सामग्री
बहुतेक बेरी आणि फळांमध्ये आढळणाऱ्या idsसिडच्या यादीत ते प्रथम क्रमांकावर आहे. त्याचे नाव असूनही, ते केवळ लिंबू, चुना आणि संत्रेच नव्हे तर इतर अनेक फळे आणि बेरीच्या आम्ल मैफिलीमध्ये प्रमुख भूमिका बजावते. पीच आणि जर्दाळूमध्ये ric ०% आंबटपणासाठी सायट्रिक, मलिक आणि क्विनिक idsसिड असतात.
आज, सायट्रिक ऍसिड, ग्लिसरीन, साखर, एसीटोन आणि इतर पदार्थांसह, युरोपियन युनियनमध्ये कॉल केलेल्या उत्पादनांपैकी एक आहे मोठ्या प्रमाणात वस्तू - ते जागतिक बाजारपेठेच्या आणि मोठ्या प्रमाणात गरजा पूर्ण करण्यासाठी तयार केले जातात.
E330, E331 आणि E333 - अशा नावांनी आज तुम्हाला ते अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये सापडेल.
इतिहास एक बिट
प्रथमच साइट्रिक acidसिड 1784 मध्ये स्वीडिश केमिस्ट आणि फार्मासिस्ट कार्ल शिले यांनी कच्च्या लिंबापासून मिळविला.
आपल्या देशात सिट्रिक acidसिडचे उत्पादन १ 1913 १ in मध्ये औद्योगिकरित्या होऊ लागले. यासाठी याचा उपयोग झाला कॅल्शियम लिंबाच्या रसाचे गुणधर्म असणारा क्षार.
मग महायुद्ध सुरू झाले आणि उपक्रमांना त्यांचा कच्चा माल गमवावा लागला. गेल्या शतकाच्या तीसव्या दशकात, साइट्रिक acidसिडचे उत्पादन पुन्हा रोपांकडून काढण्यासाठी आणि साखर आंबवून पुन्हा सुरू करण्याचा प्रयत्न केला गेला.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लयुक्त पदार्थ:
साइट्रिक acidसिडची सामान्य वैशिष्ट्ये
सायट्रिक ऍसिड हे अन्न दर्जाचे ऍसिड आहे. सायट्रिक ऍसिडचे मुख्य स्त्रोत, इतर अन्न ऍसिडसारखे, भाजीपाला कच्चा माल आणि त्याच्या प्रक्रियेची उत्पादने आहेत.
निसर्गात, लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल वनस्पती, विविध फळे, रस मध्ये आढळते. फळे आणि बेरीची चव सहसा साखरेच्या आणि सुगंधी संयुगांसह लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल यांचे मिश्रण तयार करते.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, तसेच त्याचे लवण - साइट्रेट्स हे अन्नाच्या आंबटपणाचे मुख्य नियामक आहेत. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल आणि त्याच्या ग्लायकोकॉलेटची क्रिया त्यांच्या धातूंना चीलेट करण्याच्या क्षमतेवर आधारित आहे.
आनंददायी, हलकी चव असलेले एक आम्ल; प्रक्रिया केलेले चीज, अंडयातील बलक, कॅन केलेला मासे, तसेच कन्फेक्शनरी आणि मार्जरीन तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
किण्वनाद्वारे दरवर्षी एक दशलक्ष टन सायट्रिक acidसिड तयार होते.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल दररोज आवश्यकता
जागतिक आरोग्य संघटनेच्या अन्न व कृषी संघटनेच्या तज्ञांच्या समितीने मानवांसाठी साइट्रिक acidसिडचा एक दैनिक डोस स्थापित केला आहे: प्रति किलो शरीराचे वजन 66-120 मिलीग्राम.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल ascorbic acidसिड सह गोंधळून जाऊ नये, जे व्हिटॅमिन सी आहे.
साइट्रिक acidसिडची आवश्यकता वाढतेः
- वाढीव शारीरिक क्रियाकलापांसह;
- जेव्हा शरीर अत्यंत बाह्य घटकांच्या प्रभावाखाली असते;
- ताणतणावाच्या परिणामाच्या प्रकटीकरणासह.
साइट्रिक acidसिडची आवश्यकता कमी होते:
- विश्रांत अवस्थेत;
- जठरासंबंधी रस वाढीव आंबटपणा सह;
- दात मुलामा चढवणे च्या धूप सह.
साइट्रिक acidसिडची पाचनक्षमता
साइट्रिक acidसिड आपल्या शरीरात चांगले शोषून घेतो, म्हणूनच जगभरात याची लोकप्रियता वाढली आहे.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल उपयुक्त गुणधर्म आणि शरीरावर त्याचा परिणाम
मूत्रपिंडाच्या समस्या असणार्‍या लोकांसाठी हे अ‍ॅसिड फायदेशीर आहे. हे दगडांची निर्मिती कमी करते आणि लहान दगड नष्ट करते. यात संरक्षणात्मक गुणधर्म आहेत; मूत्रात त्याची सामग्री जितके जास्त असेल तितके नवीन मूत्रपिंड दगड तयार होण्यापासून शरीराचे संरक्षण केले जाईल.
हे आम्ल चयापचय प्रक्रियेत एक विशेष स्थान व्यापते. शरीराला ऊर्जा प्रदान करण्यासाठी हे एक अपरिहार्य मध्यवर्ती उत्पादन आहे. हे आम्ल स्नायू ऊतक, मूत्र, रक्त, हाडे, दात, केस आणि दुधात आढळते.
इतर घटकांशी संवाद
हे आम्ल इतर पदार्थांचे चांगले शोषण करण्यास योगदान देते. उदाहरणार्थ, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि सोडियम.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल कमतरता चिन्हे
शरीरात acidसिडिक खाण्याची इच्छा शरीरातील साइट्रिक acidसिडसह acidसिडची कमतरता दर्शवते. सेंद्रिय idsसिडच्या प्रदीर्घ अभावामुळे, शरीराचे अंतर्गत वातावरण अल्कधर्मी होते.
जादा साइट्रिक acidसिडची चिन्हे
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल जास्त प्रमाणात रक्तात कॅल्शियम आयनची सामग्री वाढवते. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल जास्त प्रमाणात तोंड आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल त्वचेला जळजळ होऊ शकते आणि यामुळे वेदना, खोकला आणि उलट्या होऊ शकतात.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल जास्त प्रमाणात सेवन दात मुलामा चढवणे आणि पोटाचे अस्तर नुकसान होऊ शकते.
शरीरातील साइट्रिक acidसिडच्या सामग्रीवर परिणाम करणारे घटक
साइट्रिक acidसिड अन्नासह आपल्या शरीरात प्रवेश करतो. हे मानवी शरीरात स्वतंत्रपणे तयार होत नाही.
सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी साइट्रिक acidसिड
या acidसिडचा टाळू वर उपचार हा एक प्रभाव आहे, जास्त वाढलेल्या छिद्रांना कमी करते. डोके स्वच्छ धुण्यापूर्वी पाइपयुक्त पाण्यात नारळ तयार करण्यासाठी लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल उपयुक्त आहे. केसांच्या स्वच्छ धुण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. खालील गुणोत्तर लागू केले पाहिजे: लिटर पाण्यात एक चमचे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. केस मऊ आणि चमकदार होतील, कंघी करणे सोपे होईल.