तुझे पोट भरणार नाही का?

सॉक्रेटिसने घोषित केलेल्या तात्विक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक शहाणपणाकडे आपण दररोज दुर्लक्ष करतो: "तुम्हाला जगण्यासाठी खाण्याची गरज आहे, खाण्यासाठी जगू नका." एखाद्या व्यक्तीने नैसर्गिकरित्या दिलेले संकेत (“मी पोट भरले आहे, मला आता खायचे नाही”) शरीराला हानिकारक असलेल्या आनंदासाठी जास्त खाण्याकडे दुर्लक्ष कशामुळे होते? 

जेव्हा लठ्ठ लोक उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थ पाहतात, तेव्हा त्यांच्या मेंदूमध्ये आनंद, लक्ष, भावना, स्मरणशक्ती आणि मोटर कौशल्ये यासाठी जबाबदार असलेल्या मोठ्या प्रमाणात क्षेत्रे सक्रिय होतात, फंक्शनल मॅग्नेटिक रेझोनान्स इमेजिंग वापरून केलेल्या अभ्यासातून दिसून आले आहे. लोक चरबी का करतात हे अद्याप अस्पष्ट आहे: कारण त्यांचे शरीर वजनाचे स्वयं-नियमन करण्यास सक्षम नाही किंवा जास्त वजन वाढल्यावर शरीर ही क्षमता गमावते. 

पचनाची प्रक्रिया, जसे तुम्हाला माहिती आहे, अन्न पोटात आणि तोंडात जाण्यापूर्वीच सुरू होते. अन्नाची दृष्टी, त्याचा वास किंवा अगदी शब्द ज्याने त्याला कॉल केला आहे, आनंद मिळविण्यासाठी जबाबदार असलेल्या मेंदूच्या क्षेत्रांना उत्तेजित करतात, ते स्मृती केंद्रे आणि लाळ ग्रंथी सक्रिय करतात. भूक नसतानाही माणूस खातो, कारण त्यामुळे आनंद मिळतो. एखाद्या व्यक्तीने नैसर्गिकरित्या दिलेले संकेत (“मी पोट भरले आहे, मला आता खायचे नाही”) शरीराला हानिकारक असलेल्या आनंदासाठी जास्त खाण्याकडे दुर्लक्ष कशामुळे होते? 

कोलंबिया युनिव्हर्सिटी (न्यूयॉर्क) मधील शास्त्रज्ञांनी स्टॉकहोममधील लठ्ठपणावरील कॉंग्रेसमध्ये अति खाण्याच्या शारीरिक कारणांवर एक पेपर सादर केला. 

मेंदूच्या क्रियाकलापांच्या तपशीलवार मॅपिंगने हे दाखवले आहे की स्वादिष्ट अन्नाचा आनंद घेण्याची शक्यता शरीराच्या वजन नियंत्रित करण्याच्या आणि जास्त खाण्यापासून संरक्षण करण्याच्या नैसर्गिक क्षमतेला कसे पराभूत करते.

शास्त्रज्ञांनी अशा प्रकारच्या पोषणांना अनुक्रमे “हेडोनिक” आणि “होमिओस्टॅटिक” असे नाव दिले (होमिओस्टॅसिस म्हणजे शरीराची स्व-नियमन करण्याची, गतिमान संतुलन राखण्याची क्षमता). विशेषतः असे दिसून आले की जास्त वजन असलेल्या लोकांचा मेंदू सामान्य वजन असलेल्या लोकांच्या मेंदूपेक्षा गोड आणि चरबीयुक्त पदार्थांवर अधिक "हेडोनिस्टिक" प्रतिक्रिया देतो. जास्त वजन असलेल्या लोकांचा मेंदू भुरळ पाडणाऱ्या अन्नाच्या प्रतिमांवरही हिंसक प्रतिक्रिया देतो. 

फंक्शनल मॅग्नेटिक रेझोनान्स इमेजिंग (एफएमआरआय) वापरून डॉक्टरांनी मेंदूच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास केला. अभ्यासात 20 महिलांचा समावेश होता - 10 जास्त वजन आणि 10 सामान्य. त्यांना मोहक अन्नाच्या प्रतिमा दाखवल्या गेल्या: केक, पाई, फ्रेंच फ्राई आणि इतर उच्च-कॅलरी पदार्थ. एमआरआय स्कॅनने दर्शविले की जास्त वजन असलेल्या महिलांमध्ये, प्रतिमांमध्ये व्हेंट्रल टेगमेंटल एरिया (VTA) मध्ये अत्यंत सक्रिय मेंदू असतो, मध्य मेंदूतील एक लहान बिंदू जेथे डोपामाइन, "इच्छेचा न्यूरोहोर्मोन" सोडला जातो. 

"जेव्हा जास्त वजन असलेले लोक उच्च-कॅलरी जेवण पाहतात, तेव्हा त्यांच्या मेंदूतील मोठ्या भाग सक्रिय होतात जे बक्षीस, लक्ष, भावना, स्मृती आणि मोटर कौशल्यांच्या भावनांसाठी जबाबदार असतात. हे सर्व क्षेत्र एकमेकांशी संवाद साधतात, त्यामुळे नैसर्गिक स्वयं-नियामक यंत्रणांना त्यांचा प्रतिकार करणे कठीण आहे,” असे कोलंबिया विद्यापीठातील मानसोपचारतज्ज्ञ सुसान कार्नेल यांनी स्पष्ट केले. 

नियंत्रण गटात - सडपातळ महिला - अशा प्रतिक्रिया पाहिल्या गेल्या नाहीत. 

जास्त वजन असलेल्या लोकांमध्ये वाढलेली भूक केवळ अन्नाच्या प्रतिमेमुळेच उद्भवली नाही. "चॉकलेट कुकी" शब्द किंवा इतर उच्च-कॅलरी पदार्थांची नावे यासारख्या ध्वनींनी मेंदूला समान प्रतिसाद दिला. "कोबी" किंवा "झुचीनी" सारख्या निरोगी, कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांसाठी शब्दांचा आवाज हा प्रतिसाद प्राप्त करू शकला नाही. सडपातळ स्त्रियांच्या मेंदूने "स्वादिष्ट आवाज" वर कमकुवत प्रतिक्रिया दिली. 

असाच अभ्यास पिट्सबर्ग येथील पोषण परिषदेत सादर करण्यात आला. येल विद्यापीठातील न्यूरोलॉजिस्टनी 13 जास्त वजन असलेल्या आणि 13 सडपातळ लोकांच्या मेंदूचा fMRI अभ्यास केला. स्कॅनरचा वापर करून, चॉकलेट किंवा स्ट्रॉबेरी मिल्कशेकचा वास किंवा चव यावर मेंदूच्या प्रतिसादांची नोंद केली गेली. भावनांचे केंद्र - सेरेबेलमच्या अमिगडालाच्या प्रदेशात जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या मेंदूची अन्नावरील प्रतिक्रिया दिसून आली. त्यांना भूक लागली किंवा नसली तरीही त्यांनी स्वादिष्ट अन्नाचा “अनुभव” घेतला. सामान्य वजन असलेल्या लोकांच्या सेरेबेलमने मिल्कशेकवर प्रतिक्रिया दिली जेव्हा एखाद्या व्यक्तीला भूक लागते. 

“जर तुमचे वजन सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा जास्त नसेल, तर होमिओस्टॅसिसची यंत्रणा मेंदूच्या या भागावर प्रभावीपणे आणि यशस्वीरित्या नियंत्रण ठेवते. तथापि, तुमचे वजन जास्त असल्यास, होमिओस्टॅटिक सिग्नलमध्ये काही प्रकारचे बिघडलेले कार्य आहे, त्यामुळे जास्त वजन असलेले लोक पूर्ण पोट भरलेले असतानाही अन्नाच्या मोहाला बळी पडतात,” असे अभ्यासाचे नेते डाना स्मॉल यांनी सांगितले. 

शर्करायुक्त आणि चरबीयुक्त पदार्थांचा "आहार" मानवी शरीरातील वजन नियमनाची अंगभूत यंत्रणा पूर्णपणे बोथट करू शकतो. परिणामी, पाचक मुलूख रासायनिक "संदेश" तयार करणे थांबवते, विशेषत: प्रथिने कोलेसिस्टोकिनिन, जे तृप्ततेचा "अहवाल" करते. हा पदार्थ ब्रेनस्टेममध्ये आणि नंतर हायपोथालेमसमध्ये गेला पाहिजे आणि मेंदूने खाणे थांबवण्याची आज्ञा दिली पाहिजे. लठ्ठ लोकांसाठी, या साखळीत व्यत्यय आला आहे, म्हणून, ते "स्वैच्छिक निर्णय" द्वारे केवळ बाहेरून जेवणाचा कालावधी आणि भरपूर प्रमाणात नियमन करू शकतात. 

“कोणते पहिले, कोंबडी की अंडी” या भावनेने केलेल्या अभ्यासातून एक महत्त्वाची गोष्ट स्पष्ट होत नाही. लोक चरबी मिळवतात कारण त्यांचे शरीर सुरुवातीला वजनाचे स्वयं-नियमन करण्यास असमर्थ आहे किंवा जास्त वजन वाढल्यावर शरीर ही क्षमता गमावते? 

दोन्ही प्रक्रिया एकमेकांशी संबंधित आहेत असे मत डॉ. प्रथम, आहाराचे उल्लंघन केल्याने शरीरातील होमिओस्टॅटिक यंत्रणेचे बिघडलेले कार्य होते आणि नंतर चयापचय विकार पूर्णतेच्या आणखी मोठ्या विकासास उत्तेजन देते. “हे एक दुष्ट वर्तुळ आहे. एखादी व्यक्ती जितकी जास्त खाईल तितका जास्त प्रमाणात खाण्याचा धोका जास्त असेल, ”ती म्हणाली. मेंदूच्या सिग्नलिंगमध्ये जाडपणाचे परिणाम तपासून, शास्त्रज्ञांना मेंदूतील "पूर्णता केंद्रे" पूर्णपणे समजून घेण्याची आणि बाहेरून, रासायनिक पद्धतीने त्यांचे नियमन कसे करावे हे शिकण्याची आशा आहे. या प्रकरणात काल्पनिक "स्लिमिंग गोळ्या" थेट वजन कमी करणार नाहीत, परंतु शरीराची नैसर्गिक क्षमता पुनर्संचयित करेल जेणेकरून ते तृप्तिची स्थिती ओळखेल. 

तथापि, या यंत्रणांमध्ये व्यत्यय न आणण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे चरबी मिळणे सुरू न करणे, डॉक्टरांनी आठवण करून दिली. "पुरेसे!" शरीराचे सिग्नल त्वरित ऐकणे आणि कुकीज आणि केकसह चहा पिण्याच्या मोहाला बळी न पडणे आणि कमी चरबीयुक्त आणि सहज पचण्यायोग्य अन्नाच्या बाजूने आपल्या आहारावर पुनर्विचार करणे चांगले आहे.