उस्ताद - संगीत! इतिहासाचा मार्ग बदलणारे दिग्गज बारटेंडर

कितीही दिखाऊपणा वाटला तरी इतिहास हेच आपले सर्वस्व आहे. जर एखाद्या समाजाला समान इतिहास नसेल तर तो समाज मुळीच नाही. बारटेंडरचा व्यवसाय देखील इतिहासावर अवलंबून आहे, कारण बार्टेंडिंग क्लासिक्स हे अल्कोहोल संस्कृतीच्या विकासाच्या दीर्घ इतिहासाचे प्रकटीकरण आहे. आज therumdiary.ru वर मी तुम्हाला गेल्या शतकातील दिग्गज बारटेंडर्सबद्दल सांगेन. शतकानुशतके, जेव्हा, खरं तर, ही संस्कृती जन्माला आली. बार्टेंडिंग क्लासिक्सची शतके. या मुलांनी आधीच इतिहासात आपले नाव कोरले आहे, याचा अर्थ असा आहे की ते अशा कोणत्याही समाजाचा भाग आहेत जिथे अल्कोहोल संस्कृतीचे स्वागत केले जाते, म्हणजे अगदी कोणत्याही.

बार उद्योगातील सर्वात महत्त्वाची व्यक्ती

बरं, काही पौराणिक बारटेंडर बारटेंडर्सच्या बायबलमध्ये आधीपासूनच कोरलेले आहेत, जे सतत नवीन नावांसह अद्यतनित केले जाते. ज्यांनी बारटेंडरचा पंथ सुरू केला त्यांच्यापासून मी सुरुवात करेन.

फ्रँक मेयर

ऑस्ट्रियन हे दंतकथेचे प्रतीक आहे. तोच बारटेंडरच्या कामात मनोवैज्ञानिक सूक्ष्म गोष्टींचा जनक आहे. त्याचे शब्द इतिहासात खाली गेले:बारटेंडर एक केमिस्ट, फिजियोलॉजिस्ट आणि मानसशास्त्रज्ञ असणे आवश्यक आहे" त्याने कॅम्बन बारमध्ये काम करून प्रसिद्ध फ्रेंच रिट्झ हॉटेलमध्ये आपले करिअर तयार केले. हे 20 चे दशक होते, कॉकटेलचे सोनेरी वर्षे. 1947 मध्ये त्याच्या मृत्यूपर्यंत त्याचे गिनीपिग फ्रान्सचे संपूर्ण बोहेमिया होते.

त्याचे बीज नीज आणि रॉयल हायबॉल कॉकटेल आजपर्यंत सुधारित स्वरूपात टिकून आहेत. त्याचे क्लायंट राजे आणि राजपुत्र, रशियन राजपुत्र आणि शेकडो यँकीज होते जे फक्त फ्रँकच्या हातातून पेय घेण्यासाठी फ्रान्सला गेले होते. ते "द आर्टिस्ट्री ऑफ मिक्सिंग ड्रिंक्स" (द आर्ट ऑफ मिक्सिंग ड्रिंक्स) या अनन्य पुस्तकाचे लेखक आहेत, जे 1300 पुस्तकांच्या माफक आवृत्तीत प्रकाशित झाले होते. या पुस्तकांसाठी जगभरातील बारटेंडर्समध्ये लिलावात तीव्र संघर्ष होत आहे.

सतत रिबालायगा

कॉन्स्टँटे हा जादूगार आहे, कॉन्स्टँटे कॉकटेलचा राजा आहे आणि शेवटी, कॉन्स्टँटे हा डायक्विरीचा स्वामी आहे. क्युबामध्ये असलेल्या फ्लोरिडा बारमध्ये कॅटलानने काम केले. इथेच ब्यु मोंडे चाखण्यासाठी जगभरातून जमले होते “डाईकिरीस्वतः कॉन्स्टंट कडून. त्याच्या व्यावसायिक गुणांमुळे आणि कल्पक फ्रोझन डायक्विरी तयार करण्याच्या क्षमतेमुळे, कॉन्स्टंट 1918 मध्ये बारचा मालक बनला, ज्याचे नाव त्याने 1940 मध्ये फ्लोरिडा असे ठेवले. रिबालाइगा 1952 मध्ये त्याच्या लोकप्रियतेच्या शिखरावर मरण पावला.

हॅरी जॉन्सन

विचित्रपणे, या बारटेंडरबद्दल फारसे माहिती नाही, ज्याने इतिहासावर एक ऐवजी मूर्त छाप सोडली. त्यांचा जन्म 1843 मध्ये कोनिंग्सबर्ग (आजचे कॅलिनिनग्राड) येथे झाला. हॅरीने सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये काम केले आणि नंतर शिकागोमध्ये त्या काळातील सर्वात प्रसिद्ध यूएस बार उघडले. परंतु 1871 मध्ये, शहरात भयंकर आग लागली, ज्यामुळे त्याचा बार जळून खाक झाला. परिणामी, हॅरी जॉन्सनला नवीन जीवन सुरू करण्यास भाग पाडले गेले आणि त्याने जगातील भव्य हॉटेल्स, विशेषतः युरोपमधील हॉटेल्समध्ये काम करण्यास सुरुवात केली. तो पेये मिसळण्याचे रहस्य शिकवू लागला. जगभरातील बारटेंडरसाठी, तो त्याच्या व्यवसायाच्या आदर्श प्रतिनिधीचा एक नमुना बनला.

त्यांच्या अध्यापन कार्यामुळे त्यांना “डीन” हे टोपणनाव देण्यात आले. हे ज्ञात आहे की 1869 मध्ये हॅरी युनायटेड स्टेट्समध्ये कॉकटेल तयार करण्यात चॅम्पियन बनला.

त्याचे सर्व ज्ञान “Harry Johnson's Bartender's Manual” (Harry Johnson's Bartender's Manual) या पुस्तकात ठेवलेले आहे. व्यावसायिक बारसाठी तयार केलेली सर्वात लक्षणीय निर्मिती म्हणून हे पुस्तक ओळखले जाते. विचित्रपणे पुरेसे आहे, परंतु हॅरी जॉन्सनचा सल्ला आजच्या दिवसाशी संबंधित आहे.

जेरी थॉमस (यिर्मया पी थॉमस)

हा आहे, बार्टेंडिंग उद्योगाचा बाबा. गुणवत्तेनुसार, त्यांना "प्राध्यापक" हे टोपणनाव देण्यात आले. तो पहिल्या मिक्सोलॉजिस्टपैकी एक होता आणि स्वत: अध्यक्ष ग्रँटपेक्षा वाईट सेलिब्रिटी होता, ज्याने जेरीला त्याच्या पौराणिक कॉकटेलसाठी सिगारवर उपचार केले, ज्याबद्दल मी खाली लिहीन. थॉमसने सॅन फ्रान्सिस्कोमध्ये, वेस्टर्न हॉटेलमध्ये काम केले आणि त्याच्या कामासाठी दरमहा $ 400 प्राप्त केले, जे त्या वेळी अमेरिकेच्या उपाध्यक्षांच्या पगारापेक्षा जास्त होते (आणि मला ते खूप हवे आहे). जेरीचा जन्म 1825 मध्ये झाला. 20 व्या वर्षी, त्याने न्यू हेवन या त्याच्या गावी बारटेंडर म्हणून आपल्या कारकिर्दीला सुरुवात केली. तो 1849 मध्ये सॅन फ्रान्सिस्कोला गेला, जिथे त्याने खलाशी म्हणून समुद्रात दीर्घ भटकंती केल्यानंतर प्रवास केला.

सोन्याच्या खाणीत काम केल्यानंतर, त्याने घरच्या घरी पहिला बार मिळवला आणि नंतर न्यूयॉर्क आणि न्यू ऑर्लीन्समध्ये प्रतिष्ठान उघडले. लिबर्टी सिटीमध्ये, त्याने पूर्व किनारपट्टीवरील सर्वात प्रतिष्ठित बार, मेट्रोपॉलिटन येथे काम केले. आणि ब्रॉडवेवर, तो पौराणिक बार क्र. १२३९ चा प्रभारी होता. १८५९ पासून, जेरीने युरोपभर प्रवास केला, त्याच्या दिग्गज चांदीच्या बारटेंडरचा सेट आणला.

1862 मध्ये, थॉमसने How to Mix Drinks किंवा The Bon-Vivant's Companion प्रकाशित केले, जिथे त्यांनी त्यावेळच्या मिक्सोलॉजीच्या मूलभूत गोष्टींचे वर्णन केले. 1872 मध्ये या पुस्तकाचा सिक्वेल, द बारटेंडर्स गाइड ऑर हाऊ टू मिक्स ऑल काइंड्स ऑफ प्लेन आणि फॅन्सी ड्रिंक्स प्रकाशित झाला.

मजेदार तथ्यांमधून: सॅन फ्रान्सिस्कोमधील एल्डोराडो रेस्टॉरंटमध्ये काम करत असताना, जेरी गुंडांच्या टोळीवर मद्यधुंद अवस्थेत होते ज्यांनी रेस्टॉरंटमध्ये दरोडा टाकून लुटमार केला. जेरीला तोटा झाला नाही आणि त्यांनी त्यांना पेय देऊ केले, परंतु त्यांचेही नुकसान झाले नाही - त्यांनी ते घेतले आणि प्यायले, ज्यामुळे ते सुन्न झाले आणि परिणामी ते पोलिसांना शरण गेले. इथे तो असा आहे, “प्राध्यापक. त्याच रेस्टॉरंटमध्ये त्यांनी कॉकटेलचा शोध लावला निळा ब्लेझर (ब्लू ब्लेझर), जे आज वापरण्यासाठी काही ठिकाणे आहेत.

कॉकटेल कृती सोपी आहे, परंतु तयार करणे कठीण आहे:

• 60 मिली स्कॉच टेप
• दोन चमचे साखर
• 60 मिली गरम पाणी (उकळते सरळ)
• लिंबू फळाची साल पिळणे

डिशेसमधून आपल्याला बिअर मग आणि 2 मेटल कप आवश्यक आहेत.

लोखंडी कप गरम करणे आवश्यक आहे, आणि एकात उकळते पाणी ओतणे आणि दुसऱ्यामध्ये स्कॉच टेप टाकणे आवश्यक आहे. व्हिस्कीला आग लावणे आवश्यक आहे आणि कप दरम्यान दोन्ही द्रव अनेक वेळा ओतणे आवश्यक आहे. मग आम्ही ज्योत विझवतो, त्यात साखर ओततो आणि बिअर मग मध्ये ओततो, सजवतो आणि जा =).

जेरीच्या या कॉकटेलच्या चाहत्यांना तिथे समजले की त्याने एक गुप्त घटक जोडून ड्रिंकच्या सर्व्हिंगमध्ये बदल केला - बाहेरचे तापमान उणे 10 अंश. तेंव्हापासून निळा ब्लेझर फक्त हिवाळ्यातील कॉकटेल बनले.

ज्युसेप्पे सिप्रियानी

त्याने व्हेनिसमध्ये हॅरी बारमध्ये काम केले, जिथे त्याने 1943 मध्ये यशस्वीरित्या बेलिनी कॉकटेल तयार केले, जे क्लासिक्समध्ये एक उत्कृष्ट बनले. तुम्ही आश्चर्यचकित व्हाल, परंतु कार्पॅसीओ ही त्याची निर्मिती आहे. हेमिंग्वे, रॉथस्चाइल्ड्स, मौघम आणि इतर अनेकांनी त्याच्या हॅरीच्या बारला भेट दिली आणि प्रिन्स चार्ल्स आणि लेडी डी यांनीही त्याच्या बारला भेट दिली.

फर्नांड पेटीओ

20 च्या दशकात, पॅरिसभोवती एक विचित्र कॉकटेल फिरू लागला - टोमॅटोच्या रसासह 50:50 व्होडकाचे मिश्रण. होय, होय, ही तीच पौराणिक ब्लडी मेरी आहे आणि तिचा शोध पेटिओने लावला होता. हे पॅरिसमध्ये असलेल्या न्यूयॉर्क बारमध्ये घडले. फ्रेंचांनी ब्लडी मेरीची प्रशंसा केली नाही, परंतु यँकीज जास्त मैत्रीपूर्ण होते. 1934 मध्ये, सिप्रियानी आधीच न्यूयॉर्क शहरात किंग कॉल बारमध्ये काम करत होता. तिथे ब्लडी मेरीला गती मिळू लागली. कॉकटेलचे पहिले नाव रेड स्नॅपर (रेड स्नॅपर) आहे, परंतु बार अभ्यागतांपैकी एकाने चुकून पेयाला आधुनिक नाव म्हटले आणि ते त्यास चिकटले.

आज ब्लडी मेरीच्या अनेक भिन्नता आहेत आणि मी भविष्यातील लेखांमध्ये या कॉकटेलबद्दल बोलेन.

जॉनी ब्रुक्स

हा माणूस मार्टिनी लिंबाच्या सालीमध्ये जगणारा पहिला होता आणि तुम्हाला त्याचा अर्थ काय माहित आहे? याचा अर्थ असा की ब्रूक्स पौराणिक मार्टिनी कॉकटेलचे सह-लेखक बनले, जे प्रत्येक बारटेंडरने योग्यरित्या तयार केले पाहिजे. मी नंतर कॉकटेलबद्दल बोलेन, कदाचित ब्लडी मेरीशी देखील =). जॉनीने न्यूयॉर्कमधील स्टॉर्क क्लब बारमध्ये काम केले, जिथे तोच मद्यपी हेमिंग्वे, स्वतः केनेडी आणि त्याची पत्नी आणि जवळजवळ सर्व मद्यपान करणारे रूझवेल्ट नियमितपणे येत होते.

त्याच्या कामाच्या जागेबद्दल काही शब्द. कोरड्या कायद्यातही, बार काउंटरवर सर्वात उत्कृष्ट पेय दिले गेले. प्रवेशद्वारावर 14-कॅरेट सोन्याची साखळी टांगली गेली आणि नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येला नोटांनी भरलेले फुगे छतावरून खाली पडले. एका आलिशान कारपर्यंत विविध बक्षिसे नोटांमध्ये कोरलेली होती. हे असे होते, Aist बार.

बरं, हे तेच लोक आहेत ज्यांनी बार क्लासिक्स बनवले. अर्थात, हे मोजकेच आहेत आणि तरीही मी अशा दंतकथांबद्दल खूप आनंदाने लिहीन. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद. therumdiary.ru वर वाचा, शिका, टिप्पणी करा आणि ईमेल अद्यतनांची सदस्यता घ्या!