षा जास्त कप कॉफी प्यायलेल्या 17000 लोकांची तपासणी केली. 45000 कॉफी पिणाऱ्यांवर कॉफीच्या परिणामांचा अभ्यास करणाऱ्या ब्राझीलच्या शास्त्रज्ञांनी अमेरिकन आणि फिन्सच्या अभ्यासाच्या निकालांची पुष्टी केली.

इतर अमेरिकन शास्त्रज्ञांच्या मते (जर्नल ऑफ अमेरिकन मेडिकल असोसिएशनच्या मते), कॉफीचे नियमित सेवन केल्यास पित्त दगडाचा धोका 40%कमी होऊ शकतो. या परिणामाच्या कारणांवर शास्त्रज्ञ अद्याप एकमत झाले नाहीत, जरी असे मानले जाते की ते कॅफीनच्या प्रभावामुळे झाले आहे. हे शक्य आहे की ते कोलेस्टेरॉलचे क्रिस्टलायझेशन प्रतिबंधित करते, जे दगडांचा भाग आहे, किंवा पित्तचा बहिर्वाह आणि चरबी फुटण्याचे प्रमाण वाढवते.

कॉफीच्या मज्जासंस्थेवर होणाऱ्या परिणामांचा अभ्यास करणाऱ्या शास्त्रज्ञांच्या आणखी एका गटाने निष्कर्ष काढला की कॉफी, जो उत्तेजक पेयांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, त्यावर लक्षणीय अँटीडिप्रेसस प्रभाव आहे. असे आढळून आले की जे लोक दिवसातून कमीतकमी दोन कप कॉफी पितात त्यांच्यात नैराश्याचा त्रास होण्याची शक्यता तीन पटीने कमी असते आणि कॉफी न पिणाऱ्यांपेक्षा आत्महत्या करण्याची शक्यता लक्षणीय कमी असते.

आणि व्हँडरबिल्ट युनिव्हर्सिटी (यूएसए) मधील शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की कदाचित कॉफी उदासीनता, मद्यपान आणि आंत्र कर्करोगाने ग्रस्त लोकांना मदत करू शकते (संशोधनात असे दिसून आले आहे की जर तुम्ही दिवसातून चार किंवा अधिक कप कॉफी प्याल तर आतड्यांच्या कर्करोगाचा धोका 24% कमी होतो. ).

अलीकडे, कॉफीमध्ये अनेक गुण शोधले गेले आहेत जे पूर्वी माहित नव्हते. उदाहरणार्थ, हे दिसून आले की ते दम्याचे हल्ले आणि giesलर्जी मऊ करते, दात किडणे आणि निओप्लाझम प्रतिबंधित करते, शरीरातील चरबी जळण्यास सक्रिय करते, रेचक आहे आणि आतड्यांचे कार्य तीव्र करते. जो कोणी कॉफी पितो त्याला अधिक आत्मविश्वास वाटतो, त्याला कमी स्वाभिमानाचा त्रास होत नाही आणि त्याला अवास्तव भीती वाटत नाही. चॉकलेट प्रमाणेच, चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य आनंद संप्रेरक सेरोटोनिनची एकाग्रता वाढवते.

मिशिगन विद्यापीठातील तज्ञांनी आणखी एक मनोरंजक अभ्यास केला. त्यांना आढळले की वृद्ध विवाहित स्त्रिया जे दररोज एक कप कॉफी पितात त्यांच्या सहकाऱ्यांच्या तुलनेत जास्त लैंगिकदृष्ट्या सक्रिय असतात ज्यांनी दीर्घकाळ हे पेय सोडले आहे.

याच अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की कॉफी पुरुषांमध्ये इरेक्शन साध्य करण्यास आणि राखण्यास मदत करते. मुलाखत घेतलेल्या मध्यमवयीन पुरुषांपैकी जे कॉफी पीत नाहीत त्यांनी या संदर्भात काही अडचणींची तक्रार केली.

क्षारीय चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य, जे एक प्रभावी उत्तेजक आहे जे संवेदनाक्षम उत्तेजनांना शरीराची प्रतिक्रिया तीक्ष्ण करते, लैंगिक सामर्थ्य सक्रिय करण्यास मदत करते.

तथापि, संशयवादी म्हणतात की ते केवळ आणि इतकेच नाही कॅफिनबद्दल. हे फक्त इतकेच आहे की लैंगिकदृष्ट्या सक्रिय वृद्ध लोक त्यांच्या समवयस्कांपेक्षा मजबूत आणि निरोगी असतात, त्यांना हृदय आणि रक्तवाहिन्यांसह समस्या नसतात. म्हणून, ते कॉफी आणि सेक्स दोन्ही घेऊ शकतात.

आणि फार पूर्वी नाही, नॅन्सी विद्यापीठातील पोषण केंद्राचे कर्मचारी प्राध्यापक जॉर्जेस डेबरी, पॅरिसमध्ये आरोग्यावर कॅफीनच्या परिणामावरील सेमिनारमध्ये या पेयाचे संरक्षण करताना बोलले. कॉफीच्या हानिकारकतेबद्दल बोलण्याचे कोणतेही कारण नाही यावर शास्त्रज्ञांनी जोर दिला. कॉफीच्या मध्यम वापरामुळे, ते पाचन तंत्राच्या कामात (छातीत जळजळ, जठराची सूज इत्यादी) कोणत्याही अडथळ्यांना कारणीभूत ठरण्याऐवजी प्रकट करते, जरी मोठ्या डोसमध्ये सेवन केल्याने ते शरीरातून कॅल्शियम उत्सर्जित करण्यास प्रोत्साहन देते आणि अन्नाचे शोषण कमी करते. . निरोगी लोकांनी कॉफीचा वाजवी वापर केल्याने, हा हृदयविकाराचा झटका किंवा उच्च रक्तदाबासाठी पूर्वनिर्धारित घटक म्हणून काम करत नाही, शरीराच्या हार्मोनल कार्यांमध्ये अडथळा आणत नाही. भारतातील शास्त्रज्ञ देखील मनोरंजक डेटा नोंदवतात. त्यांना आढळले की काळ्या कॉफी पिणाऱ्यांना ज्यांना कामाच्या ठिकाणी दररोज रेडिएशनचा सामना करावा लागतो त्यांना कमी किरणोत्सर्गाचा त्रास होतो. प्रयोगशाळेतील प्राण्यांवर केलेल्या प्रयोगांनी पुष्टी केली आहे की कॅफीनचे उच्च डोस किरणोत्सर्गाच्या आजाराविरूद्ध रोगप्रतिबंधक एजंट म्हणून काम करतात. यासंदर्भात, भारतीय डॉक्टर शिफारस करतात की रेडिओलॉजिस्ट, रेडिओलॉजिस्ट आणि इतर विशेषज्ञ जे सतत रेडिएशन स्रोतांसह काम करतात ते दिवसातून किमान 2 कप चांगली कॉफी प्या.

परंतु जपानी डॉक्टरांना असे आढळले आहे की हे पेय एथेरोस्क्लेरोसिसविरूद्धच्या लढ्यात मदत करते, कारण ते एखाद्या व्यक्तीच्या रक्तात चांगल्या दर्जाचे कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढवते, जे रक्तवाहिन्यांच्या भिंती कडक होण्यापासून प्रतिबंधित करते. मानवी शरीरावर कॉफीच्या परिणामाचा अभ्यास करण्यासाठी, टोकियो मेडिकल इन्स्टिट्यूट “जिकी” मध्ये एक मनोरंजक प्रयोग करण्यात आला, त्या दरम्यान स्वयंसेवक चार आठवडे दररोज पाच कप ब्लॅक कॉफी प्यायले. त्यापैकी तीन बराच काळ टिकू शकले नाहीत, त्यांनी कॉफीबद्दल "तिरस्कार" ची तक्रार करण्यास सुरवात केली आणि अखेरीस "मार्गातून बाहेर पडले", तर चार आठवड्यांनंतर प्रयोगातील उर्वरित सहभागींनी सरासरी 15% वाढ केली रक्तातील सौम्य कोलेस्टेरॉलच्या सामग्रीमध्ये, जे रक्ताच्या भिंतींची लवचिकता राखण्यास मदत करते. पात्रे हे उत्सुक आहे की प्रयोगातील सहभागींनी प्रत्येक गोष्टीसह कॉफी पिणे बंद केल्यानंतर, या कोलेस्टेरॉलची सामग्री कमी होऊ लागली.

शास्त्रज्ञांनी गणना केली आहे की कॉफी बीनमध्ये आपल्याला आवश्यक 30 सेंद्रीय idsसिड असतात. असे मानले जाते की यापैकी केवळ एक idsसिडमुळे, कुपोषित, परंतु दक्षिण अमेरिकेतील कॉफी पिणारी लोकसंख्या पेलाग्रामुळे ग्रस्त नाही, व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचे गंभीर स्वरूप. तज्ञांनी असेही लक्षात घेतले आहे की एक कप कॉफीमध्ये व्हिटॅमिन पीच्या दैनंदिन गरजेच्या 20% असते, जे रक्तवाहिन्यांसाठी आवश्यक असते.

हे पेय थकवा दूर करते, ऊर्जा देते. असे मानले जाते की दररोज 100 - 300 मिलीग्राम कॅफीनचा डोस लक्ष सुधारतो, प्रतिक्रियेची गती वाढवते आणि शारीरिक सहनशक्ती वाढवते. तथापि, दररोज 400-600 मिलीग्रामपेक्षा जास्त डोस (एखाद्या व्यक्तीच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांवर अवलंबून) वाढलेली चिंता आणि चिडचिड होऊ शकते.

मॉन्स्टर आणि मारबर्ग विद्यापीठांच्या शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की कॉफी एखाद्या व्यक्तीला शहाणे होण्यास मदत करू शकते. त्यांनी संयुक्त संशोधन केले, ज्याने गृहितकाची पुष्टी केली: कॅफीनच्या प्रभावाखाली, मानवी मेंदूची उत्पादकता जवळजवळ 10%वाढते. तथापि, येल विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांनी चेतावणी दिली की रिक्त पोटात कॉफी न पिणे चांगले आहे, कारण या प्रकरणात ते मेंदू व्यावहारिकपणे "बंद" करते.

काही तज्ञांनी लक्षात घेतले की कॉफी कमी रक्तदाब, कमकुवत हृदयाच्या क्रियाकलाप आणि कमी पोटातील आंबटपणासाठी देखील उपयुक्त आहे.

कॅफिन कितीही उपयुक्त असो, तरीही ते कमी प्रमाणात कॉफी पिणे चांगले आहे आणि नैसर्गिक पोषण तज्ञांचा असा विश्वास आहे की ते पूर्णपणे सोडून देणे किंवा बार्ली किंवा चिकोरीपासून बनवलेले कॉफी ड्रिंक बदलणे चांगले.

प्राचीन काळी, पूर्वेमध्ये, ते म्हणाले की, स्वयंपाकादरम्यान काही केशर पुंकेसर टाकून हृदयावरील कॉफीचे हानिकारक परिणाम कमी केले जाऊ शकतात: ते “आनंद आणि जोम दोन्ही देते, ते सदस्यांमध्ये शक्ती ओतते आणि आपले नूतनीकरण करते. यकृत. ”

कॉफीमुळे स्तनाला सूज येते

असे मानले जाते की वारंवार कॉफीच्या सेवनाने स्तनांच्या गाठींचा विकास होऊ शकतो. तथापि, शास्त्रज्ञांनी घातक ट्यूमरची घटना आणि कॉफीचा वापर यांच्यातील कोणताही संबंध नाकारणे सुरू ठेवले आहे.

कॉफी गर्भधारणेवर नकारात्मक परिणाम करते

- मला समजत नाही, प्रिय, तू कशावर आनंदी नाहीस? दररोज सकाळी मी तुम्हाला अंथरुणावर कॉफी देतो आणि तुम्हाला फक्त ते पीसणे आहे ... कौटुंबिक कथांमधून

हे सिद्ध झाले आहे की कॅफीन गर्भाच्या विकासावर परिणाम करत नाही आणि गर्भपाताशी संबंधित नाही. परंतु अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमिओलॉजी मध्ये प्रकाशित झालेल्या ताज्या आकडेवारीनुसार, गर्भवती महिलांनी अद्याप कॉफी, तसेच कोका-कोला आणि कॅफीन असलेले इतर पेय टाळावे.

कॉफीमध्ये कॅफीन असते

एक ठराविक इंग्रजी घर, एक उलटे टेबल, त्याच्या शेजारी एक धक्कादायक स्थितीत एक वृद्ध इंग्रज उभा डोळे आणि हातात धूम्रपान करणारी बंदूक आहे, आणि त्याच्या दोन जुन्या मित्रांसमोर, ज्यांच्याशी त्याने शांतपणे एक मिनिट आधी पोकर फेकला होता, आणि दोघांच्या कपाळावर छिद्र आहेत… माझी पत्नी स्वयंपाकघरातून बाहेर येते आणि संपूर्ण चित्र पाहते. संकटात डोके हलवत ती उद्गारते:

- ठीक आहे, रॉजर, हे पुन्हा होणार नाही! आतापासून, तुम्ही फक्त डिकॅफिनेटेड कॉफी प्याल!

मनोरंजक नृवंशविज्ञान

हे खरंच आहे. विशेष म्हणजे या वनस्पतीच्या काही वन्य जाती कॅफीनमुक्त आहेत. ते आता कमी कॅफीन सामग्रीसह नवीन पीक वाण विकसित करण्यासाठी वापरले जात आहेत. याव्यतिरिक्त, झटपट कॉफीचे ब्रँड आहेत, ज्यातून जवळजवळ सर्व कॅफीन विशेषतः काढले गेले आहेत (0,02% -0,05% शिल्लक). हे विशिष्ट सॉल्व्हेंट्सने धुऊन टाकले जाते आणि अलीकडे - तळण्यापूर्वी हिरव्या धान्यांमधून द्रव कार्बन डाय ऑक्साईडसह.

ब्रिटीश डॉक्टरांच्या म्हणण्यानुसार, जर एखादी व्यक्ती कॅफीन - चहा, कोका-कोला, सर्व प्रकारचे चॉकलेट असलेल्या उत्पादनांपासून पूर्णपणे वंचित असेल तर त्याला डोकेदुखीचा अनुभव येऊ शकतो आणि खूप चिडचिड होऊ शकते. शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की शरीराला दररोज दोन कप कॉफी, तीन कप चहा किंवा एक कप द्रव चॉकलेट (अर्धा बार सॉलिड) प्रमाणे कॅफीनची आवश्यकता असते. अशी अनेक उत्पादने आहेत ज्यात कॉफीच्या तुलनेत कॅफिनच्या डोसमध्ये कॅफिन असते. यामध्ये, सर्वप्रथम, कोला नट्सच्या आधारे बनवलेल्या कार्बोनेटेड पेयांचा समावेश आहे (या नटच्या नावाने, अशा पेयांना सहसा कोला म्हणतात). कॅफीन इतर पेयांमध्ये देखील जोडले जाते.

तसे, लोकप्रिय विश्वासाच्या विपरीत, कोलाचा गडद तपकिरी रंग, कॉफीच्या रंगासारखाच, त्यात कॅफीनची उपस्थिती दर्शवत नाही. कॅफिन स्पष्ट सोडामध्ये देखील आढळू शकते.

पण कॉफी कडे परत. त्याच्या नॉन-कॅफिनयुक्त वाणांसह, सर्वकाही देखील स्पष्ट नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, ते अजून जास्त उपयुक्त आहेत असे म्हणणे आवश्यक नाही. फार पूर्वी नाही, कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील संशोधकांनी सिद्ध केले की डिकॅफिनेटेड कॉफीमध्ये पुरेसे सक्रिय पदार्थ आहेत, जे मायग्रेन, एरिथमिया किंवा न्यूरोसेस ग्रस्त असलेल्यांनी टाळले पाहिजेत.

कॉफीमधील कॅफीन चयापचय उत्तेजित करते असे म्हटले जाते. हे खरे आहे, परंतु ही उत्तेजना थोडीशी आहे. असा अंदाज आहे की चार कप मजबूत कॉफी चयापचय फक्त एक टक्क्याने सक्रिय करेल.

आणि आणखी एक "कॅफीन" गैरसमज. कधीकधी आपण ऐकू शकता की कॉफीचे मुख्य मूल्य कॅफीनद्वारे निर्धारित केले जाते: अधिक, चांगले. प्रत्यक्षात, सर्वोत्तम कॉफी (येमेनी ("मोचा"), ब्राझीलियन ("सॅंटोस"), कोलंबियन ("मामा") भाजलेल्या बीन्समध्ये दीड टक्क्यांपेक्षा जास्त कॅफीन नसतात, तर कमी वाण ("रोबस्टा", कोस्टा रिकन) अडीच टक्क्यांपर्यंत.

आपल्या पेयातील कॅफीनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, आपण खालील सल्ला वापरू शकता: उकळत्या पाण्याने ताजी ग्राउंड कॉफी घाला आणि उकळत्या होईपर्यंत एकदा गरम करा. अशा प्रकारे कॉफी तयार करताना, त्याचा सुगंध संरक्षित केला जातो आणि कॅफीन पूर्णपणे पेयमध्ये जात नाही.

कॉफी रक्तदाब वाढवते

"मला समजत नाही की पृथ्वीवर तुम्ही कुत्र्यासाठी कॉफी का ओतता?"

- रात्री जागृत राहण्यासाठी.

मनोरंजक प्राणीशास्त्र

हा एक ऐवजी वादग्रस्त प्रबंध आहे. ज्यांना असे वाटते ते सहसा 1998 च्या सुरुवातीला प्रकाशित झालेल्या ऑस्ट्रेलियन संशोधक जॅक जेम्सच्या डेटाचा हवाला देतात. त्यांनी असा युक्तिवाद केला की दिवसभरात वितरित केलेल्या तीन ते चार कप कॉफीने डायस्टोलिक (तळाशी) रक्तदाब 2-4 मिलिमीटर पारा वाढवला. तथापि, दबावामध्ये इतकी वाढ फक्त एका मित्राशी भावनिक वादामुळे आणि टोनोमीटरने आपल्याशी संपर्क साधलेल्या डॉक्टरांसमोर उत्तेजनामुळे मिळू शकते. इतर देशांतील डॉक्टरांनी रक्तदाबावर कॉफीच्या परिणामावर संशोधन केले आहे. अशा प्रकारे, ब्रिटीश डॉक्टरांचा असा युक्तिवाद आहे की कॉफीचा "हायपरटेन्सिव्ह" प्रभाव अल्पायुषी आहे आणि नेहमीच्या ग्राहकांमध्ये नाहीसा होतो. आणि एका डच अभ्यासात असे आढळून आले की 45 कॉफी पिणार्‍यांनी ज्यांनी दिवसभर पाच कप नियमित कॉफी प्यायली आणि नंतर डीकाफिनयुक्त वाणांमध्ये बदलले, त्यांच्या रक्तदाबात फक्त एक मिलीमीटरने घट झाली.

दुधासह कॉफी खराब पचली जाते

ज्यांचे हे मत आहे ते असा युक्तिवाद करतात की दुधाची प्रथिने कॉफीमध्ये आढळलेल्या टॅनिनसह एकत्र होतात आणि परिणामी त्यांचे शोषण अवघड असते. तथापि, हे आश्चर्यकारक आहे की असे आरोप दुधाच्या चहावर लावले जात नाहीत, तर चहामध्ये कॉफीपेक्षा टॅनिन जास्त असते.

पण कॉफी प्रेमींना आणखी एका धोक्याचा सामना करावा लागतो. स्पॅनिश शास्त्रज्ञांच्या मते, दुधासह (आणि चहा सुद्धा) खूप गरम कॉफी पिताना, अन्ननलिकेचा ट्यूमर होण्याचा धोका चौपट वाढतो. या प्रकरणात, ते अन्ननलिका वर उच्च तापमानाच्या सतत प्रदर्शनामुळे विकसित होते. स्पॅनिश अभ्यासात XNUMX पेक्षा जास्त लोकांचा समावेश होता आणि धूम्रपान किंवा मद्यपान केल्यामुळे होणाऱ्या कर्करोगाच्या प्रकरणांचा विचार केला नाही.

विशेष म्हणजे दुधाशिवाय गरम कॉफी पिल्याने कर्करोगाचा धोका वाढत नाही, जरी शास्त्रज्ञ अद्याप या वस्तुस्थितीचे स्पष्टीकरण देऊ शकत नाहीत. आणि सर्वात धोकादायक म्हणजे "ट्यूब" द्वारे दुधासह चहा आणि कॉफीचा वापर, कारण द्रव लगेच अन्ननलिकेत प्रवेश करतो आणि तोंडात थंड होण्यासाठी पुरेसा वेळ नसतो. संशोधकांच्या मते, अन्ननलिका आणि इतर गरम पेयांवर तितकाच नकारात्मक परिणाम शक्य आहे आणि सर्वप्रथम, हे कोकोवर लागू होते, जे बर्याच मुलांना पेंढाद्वारे पिणे आवडते.

कॉफी हृदयासाठी वाईट आहे

रेस्टॉरंटमध्ये:

- वेटर, मी थोडी कॉफी घेऊ शकतो का?

- मला कसे कळेल - हे शक्य आहे की नाही, मी तुमच्यासाठी डॉक्टर नाही!

रेस्टॉरंट कथांमधून

आम्ही या मिथकाबद्दल आधीच अनेक वेळा बोललो आहोत. परंतु येथे दुसर्या अभ्यासाचा डेटा आहे जो पुष्टी करतो की कॉफी हृदयासाठी वाईट आहे जेव्हा जास्त प्रमाणात सेवन केले जाते. बोस्टन (यूएसए) मध्ये डॉक्टरांनी 85 वर्षे 747 महिलांचे निरीक्षण केले आणि या दरम्यान त्यांच्यामध्ये हृदयरोगाची 10 प्रकरणे नोंदली गेली. बर्‍याचदा, ज्यांनी दिवसातून सहा कपांपेक्षा जास्त प्याले आणि ज्यांनी कॉफी अजिबात प्यायली नाही त्यांच्यामध्ये हे रोग नोंदले गेले. स्कॉटिश डॉक्टरांनी 712 10 पुरुष आणि स्त्रियांची तपासणी केल्यावर असे आढळून आले की ज्यांनी कॉफी प्यायली, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग कमी सामान्य होते.

तथापि, अनेक तास (अरब परंपरेनुसार) वारंवार गरम किंवा मद्यपान करणाऱ्या कॉफीला खरोखर हानिकारक म्हणून ओळखले जाते. त्याचा रक्तवाहिन्यांवर वाईट परिणाम होतो.

- वेटर! तुम्ही या बकवासला "मजबूत कॉफी" म्हणता?!

- नक्कीच, अन्यथा आपण इतके खडबडीत होणार नाही!

वेटरने सांगितलेली गोष्ट

अल्कोहोल, साखर किंवा चॉकलेट प्रमाणेच, कॅफीन मेंदूतील आनंद केंद्रांवर कार्य करते. पण ते औषध मानले जाऊ शकते का? तज्ञांच्या मते, औषधांची तीन वैशिष्ट्ये आहेत. हे हळूहळू व्यसनाचे प्रेरण आहे, जेव्हा नेहमीची क्रिया साध्य करण्यासाठी वाढत्या डोसची आवश्यकता असते, तेव्हा हे शारीरिक अवलंबन आणि मानसिक अवलंबित्व असते. जर आपण या तीन लक्षणांनुसार कॉफीचे मूल्यमापन केले, तर असे दिसून आले की, त्याची सवय नाही. प्रत्येक कप कॉफीचा मेंदूवर उत्तेजक प्रभाव पडतो, जसे पहिल्यांदा पिणे. दुसरे म्हणजे, शारीरिक अवलंबित्व अजूनही घडते, कारण कॉफीपासून "दुग्धपान" केल्याने अर्ध्या कॉफी प्रेमींमध्ये डोकेदुखी, तंद्री आणि मळमळ होते. आणि, तिसरे, आणि कदाचित सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कोणतेही मानसिक अवलंबन नाही, जे व्यसनाधीन व्यक्तीने व्यक्त केले आहे की तो पुढील डोस घेण्यासाठी कोणत्याही गोष्टीसाठी तयार आहे. त्यामुळे कॉफीला औषध म्हणता येणार नाही.

सध्या, अनेक वैद्यकीय व्यावसायिकांचा असा विश्वास आहे की कॅफीन व्यसन नाही. तथापि, जे कॉफी पिणे थांबवतात किंवा त्यांचा नेहमीचा डोस मोठ्या प्रमाणावर कमी करतात त्यांना डोकेदुखीचा धोका असतो, खराब निर्णय घेतात, विचलित होतात, चिडचिडे किंवा झोपी जातात. हळूहळू कॉफीचा वापर कमी करून हे सर्व त्रास टाळता येतात.

झटपट कॉफी

मी चुच्ची कडून इन्स्टंट कॉफी विकत घेतली.

मी घरी आलो आणि मी स्वतः ते शिजवण्याचा निर्णय घेतला.

“एक चमचा कॉफी घाला,” - चुचीने निर्देशाची पहिली ओळ वाचली आणि त्याच्या तोंडात एक चमचा कॉफी ओतली.

“चवीनुसार साखर घाला,” तो पुढे वाचला आणि त्याच्या तोंडात मूठभर साखरही ओतली.

"उकळते पाणी घाला." - चुचीने केटलमधून उकळते पाणी ओतले आणि गिळले.

"आणि ते बाहेर काढा," आणि चुक्कीने पटकन त्याच्या श्रोणीला फिरवायला सुरुवात केली.

मनोरंजक नृवंशविज्ञान

वर नमूद केलेली प्रत्येक गोष्ट प्रामुख्याने कॉफी बीन्सचा संदर्भ देते, आता झटपट कॉफीबद्दल बोलूया. हे कमी किमतीच्या जाती आणि लहान, निकृष्ट धान्यांपासून तयार केले जाते. याव्यतिरिक्त, त्याच्या निर्मिती दरम्यान, अनेक सुगंधी पदार्थ अदृश्य होतात. यासंदर्भात, जाहिरातींमध्ये दावा केला जातो की कपमध्ये ढीग पावडरमध्ये "ताज्या ग्राउंड कॉफीचा सुगंध" फक्त हास्यास्पद आहे.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्वतः इन्स्टंट कॉफीचे शोधक, स्विस केमिस्ट मॅक्स मॉर्जेंथेलर यांना त्याचा विशेष अभिमान नव्हता. शिवाय, त्याने या शोधाला एक महान सर्जनशील अपयश मानले, कारण परिणामी उत्पादन केवळ नैसर्गिक कॉफीसारखेच होते. त्यानंतर शंभर वर्षे उलटली आहेत, परंतु झटपट कॉफीच्या उत्पादनासाठी तंत्रज्ञान थोडे बदलले आहे.

इन्स्टंट कॉफीबद्दल बोलणे, याला कॉफी ड्रिंक म्हणणे कदाचित योग्य ठरेल. हे मत अनेक तज्ञांनी शेअर केले आहे. टस्टर ओल्गा स्विरिडोवा नोट्स: “तुम्ही पावडरमधून कॉफीची खरी चव आणि सुगंधाची अपेक्षा करू नये. आमच्या चाचण्यांमध्ये, आम्ही इन्स्टंट कॉफीला एक विशेष पेय म्हणून मानतो ज्याची स्वतःची विशिष्ट आवश्यकता असते. पेयाची चव आणि सुगंध स्पष्ट, कर्णमधुर, कडूपणा आणि आंबटपणा कमी प्रमाणात असावा तर ते चांगले आहे. झटपट कॉफीच्या तोट्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे: जास्त शिजवलेल्या सोयाबीनचा वास किंवा त्याहूनही वाईट म्हणजे अक्रोन्सचा वास, वाफवलेले ओट्स, गवत आणि इतर "शेतातील सुगंध." बर्याचदा, कॉफीचा वास आणि चव औषधी आणि परफ्यूम टोन किंवा "जुन्या उत्पादनाची चव" खराब करते.

आणि आणखी एक मिथक. कधीकधी आपण ऐकू शकता की झटपट कॉफी कॉफी बीन्सइतकी कॅफिन समृध्द नसते. रसायन अभियंता, मोस्पिशचेकोम्बिनॅटच्या चाचणी प्रयोगशाळेच्या प्रमुख तात्याना कोल्त्सोवा याबद्दल सांगतात: “पैसे वाचवण्यासाठी इन्स्टंट कॉफीमधून कॅफीन काढल्याच्या कथा निराधार आहेत. हे कधीही केले गेले नाही. डिकॅफीनयुक्त पेय बनवणे हे एक जटिल तंत्रज्ञान आहे आणि अशा कॉफीची किंमत नेहमीपेक्षा कित्येक पटीने जास्त असते. "

काहींसाठी, हा एक शोध असू शकतो, परंतु इन्स्टंट कॉफी, त्याउलट, नैसर्गिक कॉफीपेक्षा अधिक कॅफीन असते. आणि जर बीन्समधून कॉफीमध्ये कॅफीनची एकाग्रता सहसा त्याच्या गुणवत्तेशी संबंधित नसते, तर झटपट कॉफीच्या संदर्भात, आम्ही असे म्हणू शकतो की त्यात जितके जास्त कॅफीन असेल तितके चांगले (बहुतेक प्रकरणांमध्ये). पण अशी कॉफी खूप वेळा पिणे योग्य नाही.

आणि शेवटी, बनावट कॉफीला खऱ्यापासून वेगळे कसे करावे याबद्दल काही व्यावहारिक सल्ला (“कोमसोमोल्स्काया प्रवदा” या वृत्तपत्राच्या साहित्यावर आधारित).

तज्ञांनी लक्षात घ्या की बनावट कॉफीचे पॅकेजिंग सहसा पुठ्ठा, हलके टिन किंवा पॉलीथिलीन बनलेले असते, ज्यावर कागदाचे लेबल चिकटलेले असते, सहसा फिकट रंगाचे असते. नावे काळजीपूर्वक वाचली पाहिजेत. जर, म्हणा, वास्तविक कॉफीला कॅफे पेले म्हणतात, तर बनावट कॅफे पेले ब्राझील लिहू शकतो, आणि त्याऐवजी नेस्केफ, नेस-कॉफी.

हे देखील लक्षात आले की बनावट कॉफीच्या लेबलमध्ये सामान्यतः किमान माहिती असते. बारकोड आता जवळजवळ सर्व बँकांमध्ये आहे, परंतु बर्याचदा बनावट लोकांनी बारकोड सारणीमध्ये अस्तित्वात नसलेले क्रमांक ठेवले, उदाहरणार्थ, 746 - हे क्रमांक कॉफी कॉलोनियल आणि लॉस पोर्टेल्स नावाच्या कॉफीवर बारकोड सुरू करतात. किंवा 20-29-हे आकडे अद्याप कोणत्याही देशाचे नाहीत. असा कोड ब्राझिलिएरो कॉफी बीन्स (फिकट लेबल असलेली प्लास्टिकची पिशवी) वर छापलेला आहे, ज्याचा "निर्माता" कदाचित ब्रासेरो कॉफीसाठी चुकण्याची आशा करतो.

रशियाच्या राज्य मानक-"रोस्टेस्ट-मॉस्को" च्या संवेदी आणि भौतिक-रासायनिक चाचण्यांच्या प्रयोगशाळेत त्यांनी बनावटचा संपूर्ण संग्रह गोळा केला आहे. त्यापैकी, उदाहरणार्थ, रॉयल मानक (तुर्की), नेपचुन गोल्ड (ब्राझील), सांता फे (इक्वेडोर), कॅफे रिकार्डो (यूएसए), कॅफे प्रेस्टो (निकारागुआ), कॅफे कॅरिब (यूएसए)…

तज्ञांच्या मते, केवळ सुप्रसिद्ध कंपन्यांकडून उत्पादने खरेदी करणे उचित आहे जे सहसा काच किंवा कॅन वापरतात (जरी अपवाद आहेत, उदाहरणार्थ, फोल्गर्स कंपनी (यूएसए) कधीकधी प्लास्टिक कंटेनर वापरते).

मजूरकेविच एसए

भ्रमांचा विश्वकोश. अन्न. - एम .: प्रकाशन गृह EKSMO - प्रेस, 2001