"हादरले, ढवळले नाही..." जेम्स बाँडने देखील स्वप्नात पाहिले नाही: शेकर्सबद्दल संपूर्ण सत्य स्वतःच

शेकर! या साधनाशिवाय सामान्य बारटेंडरच्या जीवनाची कल्पना करणे कठीण आहे. ते काय आहे, मला वाटते की तुम्ही अंदाज लावू शकता - खरं तर, विविध पेये मिसळण्यासाठी कंटेनर. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, ऐतिहासिक तथ्ये दर्शविते की शेकर अॅनालॉग्स खूप वर्षांपूर्वी, अनेक सहस्राब्दी पूर्वी दिसू लागले. हे प्राचीन इजिप्शियन लोक होते ज्यांनी पेय तयार करण्यासाठी विविध कंटेनर वापरले होते, जे त्या वेळी मिक्सोलॉजीचा जन्म झाल्याचे देखील सूचित करते. परंतु आम्ही इतर नोंदींमध्ये इतिहासात जाऊ, आणि आता मी तुम्हाला शेकर, त्यांचे प्रकार आणि अनुप्रयोगांबद्दल थोडेसे सांगू इच्छितो.

मुळात शेकर बनवा स्टेनलेस स्टील किंवा क्रोम. खरे आहे, आपण इतर सामग्रीमधून शेकर शोधू शकता, परंतु हे अतिरेक आहेत ज्याची कोणालाही आवश्यकता नाही. धातू ही एक आदर्श सामग्री आहे: ती सोयीस्करपणे हाताळण्यासाठी पुरेसे जड आहे (विशेषतः थरथरणे), आणि त्याची थर्मल चालकता जास्त आहे, जी खूप महत्वाची भूमिका बजावते. बारटेंडरने नेहमी शेकरच्या आत पेयाचे तापमान नियंत्रित केले पाहिजे. मी नंतर मिक्सोलॉजीच्या तत्त्वांबद्दल बोलेन, परंतु आता शेकर्सच्या प्रकारांबद्दल.

शेकर्सचे प्रकार

शेकर्सचे दोन प्रकार आहेत: बोस्टन (अमेरिकन किंवा बोस्टन) आणि कोब्बलर (याला युरोपियन देखील म्हणतात). मोचीने हळूहळू व्यावसायिक बारटेंडिंग रिंगण सोडले किंवा त्याऐवजी, ते काही बारटेंडर्सद्वारे वापरले जाते, विशेषत: रेस्टॉरंट्समध्ये, परंतु बहुतेकदा या प्रकारच्या शेकरचा प्रतिनिधी केवळ जिज्ञासू परिचारिकाच्या स्वयंपाकघरातच दिसू शकतो. पण तरीही मला त्याबद्दल सांगायचे आहे =)

शेकर मोची (युरोपियन शेकर)

प्रतिनिधित्व करतो जोडणारा तीन घटक: शेकर स्वतः (एक फुलदाणी), फिल्टर आणि खरं तर, झाकण. बरं, मानवजातीच्या या आविष्काराबद्दल मी काय सांगू? होय, 19 व्या शतकाच्या शेवटी ते लोकप्रिय होते आणि गेल्या शतकाच्या 30-40 च्या दशकात ते लोकप्रियतेच्या शिखरावर होते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, झाकण एकाच वेळी मोजण्याचे कप म्हणून कार्य करते, परंतु ते क्वचितच सोयीचे असते आणि ते पुन्हा त्याच गृहिणी वापरतात. मोचीची एकमेव सकारात्मक बाजू: ती एका हाताने हाताळली जाऊ शकते, परंतु जर हात योग्य ठिकाणाहून वाढले तर बोस्टन शेकर एका हाताने हाताळला जाऊ शकतो =).

आणि आता बाधकांसाठी:

• जर चाळणी शेकरवरच ठेवली तर, मौल्यवान द्रव कमी होतो (मी अल्कोहोलबद्दल बोलत आहे, काही असल्यास);
• माझ्या हयातीत मला अशा शेकर्ससोबत काम करावे लागले - हे भयंकर आहे, ते सतत ठप्प होतात आणि काहीवेळा तुम्हाला उघडण्यासाठी काही मिनिटे त्यांच्याशी गडबड करावी लागते आणि कधीकधी वेळ खूप महाग असतो. तुम्ही झाकण वळवण्याचा प्रयत्न करत असताना, एक-दोन डझनभर तहानलेले डोळे तुमच्याकडे पाहत आहेत, आणि तुमची टीप अदृश्य आणि अदृश्य होत आहे;
• तेथे मोची देखील आहेत, जिथे चाळणी शेकरच्या आत घातली जाते, परंतु तरीही दारूचे नुकसान होते.

मला या विषयावर एक लहान कॉमिक देखील सापडला =)

शेकर बोस्टन (अमेरिकन शेकर)

मला पुन्हा एकदा खात्री पटली की साधेपणा ही प्रतिभा जन्माला घालते. बरं, तुम्ही काहीही म्हणता, बोस्टन शेकर परिपूर्ण आहे. हे फक्त दोन ग्लास आहेत: एक धातू, दुसरा ग्लास. मी ते मोजण्याच्या ग्लासमध्ये ओतले, जे काचेचे आहे, ते मेटल शेकरने झाकले, दोन वेळा दाबले आणि तेच झाले, तुम्ही जिग-जंप =). मला पुन्हा एकदा जोर द्यायचा आहे: काच मोजण्याचे कप म्हणून वापरणे चांगले आहे, आणि शेकर नाही, बारटेंडर म्हणून, अगदी अनुभवी लोक देखील बरेचदा करतात. ग्लासमध्ये सर्वकाही ओतणे तर्कसंगत आहे: मोजमापाच्या कपमधून 100 ग्रॅम रस ओतण्यात वेळ न घालवता तुम्ही डोळ्यांद्वारे घटकांचे प्रमाण नियंत्रित करू शकता.

बोस्टन शेकर कधीकधी काचेशिवाय विकले जातात, ज्याची काळजी करण्यासारखे काहीच नाही. आम्ही डिशेस असलेल्या एका दुकानात जातो आणि तेथे फ्रान्समध्ये बनवलेले चष्मे (त्यांना ग्रॅनाइट म्हणतात) शोधतो (हा देश खूप महत्त्वाचा आहे, कारण ते अद्याप तुर्कीद्वारे उत्पादित केले जातात, परंतु हे हॅकी काम त्यावर एकही फटका सहन करू शकत नाही. शेकरचा धातूचा भाग). बहुतेक मानक शेकर्ससाठी, 320 आणि 420 ग्रॅनाइट वापरले जातात - ते व्यासाने आदर्श आहेत.

बोस्टन फायदे:

• योग्य प्रकारे विल्हेवाट लावल्यास पाचर पडत नाही. काच एका कोनात चालवणे चांगले आहे, घाबरणे सुरू करा - थंडीमुळे धातू (भौतिकशास्त्र) घट्ट होईल आणि रचना तुटणार नाही. उघडताना आपल्याला अधिक सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे: संरचनेच्या मध्यभागी आपल्या तळहाताच्या पायावर मारा, जिथे शेकर आणि काचेच्या दरम्यानचे अंतर मोठे आहे, म्हणजेच काचेच्या झुकावच्या विरुद्ध बाजूस. सर्वसाधारणपणे, याची काही सवय लागते;
• वापरण्यासाठी खूप जलद. कोणतीही गोष्ट शंभर वेळा बंद करून उघडण्याची गरज नाही. उघडण्यासाठी एक हलवा, बंद करण्यासाठी एक हलवा. ते धुणे देखील मोचीपेक्षा अधिक सोयीचे आहे;
• तुम्हाला गाळण्याची गरज भासणार नाही: काच आणि शेकरमध्ये फक्त एक लहान अंतर सोडा आणि इतकेच, तुम्ही सुरक्षितपणे ओतू शकता शिजवलेले कॉकटेल तयार पदार्थांमध्ये. क्लबमध्ये, दुसरी पद्धत सहसा वापरली जाते: त्यांनी एक काच फोडला, तो उलटविला, तो मागील बाजूने पूर्णपणे घातला नाही आणि तो आत ओतला. अर्थात, हा सर्वात स्वच्छ मार्ग नाही आणि बार्टेंडिंग संस्था त्यास फटकारू शकते. , परंतु काहीवेळा दुसरा कोणताही पर्याय नसतो, विशेषत: जेव्हा बार काउंटरवरील रांग निषिद्ध मधील वोडकाच्या बाटलीसारखी असते =);

सर्वसाधारणपणे, बोस्टनसह पूर्ण पेय गाळण्यासाठी स्ट्रेनर वापरला जातो, मी त्यासाठी एक स्वतंत्र लेख ठेवतो. हे शेकरपासून स्वतंत्रपणे खरेदी केले जाते आणि विशेष स्प्रिंग (हॉथॉर्न) सह गाळणे निवडणे चांगले आहे.

मला वैयक्तिकरित्या बोस्टन शेकरमध्ये कोणतेही नकारात्मक पैलू दिसत नाहीत, तुम्हाला?

कोणता शेकर खरेदी करणे चांगले आहे

आता शेकर्स खरेदीबद्दल थोडेसे. माझ्या माहितीनुसार, शेकर खरेदी करा सर्वत्र असू शकत नाही. आपल्याकडे आपल्या शहरात विशेष स्टोअर नसल्यास हे खूप समस्याप्रधान असेल. शेकर खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग ऑनलाइन आहे, परंतु जर तुमचे बारटेंडर्सशी संबंध असतील तर तुम्ही त्यांना अल्कोहोल पुरवठादारांकडून शेकर ऑर्डर करण्यास सांगू शकता. किटमध्ये ग्रॅनाइटसह सामान्य बोस्टन शेकरची किंमत सुमारे 120-150 UAH आहे. मी वैयक्तिकरित्या बोस्टनची शिफारस करतो ज्यांना रबर कोटिंगने लेपित केले आहे - ते तुमच्या हातात घसरत नाहीत आणि तळाशी रबराइज्ड नाही, त्यामुळे तुम्ही पेयाचे तापमान सुरक्षितपणे नियंत्रित करू शकता.

शेकर स्वतःच अप्रिय गंध सोडत नाही हे खूप महत्वाचे आहे, ते उच्च-गुणवत्तेच्या धातूचे बनलेले आहे जे हातांच्या दबावाखाली वाकत नाही. जर असे घडले की हातात बोस्टन नाही, परंतु फक्त एक मोची आहे - निराश होऊ नका, तुम्ही मोचीकडून खालचा भाग घेतला, एक योग्य काच सापडला आणि इतकेच, तुमच्या हातात परिपूर्ण नाही, परंतु बोस्टन =). क्रिमियामध्ये, उदाहरणार्थ, आमच्याकडे 2 बोस्टन आणि एक मोचीसाठी फक्त एक ग्लास होता, जो आम्ही वापरला नाही. आम्ही मोजण्याचे कप म्हणून मोची शेकर वापरतो - जाणकार. बारच्या मागे सुधारणे हे बारटेंडरच्या मुख्य कार्यांपैकी एक आहे आणि ते केवळ मिश्रणशास्त्राशी संबंधित नाही. बरं, यावर, कदाचित, मी पूर्ण करेन. तुम्हाला अजून खूप काही सांगायचे आहे, त्यामुळे ब्लॉग अपडेट्सची सदस्यता घ्यायला विसरू नका. वाचा, सराव करा, निराश होऊ नका – कोणतेही वाईट बारटेंडर नाहीत, एक वाईट प्रभाव आहे: therumdiary.ru – चांगला प्रभाव =)