कोलेस्टेरॉलची पातळी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी मुख्य जोखीम घटकांपैकी एक म्हणून ओळखली जाते (आधुनिक जगात "नंबर वन किलर"). परंतु, कोलेस्टेरॉलच्या पातळीचे निरीक्षण करणे कठीण नाही आणि कोणते पदार्थ ते कमी करतात हे सर्वत्र ज्ञात असूनही, बरेच लोक योग्य पोषणाने ते कमी करण्याच्या शक्यतेकडे डोळेझाक करतात.
दररोज “खराब कोलेस्ट्रॉल” (LDL) च्या सेवनाची शिफारस केलेली पातळी 129 mg पेक्षा जास्त नाही आणि जोखीम असलेल्या लोकांसाठी (धूम्रपान करणारे, ज्यांचे वजन जास्त आहे किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांची आनुवंशिक प्रवृत्ती आहे) - 100 mg पेक्षा कमी. आपण फक्त ताजे आणि निरोगी अन्न खाल्ल्यास हा उंबरठा ओलांडणे कठीण नाही – परंतु आहारात फास्ट फूड आणि मांस यांचा समावेश असल्यास ते जवळजवळ अशक्य आहे. "खराब कोलेस्टेरॉल" पातळी कमी करण्यासाठी सर्वात फायदेशीर पदार्थांपैकी एक म्हणजे शेंगा - अलीकडील अभ्यासाच्या निकालांनी याची पुष्टी केली आहे.
आहारातील प्रत्येक 3/4 कप शेंगा हे वाईट कोलेस्टेरॉलची पातळी 5% कमी करते, तर चांगले कोलेस्ट्रॉल वाढवते आणि अशा प्रकारे प्रभावीपणे टाइप 2 मधुमेह टाळते, आधुनिक डॉक्टरांनी शोधून काढले आहे. त्याच वेळी, शेंगांच्या या प्रमाणात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका 5-6% कमी होतो. अधिक सेवन केल्याने, नैसर्गिकरित्या आरोग्य फायदे वाढतात.
या अर्थाने, शेंगा, ज्यामध्ये प्रथिने आणि आहारातील फायबर जास्त प्रमाणात असतात, तसेच लोह, जस्त, ब जीवनसत्त्वे आणि फॉस्फरस, हे एक प्रकारचे "पर्यायी" किंवा मांसाच्या खाद्यपदार्थांच्या थेट विरुद्ध आहेत - ज्यात विक्रमी प्रमाणात समाविष्ट आहे. कोलेस्टेरॉल, आणि अनेक अभ्यासांमधील डेटा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग ठरतो.
तुम्ही शेंगा खाऊ शकता, अर्थातच, फक्त उकडलेलेच नाही (तसे, ते दुहेरी बॉयलरमध्ये बरेच जलद शिजतात) - परंतु हे देखील: • स्पॅगेटी सॉसमध्ये; • सूप मध्ये; • सॅलडमध्ये (तयार); • सँडविच किंवा टॉर्टिलासाठी पेस्टच्या स्वरूपात - यासाठी तुम्हाला तयार बीन्स आणि तीळ ब्लेंडरमध्ये बारीक करणे आवश्यक आहे; • पिलाफ आणि इतर जटिल पदार्थांमध्ये - जिथे मांसाहारी लोक मांस वापरतात.
तथापि, मटारचे संपूर्ण भांडे शिजवून आपले "खराब" कोलेस्टेरॉल 100% कमी करण्याचा प्रयत्न करण्याची घाई करू नका! शेंगांचा वापर बहुतेक वेळा पचनाच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांमुळे मर्यादित असतो. दुसऱ्या शब्दांत, जर तुम्ही दुर्गम भारतीय गावात राहत नसाल आणि दररोज शेंगा खाण्याची सवय नसेल, तर त्यांचा वापर हळूहळू वाढवणे चांगले.
शेंगांचे गॅस बनवणारे गुणधर्म कमी करण्यासाठी, ते कमीतकमी 8 तास आधीच भिजवले जातात आणि / किंवा गॅस निर्मिती कमी करणारे मसाले स्वयंपाक करताना जोडले जातात, अझगॉन आणि इपाझोट (“जेसुइट चहा”) येथे विशेषतः चांगले आहेत.