मे मेनू: प्रत्येक दिवसासाठी स्वादिष्ट मटार डिश

ही भाजी मनुष्याने अनेक हजार वर्षांपूर्वी वाढण्यास शिकलेली पहिली होती. आणि XXI शतकाच्या सुरूवातीस, त्याची पहिली कापणी आंतरराष्ट्रीय अंतराळ स्थानकावर शून्य गुरुत्वाकर्षणात प्राप्त झाली. हे जगातील जवळजवळ सर्व पाककृतींमध्ये वापरले जाते, ते सॅलड, सूप, सेकंड कोर्स आणि पेस्ट्रीमध्ये जोडते. आणि सध्या त्याचा हंगाम येत आहे. हे सर्व मटार बद्दल आहे. संपूर्ण कुटुंबाचा आनंद घेण्यासाठी आम्ही त्यातून मधुर आणि उपयुक्त काहीतरी शिजवण्याची ऑफर देतो.

प्रत्येक चमच्यामध्ये कोमलता

मानवी हाताने लागवड केलेल्या हिरव्या वाटाण्याच्या पहिल्या कोंब कोठे आणि केव्हा फुटल्या हे माहित नाही. शास्त्रज्ञांच्या मते, हे बाल्कन किंवा मध्य पूर्व मध्ये सुमारे 5 हजार वर्षांपूर्वी घडले. इतर स्त्रोतांनुसार, मटार प्रथम प्राचीन चीनमध्ये घेतले गेले. कोणत्याही परिस्थितीत, ते अनेक पदार्थांमध्ये उपयुक्त घटक बनण्यासाठी आजपर्यंत सुरक्षितपणे टिकून आहे. आम्ही मटार सह एक नाजूक मलई सूप सह चव उघडण्याची ऑफर करतो.

साहित्य:

• हिरवे वाटाणे -800 ग्रॅम
• भाजीपाला मटनाचा रस्सा - 1 लिटर
• सामान्य माणूस-2-3 देठ
• shallots - 3-4 डोके
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती-1-2 देठ
• आंबट मलई 25 % पेक्षा कमी नाही - 4 टेस्पून. l
• ऑलिव्ह तेल - 2 चमचे.
• लोणी - 1 टेस्पून. l
• मीठ, पांढरी मिरपूड, तमालपत्र - चवीनुसार
• तुळस - एक लहान गुच्छ
• सर्व्ह करण्यासाठी बडीशेप
• लसूण - ¼ लवंग

सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला आणि चांगले गरम करा. लीक्स, शलॉट्स, लसूण आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, 15 मिनिटे मंद आचेवर पासर चिरून घ्या. मटनाचा रस्सा घाला, उकळी आणा, मटार घाला, तमालपत्र आणि मसाले घाला. आम्ही 5 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ सर्व काही शिजवतो, लॉरेल काढतो आणि विसर्जन ब्लेंडरने काळजीपूर्वक पुरी करतो. तुळस बारीक चिरून घ्या, ठेचलेले लसूण आणि आंबट मलई मिसळा, सूप हंगाम करा. ते पुन्हा उकळी आणा, एका स्पॅटुलासह सतत ढवळत राहा आणि लगेच उष्णतेतून काढून टाका. सूपचा प्रत्येक भाग वाटाणा बियाणे आणि बडीशेप कोंबांनी सजवा.

कोंबडी वाटाण्याकडे डोकावते

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की XVI शतकापर्यंत हिरव्या वाटाणे केवळ कोरड्या स्वरूपात वापरले जात होते. त्यामुळे भविष्यासाठी हिवाळ्यासाठी ते तयार करणे अधिक सोयीचे होते. परंतु XVI शतकात, इटालियन प्रजननकर्त्यांनी नवीन प्रकारचे बीन्स आणले जे ताजे खाऊ शकतात. असे दिसून आले की ते तितकेच स्वादिष्ट आहेत आणि वेगवेगळ्या पदार्थांना चांगले पूरक आहेत. भाज्यांसह हलके चिकन सूप समाविष्ट करणे.

साहित्य:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 2 पीसी.
• पाणी - 1.5 लिटर
• कांदा - 1 डोके
• गाजर - 1 पीसी.
• मटार - 200 ग्रॅम
• बटाटे - 2 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - 3-4 कोंब
• मीठ, मसाला, तमालपत्र - चवीनुसार

शिन पाण्याने भरा, कांदा, तमालपत्र आणि मसाल्यांचे संपूर्ण डोके घाला. उकळी आणा आणि मध्यम आचेवर 30-40 मिनिटे शिजवा, आवश्यकतेनुसार फोम काढून टाका. आम्ही चिकन आणि कांदा बाहेर काढतो, मांस थंड करतो आणि लहान काप करतो. आम्ही बटाटे आणि गाजर मध्यम चौकोनी तुकडे करतो, त्यांना उकळत्या मटनाचा रस्सामध्ये ठेवतो आणि त्यांना तत्परतेसाठी आणतो. शेवटी, हिरवे वाटाणे घाला आणि त्यांना 5 मिनिटे उकळू द्या. आम्ही कोंबडीचे मांस पॅनमध्ये परत करतो, ते चवीनुसार मीठ करतो आणि झाकणाने ते तयार करू देतो. अजमोदा (ओवा) च्या पानांनी सजवलेले सूप सर्व्ह करा.

सॅलड जो स्लिम करतो

आकृतीची काळजी घेणा for्यांसाठी हिरव्या वाटाणे योग्य उत्पादन आहे. हे भाज्या प्रथिने आणि फायबरमध्ये समृद्ध आहे, म्हणून ते दीर्घ काळासाठी तृप्तीची भावना निर्माण करते. याव्यतिरिक्त, ते चयापचय गतिमान करते आणि आतड्यांमधील कार्य सुधारते. आम्ही हिरव्या वाटाण्यासह स्प्रिंग सलादसह आहार मेनू पूरक करण्याची ऑफर करतो.

साहित्य:

• हिरवे वाटाणे -150 ग्रॅम
• कॅन केलेला कॉर्न - 150 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी.
• काकडी - 1 पीसी.
• वाटले - 1 देठ

पुन्हा भरा:

• काकडी-0.5 पीसी.
• लसूण - 1 लवंगा
• नैसर्गिक दही - 200 ग्रॅम
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.
• मीठ, पांढरी मिरपूड-0.5 टीस्पून प्रत्येकी.

आम्ही कडक उकडलेले अंडी शिजवतो, त्यांना शेलमधून सोलतो, लहान चौकोनी तुकडे करतो. काकडीची साल काढा, चौकोनी तुकडे करा. लीक्स रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. सॅलड वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळा, मटार आणि कॉर्न घाला. आता ब्लेंडरमध्ये अर्धा काकडी आणि लसूण एकसंध वस्तुमानात बारीक करा. मीठ, लिंबाचा रस आणि मसाले घालून दही, हंगाम घाला. आम्ही आमची कोशिंबीर परिणामी सॉसने भरतो आणि मिक्स करतो.

हुंडा म्हणून पोलका ठिपके

एका आवृत्तीनुसार कॅथरीन डी 'मेडिसीने तिचा नवीन पती हेन्री II सोबत फ्रान्समध्ये हिरव्या वाटाण्या आणल्या. तिच्या हलके हाताने हिरवे वाटाणे किंवा पेटीट्स पोइस आश्चर्यकारकपणे फॅशनेबल व्यंजन बनले. या प्रसंगी, आम्ही एक बटाटा टेरिन तयार करण्याची ऑफर करतो - एक मटार बनलेले फ्रेंच कॅसरोल.

साहित्य:

• बटाटे-4-5 पीसी.
• मलई 10 % - 200 मिली
• अंडी - 2 पीसी.
• पीठ - 1 टेस्पून. l
• मटार - 100 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा -1 डोके
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l + साचा ग्रीस करण्यासाठी
• हार्ड चीज -150 ग्रॅम
• आंबट मलई - 3 टेस्पून. l
• मीठ, मिरपूड, प्रोव्हन्सच्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार
• ब्रेडक्रंब - मूठभर

आम्ही सोललेली बटाटे उकळतो, त्यांना पुश घाला आणि गरम पाण्याची क्रीम, अंडी, मैदा, मीठ आणि मसाले घाला. परिणामी द्रव्यमान मिक्सरसह हवेशीर सुसंगतता होईपर्यंत विजय मिळवा. आम्ही गाजर मोठ्या पट्ट्यामध्ये आणि कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले. भाज्या तेलाने फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या हलके तपकिरी करा.

बेकिंग डिश तेलाने वंगण घालणे, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. मॅश केलेले बटाटे कांदे, गाजर आणि मटार मिक्स करावे. आम्ही पुरी एका साच्यात ठेवतो आणि आंबट मलईने वंगण घालतो. आम्ही 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर ओव्हनमध्ये अर्धा तास ठेवले. शेवटी, किसलेले चीज किसलेले शिंपडा आणि ते वितळू द्या. बटाटा टेरिन विशेषतः चांगले असते जेव्हा ते गरम असते आणि मोहक सुगंध बाहेर टाकते.

बीन पाई

रशियन शब्द "वाटाणा" आणि संस्कृत "गरशती" ची सामान्य मुळे आहेत. दुसर्‍याचा अर्थ “घासणे” आहे, म्हणून “वाटाणे” “किसलेले” म्हणून भाषांतरित केले जाऊ शकते. रशियामध्ये जुन्या दिवसांत, वाळलेल्या सोयाबीनचे पीठ आणि भाजलेले ब्रेड खरोखरच ग्राउंड होते. ताजे मटार देखील बेकिंगमध्ये ठेवले जातात, परंतु केवळ भरणे म्हणून. एक भाजीपाला पनीर का नाही?

Dough:

• पीठ -150 ग्रॅम
• लोणी - 100 ग्रॅम
• अंडे - 1 पीसी.
• थंड पाणी - 1 टेस्पून. l
• मीठ-एक चिमूटभर

भरणे:

• हिरवे शतावरी - 200 ग्रॅम
• मटार - 200 ग्रॅम
• हिरव्या ओनियन्स - 5-6 पंख
• लोणी - 2 टेस्पून. l
• हार्ड चीज - 200 ग्रॅम
• आंबट मलई-400 ग्रॅम
• अंडी - 4 पीसी.
• मीठ, मिरपूड, जायफळ - चवीनुसार

पीठ लोणीने घासून घ्या, अंडी, थंड पाणी आणि मीठ घाला. पीठ मळून घ्या, मळून घ्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एक तासासाठी ठेवा. शतावरी कडक तुकड्यांपासून स्वच्छ केली जाते आणि 1 टेस्पूनच्या जोडणीने मीठयुक्त पाण्यात शिजवले जाते. l वनस्पती तेल आम्ही देठ थंड करतो आणि त्यांचे तुकडे करतो. चीज एका खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

आम्ही थंड कणकेला गोलाकार आकार देतो, बाजू संरेखित करतो. आम्ही शतावरी, हिरवे वाटाणे आणि चिरलेला कांदा येथे पसरतो. अंडी, मीठ आणि मसाले सह आंबट मलई विजय, भरणे घाला. ओव्हनमध्ये मोल्ड 180-30 मिनिटांसाठी 35 डिग्री सेल्सियस वर ठेवा. मटार असलेल्या अशा पेस्ट्री पूर्णपणे थंड झाल्यावर अधिक चव घेतील.

हिरव्या टोनमध्ये पास्ता

जर्मन मटारांपासून त्यांचे आवडते सॉसेज बनवण्यास सक्षम आहेत. हा स्वादिष्टपणा वाटाणा पीठ, थोड्या प्रमाणात डुकराचे मांस आणि चरबीपासून तयार केला जातो. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की XX शतकाच्या मध्यापर्यंत जर्मन सैनिकांच्या रेशनमध्ये मटार सॉसेजचा समावेश होता. पण इटालियन लोक त्यांच्या आवडत्या पास्तामध्ये मटार घालणे पसंत करतात.

पास्ता साठी:

• पालक - 1 घड
• हिरवी तुळस - 1 घड
• पीठ -400 ग्रॅम
• अंडे - 1 पीसी.
• पाणी - 2 टेस्पून. l
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l
• मीठ - चवीनुसार

रीफ्युएलिंगसाठीः

• हिरवे वाटाणे -150 ग्रॅम
• मेंढीचे चीज-70 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे.
• मीठ, मिरपूड, जायफळ मिरची - चवीनुसार

पेस्टसाठी हिरव्या भाज्या धुऊन वाळलेल्या आहेत. आम्ही ते एका खोल वाडग्यात ठेवले, अंडी आणि ऑलिव्ह तेल, मीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरसह सर्वकाही झटकून टाका. हळूहळू चाळलेले पीठ वस्तुमानात घाला आणि पीठ मऊ करा जोपर्यंत ते गुळगुळीत आणि लवचिक होत नाही. जर तुमच्याकडे पास्ता मशीन असेल, तर त्यामधून फक्त कणिक पास करा, परंतु तुम्ही नूडल्स स्वतः बनवू शकता: आम्ही एका सपाट पृष्ठभागावर एक पातळ थर लाटतो आणि तीक्ष्ण चाकूने लांब पट्ट्यामध्ये कापतो. वर थोडे अधिक पीठ शिंपडा आणि नूडल्स 10 मिनिटे सुकू द्या.

मीठयुक्त पाण्यात अल्डेन्टे 4-5 मिनिटे होईपर्यंत पास्ता शिजवा. पाणी काढून टाका आणि ऑलिव्ह तेल, चवीनुसार मसाले आणि ताजे हिरवे वाटाणे घाला. नख मिसळा, एका डिशवर ठेवा आणि मेंढीच्या चीजचे तुकडे घाला.

आपल्या हाताच्या तळव्यामध्ये न्याहारी

प्रथिने आणि सक्रिय पदार्थांच्या उच्च सामग्रीमुळे, मटारचा पाचन तंत्रावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. विशेषतः, हे जड अन्न पचवण्यास मदत करते, चयापचय नियंत्रित करते, आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करते. येथे एक सोपी स्वादिष्ट मटार डिश आहे जी संपूर्ण दिवस चांगल्या पचनासाठी नाश्त्यासाठी तयार केली जाऊ शकते.

साहित्य:

• अंडी - 3 पीसी.
• मटार - 100 ग्रॅम
• फेटा चीज-50 ग्रॅम
• हिरव्या ओनियन्स - 2-3 पंख
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• ताजे पुदीना - सर्व्ह करण्यासाठी

अंडी मीठाने झटकून टाका, चिरलेला हिरवा कांदा आणि मटार घाला. फेटा बारीक चुरा आणि अंडी घाला. मीठ आणि मिरपूड सह सर्वकाही हंगाम, जोमाने मिक्स करावे. ऑलिव्ह ऑइलसह मफिन मोल्ड्स वंगण घालणे, अंड्याचे वस्तुमान पसरवणे आणि 200-15 मिनिटांसाठी 20 ° C पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आम्ही ताज्या पुदिन्याच्या पानांनी भागलेले आमलेट सजवू.

साधा आशियाई आनंद

बर्‍याच लोकांमध्ये मटार लाक्षणिक अर्थाने संपन्न आहे. तर, चीनमध्ये, ते कल्याण आणि प्रजननाचे आश्वासन देते. जुन्या दिवसात, वधूला लग्नात मटार घातले जात असे. आणि हेममध्ये शिल्लक असलेल्या मटारांच्या संख्येनुसार त्यांनी भविष्यातील संतती मोजली. पुढील डिश सणाच्या टेबलवर असू शकते.

साहित्य:

• लांब-धान्य तांदूळ -200 ग्रॅम
• मटार - 70 ग्रॅम
• लाल गोड मिरपूड - 0.5 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा-1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• तीळ तेल - 2 चमचे. l
• अजमोदा (ओवा) - सर्व्ह करण्यासाठी

आम्ही तांदूळ अर्धा शिजवल्यापर्यंत उकळतो आणि चाळणीत टाकतो. आम्ही गाजर पेंढा सह तीळ तेलामध्ये आणि कांदा एक मऊ होईपर्यंत द्या. आम्ही मिरपूडचे काप केले, ते भाजून घाला. मटार आणि ठेचलेले लसूण घाला, आणखी 2-3 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा. आता आम्ही तांदूळ पसरवतो आणि आणखी 5-7 मिनिटे शिजवतो. डिश झाकण अंतर्गत तयार होऊ द्या आणि ताज्या अजमोदा (ओवा) सह सर्व्ह करावे.

हिरवे वाटाणे स्वतःमध्ये मधुर असतात आणि त्यांच्याबरोबर असलेले कोणतेही पदार्थ रसाळ ताज्या नोटा घेतात. आमच्या निवडीमध्ये फक्त काही आहेत. जर तुम्हाला हिरव्या वाटाणा डिशसाठी अधिक पाककृती हव्या असतील, तर आमच्या वेबसाइटवर त्या शोधा. तुम्हाला मटार आवडतात का? आपण सहसा ते कुठे जोडता? तुमच्या स्वयंपाकाच्या पुस्तकात त्याच्या सहभागासह स्वाक्षरीचे सॅलड, पाई आणि इतर डिशेस आहेत का? टिप्पण्यांमध्ये प्रत्येक गोष्टीबद्दल लिहा.