शास्त्रज्ञ अन्नाच्या खनिज रचनेचे विश्लेषण करून शरीराच्या आम्ल-बेस संतुलनावर अन्नाच्या प्रभावाचा अभ्यास करतात. जर खनिज रचना अत्यंत अल्कधर्मी असेल, तर उत्पादनावर अल्कधर्मी प्रभाव असण्याची शक्यता जास्त असते आणि त्याउलट.
दुसऱ्या शब्दांत, विशिष्ट सूक्ष्म घटकांवर शरीराची प्रतिक्रिया ठरवते की कोणते पदार्थ क्षारीय आहेत आणि कोणते ऑक्सिडायझिंग आहेत. उदाहरणार्थ, लिंबू स्वतःच अम्लीय असतात, परंतु पचन दरम्यान त्यांचा अल्कधर्मी प्रभाव असतो. त्याचप्रमाणे, दुधाचा शरीराबाहेर अल्कधर्मी प्रभाव असतो, परंतु पचल्यावर अम्लीय प्रभाव असतो.
फळे आणि भाजीपाला पिकवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मातीच्या रचनेचा त्यांच्या खनिज मूल्यांवर लक्षणीय परिणाम होतो. परिणामी, काही पदार्थांची सामग्री भिन्न असू शकते आणि भिन्न सारण्या समान उत्पादनांचे भिन्न पीएच स्तर (आम्लता-क्षारता) प्रतिबिंबित करू शकतात.
पोषणातील मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रक्रिया केलेले पदार्थ आहारातून वगळणे, त्यांना ताजे पदार्थांनी बदलणे आणि फळे आणि भाज्यांना प्राधान्य देणे.
अल्कधर्मी आणि ऑक्सिडायझिंग फळे, भाज्या आणि इतर पदार्थांची यादी
अल्कधर्मी पदार्थ
खूप अल्कधर्मी: बेकिंग सोडा, क्लोरेला, दुलसे, लिंबू, मसूर, लिन्डेन, कमळाचे मूळ, खनिज पाणी, अमृत, कांदा, पर्सिमॉन, अननस, भोपळ्याच्या बिया, रास्पबेरी, समुद्री मीठ, समुद्र आणि इतर शैवाल, स्पिरुलिना, रताळे, टेंजेरिन, उमेबोशी मनुका, रूट तारो, भाज्यांचे रस, टरबूज.
माफक प्रमाणात अल्कधर्मी पदार्थ:
जर्दाळू, अरुगुला, शतावरी, चहाचे गुच्छे, बीन्स (ताज्या हिरव्या भाज्या), ब्रोकोली, कॅनटालूप, कॅरोब, गाजर, सफरचंद, काजू, चेस्टनट, लिंबूवर्गीय फळे, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड, पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड चहा, ब्लॅकबेरी, एंडीव्ह, लसूण, आले (ताजे), जिनसेंग चहा , कोहलराबी, केनियन मिरपूड, द्राक्ष, मिरपूड, हर्बल चहा, कोंबुचा, पॅशन फ्रूट, केल्प, किवी, ऑलिव्ह, अजमोदा, आंबा, पार्सनिप्स, मटार, रास्पबेरी, सोया सॉस, मोहरी, मसाले, गोड कॉर्न, सलगम.
कमकुवत अल्कधर्मी पदार्थ:
आंबट सफरचंद, नाशपाती, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, बदाम, एवोकॅडो, भोपळी मिरची, ब्लॅकबेरी, तपकिरी तांदूळ व्हिनेगर, कोबी, फ्लॉवर, चेरी, एग्प्लान्ट, जिनसेंग, ग्रीन टी, हर्बल टी, तीळ, मध, लीक्स, पौष्टिक, पौष्टिक पेय मुळा, मशरूम, पीच, marinades, बटाटे, भोपळा, तांदूळ सरबत, स्वीडन.
कमी अल्कधर्मी पदार्थ:
अल्फाल्फा स्प्राउट्स, एवोकॅडो तेल, बीट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्लूबेरी, सेलेरी, कोथिंबीर, केळी, खोबरेल तेल, काकडी, बेदाणे, आंबलेल्या भाज्या, जवस तेल, भाजलेले दूध, आले चहा, कॉफी, द्राक्षे, भांग तेल, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ओ तेल, क्विनोआ, मनुका, झुचीनी, स्ट्रॉबेरी, सूर्यफूल बिया, ताहिनी, सलगम, उमेबोशी व्हिनेगर, जंगली तांदूळ.
ऑक्सिडायझिंग उत्पादने
खूप किंचित ऑक्सिडायझिंग उत्पादने:
बकरी चीज, राजगिरा, तपकिरी तांदूळ, नारळ, कढीपत्ता, सुकामेवा, सोयाबीनचे, अंजीर, द्राक्षाचे बियाणे तेल, मध, कॉफी, मॅपल सिरप, पाइन नट्स, वायफळ बडबड, मेंढी चीज, रेपसीड तेल, पालक, बीन्स, झुचीनी.
कमकुवत ऑक्सिडायझिंग उत्पादने:
adzuki, अल्कोहोल, काळा चहा, बदामाचे तेल, टोफू, बकरीचे दूध, बाल्सामिक व्हिनेगर, बकव्हीट, चार्ड, गाईचे दूध, तिळाचे तेल, टोमॅटो.
माफक प्रमाणात ऑक्सिडायझिंग अन्न:
बार्ली ग्रोट्स, शेंगदाणे, बासमती तांदूळ, कॉफी, कॉर्न, मोहरी, जायफळ, ओट ब्रान, पेकन, डाळिंब, prunes
जोरदार ऑक्सिडायझिंग उत्पादने:
कृत्रिम स्वीटनर, बार्ली, ब्राऊन शुगर, कोको, हेझलनट्स, हॉप्स, सोयाबीन, साखर, मीठ, अक्रोड, पांढरा ब्रेड, कपाशीचे तेल, पांढरे व्हिनेगर, वाइन यीस्ट