कोकरू, गोमांस किंवा डुकराचे मांस शाश्लिक कृती. उष्मांक, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य कोकरू, गोमांस किंवा डुकराचे मांस शाश्लिक

मांस 30-40 ग्रॅम (प्रति सेवा 3-4 तुकडे) च्या चौकोनी तुकडे करा, मीठ, मिरपूड, व्हिनेगर शिंपडा, कच्चे चिरलेले कांदे घाला, मिक्स करा आणि 4-6 तास थंड ठिकाणी ठेवा. तयार मांस एका कवटीवर ठेवा आणि गरम निखाऱ्यावर किंवा ग्रिलमध्ये तळलेले ठेवा. जर शिश कबाब तरुण कोकऱ्यापासून तयार केले गेले असेल तर चिरलेले मांस (अगोदर मॅरीनेट केल्याशिवाय) मीठ, मिरपूड शिंपडले जाते, स्किवर्सवर ठेवले जाते आणि मॅरीनेटेड शिश कबाबसारखे तळलेले असते. या प्रकरणात, कांदा आणि व्हिनेगर लोणच्यासाठी वापरले जात नाहीत. जेव्हा तुम्ही निघता, तेव्हा कबाब ताज्या टोमॅटो किंवा काकडीचे तुकडे, कच्च्या कांद्याच्या रिंग तसेच हिरव्या कांद्याने सजवलेले असतात, 3,5-4,0 सेमी लांब स्तंभ आणि लिंबाचा तुकडा कापतात. शिश कबाब कुरकुरीत तांदूळ (पाककृती क्रमांक 465, 466 किंवा 467-130 ग्रॅम) आणि कच्चे किंवा लोणचे कांदे (बर्फ क्रमांक 488-20 ग्रॅम) दिले जाऊ शकतात. दक्षिणी सॉसचे प्रमाण 50 ग्रॅम पर्यंत वाढवता येते. कबाब सॉसशिवाय किंवा एका कांद्यासह (20 ग्रॅम) सोडला जाऊ शकतो. डिशचे आउटपुट त्यानुसार बदलते.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 154,5 किलो कॅलरी आहे.

• अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
• व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
• Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
• झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.