इटालियन मध्ये शनिवार व रविवार
आगामी महिलांच्या सुट्टीसाठी, आम्ही एडिमडॉम टीमकडून एक विशेष मेनू तयार केला आहे. फक्त आमच्या आवडत्या वाचकांसाठी, युलिया हेल्दी फूड नियर मी "इन सर्च ऑफ टिरामिसु" च्या नवीन पुस्तकातील तीन खास पाककृती: झुचीनीसह सर्वात नाजूक रिकोटा लसॅगनेट, वाइनमध्ये शिजवलेले सुवासिक कोकरू आणि स्वादिष्ट मोचा केक. आम्‍हाला आशा आहे की ज्युलियाच्‍या पाककृती तुमच्या सुट्टीच्‍या मेन्‍यूमध्‍ये विशेष उत्साह वाढवतील आणि सनी इटलीची उबदारता तुमच्या घरी आणतील.
आम्ही तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाच्या आणि मित्रांच्या आनंददायी सहवासात एक चांगला मूड आणि मजेदार मेजवानी देतो.
रिकोटा आणि पेस्टो सॉससह झुचीनी लसग्ना
परमामध्ये सर्वात स्वादिष्ट lasagna तयार केले जाते आणि lasagna केवळ शास्त्रीय अर्थानेच नाही - dough आणि bechamel सॉससह, परंतु, उदाहरणार्थ, पीठ नसताना, आणि zucchini च्या कापांनी थर तयार केले जातात. रिकोटा आमच्या कॉटेज चीजपेक्षा खूप वेगळा आहे, कारण ते अजिबात आंबट नाही, तर गोड आहे. रिकोटा कधी शेळी, कधी मेंढ्या, कधी मिश्र तर कधी फक्त गाय. पर्मामध्ये, अर्थातच, ते गाय रिकोटापासून बनवले जाते, कारण पर्माजवळ चरणाऱ्या गायींचे दूध केवळ रिकोटा तयार करण्यासाठीच नाही तर परमेसनच्या उत्पादनासाठी देखील जाते. या लसग्नाचा तुकडा परमाच्या मध्यभागी असलेल्या कोणत्याही कॅफेमध्ये मिळू शकतो — धावताना, दुपारच्या जेवणासाठी, दुपारच्या जेवणासाठी!
4 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:
एक्सएनयूएमएक्स लहान zucchini
180 ग्रॅम रिकोटा
100 ग्रॅम किसलेले परमेसन
तुळशीचा गुच्छ
तेलात 10-15 वाळलेले टोमॅटो
1 अंड्यातील पिवळ बलक
1 टेबलस्पून बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा)
1 चमचे झुरणे काजू
2 लसूण पाकळ्या
140 मिली ऑलिव्ह तेल
ताजे ग्राउंड काळी मिरी
सागरी मीठ
पाककला पद्धत:
ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
1. zucchini चे दोन पातळ तुकडे लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, बेकिंग शीटवर ठेवा, थोडे ऑलिव्ह तेल शिंपडा, मीठ आणि मिरपूड घाला. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 10-12 मिनिटे बेक करावे.
2. उरलेल्या झुचीनीमधून कोर आणि बिया काढून टाका आणि लगदा उकळत्या पाण्यात कमी करा.
3. 2 मिनिटांनंतर, पाणी काढून टाका, आणि चमकदार हिरवा रंग टिकवून ठेवण्यासाठी झुचीनी बर्फाने शिंपडा, नंतर पेपर टॉवेलने वाळवा आणि ब्लेंडरमध्ये ठेवा.
4. लसूण सोलून घ्या.
5. पेस्टो सॉस तयार करा: ब्लेंडरमध्ये झुचीनीमध्ये तुळशीचा एक घड घाला (काही पाने सोडा), लसूण, 1 चमचे किसलेले परमेसन, 100 मिली ऑलिव्ह ऑईल आणि पाइन नट्स आणि एकसंध सॉस तयार होईपर्यंत सर्वकाही फेटून घ्या. .
6. रिकोटा, 2 चमचे परमेसन, अजमोदा (ओवा), अंड्यातील पिवळ बलक, 1 चमचे ऑलिव्ह तेल, एक चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड एकसंध वस्तुमानात मिसळा.
7. एका खोल डिशमध्ये बेक केलेल्या झुचीनी स्ट्रिप्स, पेस्टो सॉस, रिकोटा, परमेसन शिंपडा, टोमॅटो वर पसरवा, पुन्हा झुचीनी, रिकोटा, पेस्टोचे थर, उर्वरित परमेसनसह शिंपडा, टोमॅटोचा थर लावा आणि तुळशीच्या पानांसह शिंपडा.
कोकरू वाइन मध्ये stewed
ही कृती माझी गोष्ट आहे, जेव्हा मला आमच्या वाढदिवस, नवीन वर्ष, इस्टर आणि इतर सुट्ट्यांसाठी घरी पाहुणे येतात तेव्हा मी नेहमी ही कोकरू शिजवतो आणि ते नेहमीच यशस्वी होते. आणि जेव्हा आम्ही रोममध्ये राहत होतो तेव्हा मी पहिल्यांदा अशा प्रकारे कोकरू शिजवले. ही पाककृती मला शेजारच्या स्वयंपाकाच्या दुकानाच्या मालकाने शिकवली होती: मला काही कोकरूच्या फासळ्या विकत घ्यायच्या होत्या, परंतु त्याऐवजी त्याने मला काही स्वस्त शेंक्स देऊ केले आणि मला ते कसे शिजवायचे ते सांगितले.
4 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:
हाडावर 1-1/2 किलो कोकरू (2 लहान कोकरू शेंड्या)
2 लाल कांदे
1 लीक (फक्त पांढरा भाग)
8 लसूण पाकळ्या
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप 3 sprigs
500 मिली ड्राय रेड वाइन
100 मिली बाल्सॅमिक व्हिनेगर
2 चमचे तेल
2 चमचे पीठ
2 पेपरॉनसिनोस (किंवा 1 ताजी मिरची)
सागरी मीठ
पाककला पद्धत:
ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
1. कोकरू हाडांसह 3-4 सेमी जाड मोठ्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या.
2. लसूण सोलून घ्या.
3. लाल कांदा सोलून रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
4. मंडळांमध्ये लीक कट करा.
5. पेपरोन्सिनो चुरा.
6. ओव्हनमध्ये ठेवता येण्याजोग्या जड सॉसपॅनमध्ये, वनस्पती तेल गरम करा.
7. पिठात मांस रोल करा आणि रस "सील" करण्यासाठी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सर्व बाजूंनी तळा, नंतर पॅनमधून काढा.
8. ज्या पॅनमध्ये मांस तळलेले होते त्या पॅनमध्ये संपूर्ण लाल कांदा, लीक आणि लसूण पाकळ्या ठेवा, मीठ, पेपेरोन्सिनो आणि रोझमेरीची अर्धी पाने घाला. सुमारे 10 मिनिटे कमी गॅसवर गरम करा.
9. व्हिनेगर, वाइन मध्ये घाला, एक उकळणे आणा आणि उष्णता कमी करा.
10. कोकरू पॅनवर परत करा, झाकून ठेवा आणि 2 तास प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. मटण हाडांपासून दूर गेले पाहिजे आणि अक्षरशः वितळले पाहिजे.
11. उरलेल्या रोझमेरीसह तयार कोकरू शिंपडा.
मोचा केक
साहित्य:
250 ग्रॅम चूर्ण साखर
4 प्रथिने
20 ग्रॅम बटर
3 चमचे कोको पावडर
एक्सएनयूएमएक्स चमचे लिंबाचा रस
चिमूटभर समुद्री मीठ
मलईसाठी:
100 ग्रॅम मऊ लोणी
100 ग्रॅम चूर्ण साखर
1 टेबलस्पून इन्स्टंट कॉफी
चकाकीसाठी:
200 ग्रॅम गडद चॉकलेट
180 मिली 33-35% मलई
ओव्हन 150 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
पाककला पद्धत:
1. एक चिमूटभर मीठ, लिंबाचा रस, 220 ग्रॅम चूर्ण साखर आणि 2 चमचे कोकोसह गोरे एकत्र करा, सर्वकाही फेटून घ्या.
2. एकाच आकाराच्या बेकिंग पेपरच्या दोन शीट्स बटरने ग्रीस करा.
3. प्रत्येक शीटवर प्रथिने वस्तुमान समान रीतीने पसरवा. 40 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये मेरिंग्ज बेक करा, नंतर थंड करा आणि पेपरमधून काढा.
4. क्रीम तयार करा: इन्स्टंट कॉफीचे 2 चमचे घाला. एक चमचा गरम पाणी घालून ढवळा.
5. 100 ग्रॅम मऊ लोणी 100 ग्रॅम चूर्ण साखर सह बीट करा.
6. कॉफीमध्ये घाला आणि सर्वकाही मिसळा.
7. आयसिंग तयार करा: चॉकलेट एकत्र वितळवा
क्रीम सह, नंतर किंचित थंड.
8. कॉफी क्रीम सह थंड meringue वंगण घालणे, नंतर चॉकलेट ग्लेझ ओतणे आणि दुसऱ्या meringue सह झाकून.
9. उर्वरित कोको आणि चूर्ण साखर सह केक शिंपडा आणि एक तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
10. थंडगार केक लहान चौकोनी तुकडे करून सर्व्ह करा.