Matsutake (Tricholoma matsutake) फोटो आणि वर्णन

मात्सुताके (ट्रायकोलोमा मात्सुताके)

• ट्रायकोलोमा मळमळ;
• मळमळ शस्त्रक्रिया;
• आर्मिलारिया मात्सुताके.

मात्सुटाके (ट्रायकोलोमा मात्सुटाके) ही ट्रायकोलोम वंशातील बुरशी आहे.

बुरशीचे बाह्य वर्णन

मात्सुटाके (ट्रायकोलोमा मात्सुटाके) चे फळ देणारे शरीर असते ज्यामध्ये टोपी आणि स्टेम असतो. त्याचे मांस पांढरे रंगाचे आहे, दालचिनीच्या वासाप्रमाणेच आनंददायी मसालेदार सुगंधाने वैशिष्ट्यीकृत आहे. टोपीचा रंग तपकिरी असतो आणि पिकलेल्या आणि जास्त पिकलेल्या मशरूममध्ये त्याच्या पृष्ठभागावर भेगा पडतात आणि मशरूमचा पांढरा लगदा या भेगांमधून डोकावतो. त्याच्या व्यासाच्या बाबतीत, या मशरूमची टोपी बरीच मोठी आहे, गोलाकार-उत्तल आकार आहे, त्यावर मोठ्या रुंदीचा ट्यूबरकल स्पष्टपणे दृश्यमान आहे. टोपीचा पृष्ठभाग कोरडा असतो, सुरुवातीला पांढरा किंवा तपकिरी, गुळगुळीत असतो. नंतर त्यावर तंतुमय खवले दिसतात. मशरूमच्या टोपीच्या कडा किंचित टकल्या आहेत; त्यांच्यावर तंतू आणि अवशिष्ट बुरखा अनेकदा दिसतात.

फ्रूटिंग बॉडीचा हायमेनोफोर लॅमेलर प्रकाराद्वारे दर्शविला जातो. प्लेट्स एक क्रीम किंवा पांढर्या रंगाने दर्शविले जातात, जे त्यांच्यावर मजबूत दाबाने किंवा नुकसानाने तपकिरी रंगात बदलतात. मशरूमचा लगदा खूप जाड आणि दाट असतो, नाशपातीचा-दालचिनीचा सुगंध येतो, चवीला मऊ, कडू आफ्टरटेस्ट सोडतो.

मशरूम पाय जोरदार जाड आणि दाट आहे, त्याची लांबी 9 ते 25 सेमी पर्यंत असू शकते आणि जाडी 1.5-3 सेमी आहे. ते क्लबच्या स्वरूपात बेसपर्यंत विस्तारते. कधीकधी, उलटपक्षी, ते अरुंद होऊ शकते. हे एक ऑफ-व्हाइट रंग आणि असमान तपकिरी तंतुमय रिंग द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. त्याच्या वर एक पावडर कोटिंग दिसून येते आणि मशरूमच्या पायाचा खालचा भाग अक्रोड-तपकिरी तंतुमय स्केलने झाकलेला असतो.

पाय गडद तपकिरी रंग आणि मोठ्या लांबी द्वारे दर्शविले जाते. ते जमिनीतून बाहेर काढणे फार कठीण आहे.

निवासस्थान आणि फळधारणा कालावधी

मात्सुटाके मशरूम, ज्याचे नाव जपानी भाषेतून पाइन मशरूम म्हणून भाषांतरित केले जाते, ते प्रामुख्याने आशिया, चीन आणि जपान, उत्तर अमेरिका आणि उत्तर युरोपमध्ये वाढते. हे झाडांच्या पायथ्याजवळ वाढते, बहुतेकदा पडलेल्या पानांच्या खाली लपते. मात्सुटाके मशरूमचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे काही विशिष्ट भागात वाढणाऱ्या शक्तिशाली झाडांच्या मुळांसह त्याचे सहजीवन. तर, उदाहरणार्थ, उत्तर अमेरिकेत, बुरशीचे झुरणे किंवा त्याचे लाकूड आणि जपानमध्ये - लाल झुरणे सह सहजीवन आहे. नापीक आणि कोरड्या मातीवर वाढण्यास प्राधान्य देते, रिंग-प्रकारच्या वसाहती बनवतात. विशेष म्हणजे, या प्रकारचे मशरूम परिपक्व होत असताना, काही कारणास्तव मायसेलियम अंतर्गत माती पांढरी होते. जर अचानक जमिनीची सुपीकता वाढली तर असे वातावरण मात्सुटाके (ट्रायकोलोमा मात्सुटाके) च्या पुढील वाढीसाठी अयोग्य बनते. पडणाऱ्या फांद्या आणि जुन्या पानांची संख्या वाढल्यास हे सहसा घडते.

Fruiting Matsutake सप्टेंबर मध्ये सुरू होते, आणि ऑक्टोबर पर्यंत सुरू. फेडरेशनच्या प्रदेशावर, या प्रकारची बुरशी दक्षिणी युरल्स, युरल्स, सुदूर पूर्व आणि प्रिमोरी, पूर्व आणि दक्षिणी सायबेरियामध्ये सामान्य आहे.

मात्सुटाके (ट्रायकोलोमा मात्सुटाके) ही ओक आणि पाइनची मायकोरिझल प्रजाती आहे, जी ओक-पाइन आणि पाइन जंगलात आढळते. बुरशीचे फळ देणारे शरीर फक्त गटांमध्ये आढळतात.

खाद्यता

मात्सुटाके मशरूम (ट्रायकोलोमा मात्सुटाके) खाण्यायोग्य आहे आणि आपण ते कच्चे आणि उकडलेले, शिजवलेले किंवा तळलेले कोणत्याही स्वरूपात वापरू शकता. मशरूम उच्च चवदारपणा द्वारे दर्शविले जाते, कधीकधी ते लोणचे किंवा खारट केले जाते, परंतु बर्याचदा ते ताजे खाल्ले जाते. सुकवले जाऊ शकते. फ्रूटिंग बॉडीचा लगदा लवचिक असतो आणि सुगंधाप्रमाणेच चव विशिष्ट असते (मात्सुताकेचा वास राळसारखा असतो). हे gourmets द्वारे अत्यंत कौतुक आहे. Matsutake वाळवले जाऊ शकते.

तत्सम प्रजाती, त्यांच्याकडून विशिष्ट वैशिष्ट्ये

1999 मध्ये, स्वीडन, डॅनेल आणि बर्गियस मधील शास्त्रज्ञांनी एक अभ्यास केला ज्याने स्वीडिश मशरूम ट्रायकोलोमा न्युसोसम, ज्याला पूर्वी जपानी मात्सुटाके सारखीच प्रजाती मानली जात होती, प्रत्यक्षात त्याच प्रकारची मशरूम आहे हे निश्चित करणे शक्य झाले. तुलनात्मक डीएनएच्या अधिकृत परिणामांमुळे स्कॅन्डिनेव्हियापासून जपानमध्ये या मशरूमच्या निर्यातीची संख्या लक्षणीयरीत्या वाढू शकते. आणि उत्पादनाच्या अशा मागणीचे मुख्य कारण म्हणजे त्याची चवदार चव आणि आनंददायी मशरूम सुगंध.