आयुर्वेदाच्या दृष्टीकोनातून - आरोग्याचे प्राचीन विज्ञान - दूध हे एक अपरिहार्य चांगले उत्पादन, प्रेमाचे उत्पादन आहे. आयुर्वेदाचे काही अनुयायी दररोज संध्याकाळी प्रत्येकाला मसाल्यासह कोमट दूध पिण्याची शिफारस करतात, कारण. चंद्र ऊर्जा कथितपणे त्याच्या चांगल्या आत्मसात करण्यासाठी योगदान देते. स्वाभाविकच, आम्ही लिटर दुधाबद्दल बोलत नाही - प्रत्येक व्यक्तीचा स्वतःचा आवश्यक भाग असतो. जिभेच्या निदानाचा वापर करून आपण दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर जास्त आहे की नाही हे तपासू शकता: जर सकाळी जिभेवर पांढरा कोटिंग असेल तर याचा अर्थ शरीरात श्लेष्मा तयार झाला आहे आणि दुधाचा वापर कमी केला पाहिजे. पारंपारिक आयुर्वेदिक चिकित्सक असा दावा करतात की दूध त्याच्या विविध स्वरूपातील अनेक आजारांवर उपचार करण्यासाठी फायदेशीर आहे आणि कफ वगळता सर्व घटकांसाठी उपयुक्त आहे. म्हणून, ते परिपूर्णता आणि फुगीरपणाची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांसाठी तसेच सर्दीमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी दूध वगळण्याची शिफारस करतात. अशा प्रकारे, आयुर्वेद हे तथ्य नाकारत नाही की दूध श्लेष्माच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते आणि प्रत्येकासाठी योग्य नाही. शेवटी, श्लेष्मा आणि वाहणारे नाक यांच्यात थेट संबंध आहे.
या कनेक्शनवरच अनेक डिटॉक्स प्रोग्राम्स आधारित आहेत - शरीरातील विषारी पदार्थ साफ करण्यासाठी कार्यक्रम. उदाहरणार्थ, अलेक्झांडर जंगर, एक अमेरिकन हृदयरोगतज्ज्ञ, त्याच्या क्लीनिंग प्रोग्राममध्ये निरोगी पोषण क्षेत्रातील तज्ञ. क्रांतिकारी कायाकल्प आहार डिटॉक्स दरम्यान दुग्धजन्य पदार्थ पूर्णपणे काढून टाकण्याची शिफारस करतो. विशेष म्हणजे, तो मांस उत्पादनांचा वापर करण्यास परवानगी देतो, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ नाही - तो त्यांना खूप हानिकारक मानतो. ते असेही म्हणतात की दूध श्लेष्मा बनवते आणि श्लेष्मा शरीरातील विषारी पदार्थांपासून मुक्त होण्यासाठी एक विरोधी घटक आहे. म्हणून - प्रतिकारशक्ती कमी होणे, सर्दी आणि हंगामी ऍलर्जी. तीन आठवड्यांपर्यंत त्याच्या साफसफाईच्या कार्यक्रमात गेलेले लोक केवळ आरोग्य, मनःस्थिती आणि शरीराच्या संरक्षणामध्ये वाढ झाल्याची नोंद घेत नाहीत, तर त्वचेच्या समस्या, ऍलर्जी, बद्धकोष्ठता आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या इतर समस्यांपासून मुक्त होतात.
अमेरिकन शास्त्रज्ञ कॉलिन कॅम्पबेल यांनी प्राण्यांच्या प्रथिनांचा मानवी आरोग्यावर होणार्‍या परिणामाचा अभ्यास केला. चीनमधील अनेक क्षेत्रांचा समावेश असलेला आणि अनेक दशकांपासून सुरू असलेला त्यांचा मोठ्या प्रमाणावर केलेला “चायना अभ्यास” दुधाच्या धोक्यांविषयीच्या दाव्याला पुष्टी देतो. आहारातील दुधाचे प्रमाण 5% ओलांडणे, म्हणजे दुधाचे प्रथिने - केसिन - तथाकथित "श्रीमंतांचे रोग" च्या रोगांची शक्यता लक्षणीयरीत्या वाढवते: ऑन्कोलॉजी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीतील समस्या, मधुमेह मेल्तिस आणि स्वयंप्रतिकार रोग. जे भाज्या, फळे आणि बीन्स खातात त्यांना हे रोग होत नाहीत, म्हणजे उबदार आशियाई देशांमध्ये गरीब लोकांसाठी सर्वात परवडणारी उत्पादने. विशेष म्हणजे, अभ्यासादरम्यान, शास्त्रज्ञांना आहारातील केसीन कमी करून विषयांमध्ये रोगाचा कोर्स कमी करणे आणि थांबवणे शक्य झाले. असे दिसते की केसिन, एक प्रथिने जे ऍथलीट प्रशिक्षणाची प्रभावीता वाढविण्यासाठी वापरतात, ते चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करतात. परंतु स्मॉर्ट्समनने प्रथिनेशिवाय राहण्याची भीती बाळगू नये - कॅम्पबेल शेंगा, हिरव्या पालेभाज्या सॅलड्स, नट आणि बियाण्यांनी बदलण्याची शिफारस करतात.
आणखी एक सुप्रसिद्ध अमेरिकन प्रमाणित डिटॉक्स विशेषज्ञ, स्त्रियांसाठी डिटॉक्स प्रोग्रामच्या लेखिका, नताली रोज, अजूनही शरीराच्या शुद्धीकरणादरम्यान दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर करण्यास परवानगी देते, परंतु केवळ मेंढ्या आणि बकरी, कारण. ते मानवी शरीराद्वारे पचण्यास सोपे असतात. तिच्या कार्यक्रमात गायीच्या दुधावर बंदी आहे, अन्यथा शरीरातील विषारी पदार्थांचे संपूर्ण शुद्धीकरण करणे शक्य होणार नाही. यामध्ये त्यांची मते अलेक्झांडर जुंगर यांच्याशी सहमत आहेत.
चला शास्त्रीय औषधांच्या प्रतिनिधींच्या मताकडे वळूया. अनेक वर्षांच्या दीर्घकालीन सरावामुळे असा निष्कर्ष निघतो की दैनंदिन आहारात दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश करणे आवश्यक आहे. केवळ हायपोलॅक्टेसिया (दूध असहिष्णुता) त्यांच्या वापरासाठी एक contraindication असू शकते. डॉक्टरांचे युक्तिवाद पटण्यासारखे वाटतात: दुधामध्ये संपूर्ण प्रथिने असते, जे मानवी शरीराद्वारे 95-98% शोषले जाते, म्हणूनच केसिनचा समावेश क्रीडा पोषणांमध्ये केला जातो. तसेच, दुधामध्ये फॅट-विरघळणारे जीवनसत्व A, D, E, K असते. दुधाच्या मदतीने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या काही समस्या, खोकला आणि इतर रोगांवर उपचार केले जातात. तथापि, दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या पाश्चरायझेशन दरम्यान लक्षणीयरीत्या कमी होतात, म्हणजे 60 अंशांपर्यंत गरम होते. परिणामी, सुपरमार्केटमधील दुधाचा फारच कमी फायदा आहे, म्हणून, शक्य असल्यास, घरगुती दूध खरेदी करणे चांगले आहे.
सर्व देशांतील शाकाहारी लोक या अभ्यासाला पूरक ठरतील की “गाईचे दूध हे वासरांसाठी आहे, माणसांसाठी नाही”, प्राण्यांच्या शोषणाविषयी घोषणा आणि दूध पिणे मांस आणि दुग्ध उद्योगाला मदत करते. नैतिक दृष्टिकोनातून, ते बरोबर आहेत. शेवटी, शेतातील गायींची सामग्री इच्छित होण्यासारखे बरेच काही सोडते आणि लोकसंख्येद्वारे "स्टोअर-विकत" दुधाचा वापर केवळ त्यांची परिस्थिती वाढवते, कारण. संपूर्णपणे मांस आणि डेअरी उद्योगाला खरोखर प्रायोजित करते.
आम्ही वेगवेगळ्या दृष्टिकोनांकडे पाहिले: वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध आणि भावनिकदृष्ट्या आकर्षक, शतकानुशतके जुने आणि अलीकडील. परंतु अंतिम निवड – आहारात किमान दुग्धजन्य पदार्थ सेवन करणे, वगळणे किंवा सोडणे – अर्थातच, प्रत्येक वाचक स्वत: साठी करेल.