मशरूम अर्क

मशरूम अर्क तयार करणे

मशरूमचा अर्क तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, ताजे मशरूम किंवा कॅनिंगनंतर सोडलेला कचरा वापरला जातो. हे सूपमध्ये किंवा साइड डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते.

मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ आणि धुतले जातात, नंतर लहान तुकडे करतात, पाण्याने टॉप अप करतात, खारट करतात आणि अर्धा तास शिजवतात. प्रत्येक किलोग्रॅम मशरूममध्ये एक ग्लास पाणी जोडले जाते. स्वयंपाक करताना मशरूममधून निघणारा रस वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाकावा लागेल.

यानंतर, मशरूम एक चाळणी द्वारे ग्राउंड आहेत. ते मांस ग्राइंडरमधून देखील जाऊ शकतात आणि दाबले जाऊ शकतात. शमन करताना तयार झालेला रस, तसेच दाबल्यानंतर, मिसळला जातो, जोरदार आग लावला जातो आणि सिरपयुक्त वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत बाष्पीभवन केले जाते. त्यानंतर, ते ताबडतोब लहान जार किंवा बाटल्यांमध्ये ओतले जाते. बँका ताबडतोब सील केल्या जातात आणि उलट्या केल्या जातात. या स्थितीत, ते दोन दिवस साठवले जातात, त्यानंतर ते उकळत्या पाण्यात 30 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.

स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत आपल्याला बर्याच काळासाठी अर्क ठेवण्याची परवानगी देते.

चिरलेली मशरूम देखील त्याच्या कच्च्या स्वरूपात दाबण्याची परवानगी आहे, परंतु त्यानंतर रस जाड होईपर्यंत उकळणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, या प्रकरणात, त्यात 2% मीठ जोडले जाते.

जर मशरूमचा अर्क साइड डिश म्हणून वापरला गेला असेल तर ते व्हिनेगर (9 ते 1 गुणोत्तर) सह पातळ केले जाते, जे पूर्वी सर्व मसाले, काळी आणि लाल मिरची, तसेच मोहरी, तमालपत्र आणि इतर मसाल्यांनी उकळले जाते.

मशरूमचा अर्क, जो मसाल्यांनी तयार केला जातो, त्याला आणखी निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नसते. या साइड डिशला चांगली चव आणि वास असेल.