समुद्रातील लार्ड: कृती. व्हिडिओ

तुला गरज पडेल:

• त्वचेसह 2 किलो ताजे चरबी
• 1 कप खडबडीत मीठ
• 5 ग्लास पाणी
• 1 चमचे काळी मिरी
• 3-4 तमाल पाने
• लसूण 10 लवंगा

सॉल्टिंग चरबी योग्यरित्या निवडली जाणे आवश्यक आहे. ते पांढरे किंवा किंचित गुलाबी रंगाचे असावे, पातळ त्वचा आणि मांसच्या लहान थरांसह, कठोर नसांशिवाय. लोणी सारख्या अडथळ्याशिवाय चाकू अशा चरबीमध्ये प्रवेश करतो

चरबी थंड पाण्याने धुवा, त्वचेला घाणांपासून पूर्णपणे स्वच्छ करा. अन्न कट करणे सोपे करण्यासाठी थंड करा. धारदार चाकू वापरुन, बेकन 10-15 सेमी लांब आणि 5-6 सेमी जाड लहान तुकडे करा. ते सहजपणे तीन लिटर किलकिलेच्या मानेतून जातील.

एकाग्र समुद्र (समुद्र) तयार करा. हे करण्यासाठी, पाणी उकळवा, त्यात खडबडीत मीठ घाला आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत हलवा. समुद्र तपमानावर थंड करा.

कच्चे बटाटे वापरून ब्राइनची संपृक्तता तपासली जाते. पुरेसे मीठ असल्यास, ते तरंगेल; नसल्यास, ते बुडेल. या प्रकरणात, बटाटा वाढेपर्यंत लहान भागांमध्ये मीठ घाला.

स्वच्छ 3 लिटर किलकिले तयार करा. त्यात बेकनचे तुकडे शिथिलपणे ठेवा, त्यांना तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूण सह हलवा, काप मध्ये चिरून घ्या. समुद्र घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे चरबी झाकेल. प्लास्टिकच्या कव्हरने बंद करा. खोलीच्या तपमानावर 5-XNUMX दिवसांसाठी उष्मायन करा आणि रेफ्रिजरेट करा.

तयार बेकन समुद्रात साठवणे चांगले. डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी, जारमधून काही तुकडे काढून टाका आणि कोरडे करा. त्यांना कडक करण्यासाठी थोड्या काळासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा. मीठयुक्त चरबी तोंडाला पाणी देणाऱ्या पातळ कापात कापून टाका.

घरी चरबी खारट करण्याची ही पद्धत मागीलपेक्षा वेगळी आहे फक्त ती वेगवान आहे. उत्पादन काही दिवसांनी खाल्ले जाऊ शकते.

समुद्र उकळवा, त्यात मसाले (मिरपूड, तमालपत्र, लसूण) घाला. खारट खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक सुंदर रंग प्राप्त करण्यासाठी, सुमारे अर्धा ग्लास पूर्णपणे धुऊन कांदा भुसी पाण्यात घाला.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार केलेले तुकडे समुद्रात बुडवा, उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर 15 मिनिटे शिजवा. स्टोव्ह बंद करा आणि चरबी 10-12 तास समुद्रात थंड होऊ द्या.

समुद्रातून उत्पादन काढून टाका आणि कोरडे करा. मसाल्यांच्या मिश्रणासह शिंपडा (ग्राउंड काळी किंवा गरम लाल मिरची, पेपरिका, औषधी वनस्पती इ.), लसणीच्या कापांनी झाकून ठेवा. फॉइल, चर्मपत्र किंवा स्वच्छ कापडाने गुंडाळा आणि रात्रभर थंड करा. या रेसिपीनुसार तयार केलेले मीठयुक्त चरबी बर्याच काळासाठी फ्रीजरमध्ये साठवली जाऊ शकते.

पुढील लेखात, तुम्हाला नेव्हल पास्ता कसा बनवायचा याविषयी शेफकडून टिप्स मिळतील.