सोया हा शाकाहारी आहारातील एक महत्त्वाचा घटक आहे. सोयाबीनमध्ये आयसोफ्लाव्होन म्हणून ओळखले जाणारे संयुगे असतात, ज्याचे रासायनिक सूत्र मानवी इस्ट्रोजेनसारखे असते. ही समानता चिंता वाढवते की सोया उत्पादनांचे हार्मोनल प्रभाव असू शकतात, जसे की पुरुषांना स्त्री बनवणे किंवा स्त्रियांमध्ये कर्करोगाचा धोका वाढवणे.
संशोधन परिणाम पुरुषांसाठी सोया सेवनाचे कोणतेही नकारात्मक परिणाम दर्शवत नाहीत - टेस्टोस्टेरॉनची पातळी आणि पुनरुत्पादक कार्य जतन केले जाते. दक्षिण कॅलिफोर्निया विद्यापीठात कर्करोग रुग्ण आणि निरोगी लोकांची तपासणी करण्यात आली. ज्या स्त्रिया दररोज सोया उत्पादने खातात त्यांना स्तनाचा कर्करोग होण्याची शक्यता 30% कमी असते ज्यांनी सोयाचे कमी सेवन केले होते. (एक सर्व्हिंग अंदाजे 1 कप सोया दूध किंवा ½ कप टोफू आहे.) अशा प्रकारे, मध्यम प्रमाणात सोया खाल्ल्याने स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो.
वाजवी प्रमाणात सोया उत्पादने देखील त्या स्त्रियांचे आयुष्य वाढवतात ज्यांना आधीच स्तनाचा कर्करोग आहे आणि त्यांच्यावर उपचार झाले आहेत. तपासण्यात आलेल्या ५०४२ रुग्णांपैकी, ज्यांनी दररोज सोयाचे दोन भाग खाल्ले त्यांच्यात पुन्हा पडण्याची आणि मृत्यूची शक्यता इतरांपेक्षा ३०% कमी होती.
हे सिद्ध झाले नाही की सोया ग्रस्त लोकांसाठी contraindicated आहे. परंतु हायपोथायरॉईडीझममध्ये, थायरॉईड ग्रंथी पुरेशी हार्मोन्स स्राव करत नाही आणि सोया उत्पादने पूरक पदार्थांचे शोषण कमी करू शकतात. या प्रकरणात, डॉक्टर, आवश्यक असल्यास, घेतलेल्या औषधांचा डोस समायोजित करू शकतात.
हे लक्षात ठेवले पाहिजे की सोया अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, खाज सुटणे, वाहणारे नाक किंवा श्वासोच्छवासाच्या स्वरूपात असू शकते. काही लोकांसाठी, ही प्रतिक्रिया फक्त सोयाच्या मोठ्या प्रमाणात सेवनाने दिसून येते. मुलांची सोया ऍलर्जी अनेकदा वयानुसार निघून जाते. परंतु प्रौढ व्यक्तीला अशी लक्षणे दिसू शकतात जी आधी नव्हती. सोया ऍलर्जीची त्वचा चाचणी आणि रक्त तपासणीद्वारे क्लिनिकमध्ये चाचणी केली जाऊ शकते.
सोया उत्पादनांची निवड नावे करणे आवश्यक आहे. मांस पर्यायांचे उत्पादन बहुतेकदा सोया प्रोटीन एकाग्रतेच्या निष्कर्षणावर आधारित असते आणि असे उत्पादन नैसर्गिक, निसर्गाने तयार केलेले, सोयाबीनचे काढून टाकते.