साहित्य जेली ताजे फळ किंवा बेरीपासून बनविलेले आहे
क्रॅनबेरी | 160.0 (ग्रॅम) |
पाणी | 800.0 (ग्रॅम) |
साखर | 160.0 (ग्रॅम) |
खाद्य जिलेटिन | 30.0 (ग्रॅम) |
क्रॅनबेरी, करंट्स, चेरीपासून जेली तयार करताना सायट्रिक acidसिड वापरले जात नाही. सॉर्ट केलेल्या आणि धुतलेल्या बेरीजमधून रस पिळून काढला जातो आणि थंडीत साठवला जातो. उर्वरित लगदा गरम पाण्याने ओतला जातो आणि 5-8 मिनिटे उकळला जातो. मटनाचा रस्सा फिल्टर करा, साखर घाला, उकळी काढा, सरबतच्या पृष्ठभागावरुन फेस काढा, नंतर तयार जिलेटिन घाला, ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळून घ्या, पुन्हा उकळी आणा, फिल्टर करा. जिलेटिनसह तयार सिरपमध्ये बेरीचा रस घाला, तो भाग मोल्डमध्ये घाला आणि घनतेसाठी 0 ते 8 डिग्री सेल्सियस तपमानावर 1,5-2 तास थंड ठेवा. रिलीझ होण्यापूर्वी, जेलीसह साचा (व्हॉल्यूमचा 2/3) काही सेकंदांसाठी गरम पाण्यात विसर्जित केला जातो, किंचित हलवला जातो आणि जेली एका वाडग्यात किंवा फुलदाण्यामध्ये ठेवतो. पी वर वर्णन केल्यानुसार जेली वितरित करा. 337. जेली पारदर्शक असणे आवश्यक आहे. जर ते ढगाळ असेल तर ते अंड्याच्या पांढऱ्या (जेलीच्या 24 ग्रॅम प्रति 1000 ग्रॅम) सह स्पष्ट केले आहे. हे करण्यासाठी, प्रथिने, समान प्रमाणात थंड पाण्यात मिसळून, सिरपमध्ये ओतली जाते आणि कमी उकळीवर 8-10 मिनिटे उकळते. स्पष्ट केलेले सिरप फिल्टर केले जाते.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 69.1 केकॅल | 1684 केकॅल | 4.1% | 5.9% | 2437 ग्रॅम |
प्रथिने | 2.5 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 3.3% | 4.8% | 3040 ग्रॅम |
चरबी | 0.04 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 0.1% | 0.1% | 140000 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 15.6 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 7.1% | 10.3% | 1404 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.8 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 0.6 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 3% | 4.3% | 3333 ग्रॅम |
पाणी | 89.4 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.9% | 5.6% | 2543 ग्रॅम |
राख | 0.08 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 ग्रॅम |
Retinol | 0.003 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.003 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 0.2% | 0.3% | 50000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.003 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 0.2% | 0.3% | 60000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.01 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.5% | 0.7% | 20000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 0.1 μg | 400 μg | 400000 ग्रॅम | ||
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.9 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 1% | 1.4% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.445 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 2.2% | 3.2% | 4494 ग्रॅम |
नियासिन | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 20.9 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 0.8% | 1.2% | 11962 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 10.9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.1% | 1.6% | 9174 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 1.2 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 0.3% | 0.4% | 33333 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 21.8 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 1.7% | 2.5% | 5963 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 10.1 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 1.3% | 1.9% | 7921 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.1% | 1.6% | 9000 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.5 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 69,1 किलो कॅलरी आहे.
- 28 केकॅल
- 0 केकॅल
- 399 केकॅल
- 355 केकॅल