तांदूळ हा एक साइड डिश आहे जो जवळजवळ प्रत्येक देशात खाल्ला जातो कारण त्याचे फायदेशीर गुणधर्म, नाजूक चव आणि कमी किंमत. आणि अनेक देशांमध्ये, तांदळावर आधारित एक खास डिश आहे, ज्याद्वारे आपण राष्ट्रीयत्व सहज ओळखू शकतो.
जपानी लोकांचा असा विश्वास आहे की महिलेचे सौंदर्य थेट तांदळाच्या वापरावर अवलंबून असते कारण त्यात भरपूर लोह असते, ज्यामुळे रक्त सुधारते आणि हिमोग्लोबिन वाढते, ज्यामुळे त्वचेला रक्तपुरवठा सुधारतो. तसेच तांदळामध्ये अँटीऑक्सिडेंट्स, जीवनसत्त्वे अ आणि बी असतात, जे शरीरातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात.
व्हिएतनामी, चिनी, जपानी, इटालियन, मध्य आशियाई पाककृती तांदळाशिवाय कल्पना करणे अशक्य आहे. तृणधान्यांची निवड देखील प्रचंड आहे - धान्याची लांबी, वाफवलेले, तपकिरी, बासमती आणि असेच.
जपान
जपानी लोकांसाठी तांदूळ हे दररोज जेवण, आठवड्यातून सात दिवस खाल्ले जाते. त्यांचे रोल, ज्यात तांदूळ देखील आहे, जगभर पसरला आहे.
ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला तांदूळ व्हिनेगर, मीठ आणि साखर, किंचित खारट सॅल्मन आणि एवोकॅडो सह अनुभवी 150 ग्रॅम उकडलेले तांदूळ लागेल. बादली लिफ्टच्या पानावर तांदूळ ठेवा, मध्यभागी मासे आणि एवोकॅडोची एक पट्टी तयार करा, घट्ट रोलमध्ये रोल करा आणि भागांमध्ये कट करा. लोणचे आले, वसाबी आणि सोया सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
जपानमधील तांदळावर आधारित आणखी एक राष्ट्रीय अभिमान म्हणजे तांदूळ अल्कोहोलयुक्त पेय आहे, ज्याचा शब्दकोष शब्दकोशात “तांदूळ वाइन”, “तांदूळ बिअर” किंवा “तांदूळ वोडका” असा आहे. हे तांदूळ, तांदूळ माल्टपासून विशेष स्टीमिंगच्या मदतीने तयार केले जाते.
इटली
रिसोट्टो हा इटलीमधील चवचा मानक आहे. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला उच्च स्टार्च सामग्रीसह मोठ्या तांदळाची आवश्यकता असेल, जो पारंपारिक रीसोटो किंवा पॅलासाठी वापरला जातो. तांदूळ तळण्याची कल्पना प्रथम कोणासमोर आली आणि कोण स्टोव्हवर सूप विसरला, रिझोटोच्या परिणामी निविदा वस्तुमानाच्या चवचे कौतुक केले - ते माहित नाही. या डिशची पहिली पाककृती केवळ 1809 मध्ये, मिलानीज संग्रहात आधुनिक पाककृतीमध्ये प्रकाशित केली गेली, जरी आख्यायिका ती एक्सएनयूएमएक्स शतकातील आहेत.
रिसोट्टो तयार करण्यासाठी, चिरलेला कांदा पारदर्शक होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑईलसह तळण्याचे पॅनमध्ये पास करा. नंतर 300 ग्रॅम तांदूळ घाला आणि लाकडी स्पॅटुलासह सतत ढवळत 2-3 मिनिटे तळा. नंतर 100 मिली कोरडी पांढरी वाइन घाला आणि ती पूर्णपणे बाष्पीभवन करा.
पुढे हळूहळू एक लिटर गरम मटनाचा रस्सा घाला. ढवळत न थांबता, उकळत असताना त्यामध्ये त्यामध्ये घाला. मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार हंगाम, रिसोट्टोला अल डेन्टेटमध्ये आणा आणि उष्णता काढा. एक मूठभर किसलेले परमेसन चीज आणि grams० ग्रॅम डायसेड बटर घाला आणि हलक्या हाताने हलवा.
ग्रीस
ग्रीक मौसाका कॅसरोल हे देशाचे व्हिजिटिंग कार्ड आहे. शेकडो वर्षांपासून, ग्रीक गृहिणींनी मौसाका बनविण्याचे तंत्र आणि रहस्ये मोठ्या प्रमाणात जमा केल्या आहेत. त्यातील एक पर्याय तुमच्यासमोर आहे.
4 एग्प्लान्ट्स जाड वर्तुळात कापून घ्या, तेलात तपकिरी करा आणि कागदी टॉवेलवर ठेवा. 3 कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये चिरून घ्या आणि पारदर्शक होईपर्यंत तळून घ्या. त्यांना 150 ग्रॅम तांदूळ घाला, आणखी दोन मिनिटे तळणे, 400 मिली पाणी आणि मीठ घाला. तांदूळ कमी गॅसवर उकळवा जोपर्यंत ते सर्व द्रव शोषत नाही. बेकिंग डिशला तेलाने वंगण घाला. डिशच्या तळाला टोमॅटो मंडळे, तळलेले वांग्याचे काप आणि नंतर तांदूळ झाकून ठेवा.
सर्व स्तरांची पुन्हा पुनरावृत्ती करा आणि त्यांना 300 मिली दूध, 3 अंडी आणि 2 चमचे पीठ यांचे मिश्रण भरा. अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर मौसाका शिजवा.
स्पेन
हे नाव 'पैला' कोठून आले हे निश्चितपणे माहित नाही. एका आवृत्तीनुसार, हा लॅटिन शब्द “पॅटेला” शब्दातून आला आहे, ज्याचा अर्थ आहे “फ्राईंग पॅन”. दुसर्‍या मते, हे नाव एक रेड केलेले “पॅरा एला” आहे, म्हणजेच “तिच्यासाठी.” कथितपणे, स्पॅनिश पाउला त्याच्या मित्राच्या आशेने प्रथम मच्छीमाराने तयार केला होता.
वास्तविक स्पॅनिश पेला तयार करण्यासाठी, आपल्याला 0,6 किलो तांदूळ, 3 टोमॅटो, एक चतुर्थांश ऑलिव्ह तेल, 0,5 किलो कोळंबी, 0,6 किलो शिंपले, 0,3 किलो स्क्विड, एक कॅन आवश्यक असेल. कॅन केलेला मटार, वेगवेगळ्या रंगांचे 2 मिरपूड, एक कांदा, एक चहा एक चमचा केशर, अजमोदा (ओवा), मीठ, मिरपूड. कोळंबी मीठाने उकळवा, शिंपले उघडे होईपर्यंत स्वतंत्रपणे उकळवा.
मटनाचा रस्सा घाला, केशर घाला. प्रीहेटेड पॅनमध्ये तेल घाला, कांदे घाला, कमी गॅसवर तळणे, टोमॅटो आणि स्क्विड घाला. नंतर तांदूळ घाला आणि 5-10 मिनिटे तळणे. मटनाचा रस्सा घाला, सुमारे 20 मिनिटे उकळवा. शिजवलेले 5 मिनिटे पर्यंत, तळण्याचे पॅनमध्ये कोळंबी घाला, मिरपूड, शिंपले आणि मटार घाला. फॉइलने झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे बसू द्या.
उझबेकिस्तान
पूर्व पाककृती अर्थातच उझ्बेक पिलाफ आहे. एक्स-इलेव्हन शतकांपूर्वी, मोठ्या सुटीच्या दिवशी, ही डिश देवझिरा तांदळापासून तयार केली गेली होती. XNUMX व्या शतकात, पिलाफ एक सन्माननीय डिश मानला जात होता; हे विवाहसोहळा आणि मुख्य सुट्टी तसेच स्मारक विधी या दोन्ही ठिकाणी देण्यात आले होते.
आगाऊ पाण्याने एक किलो तांदूळ घाला. कढईत 100 मिली भाजी तेल गरम करा आणि 200 ग्रॅम चरबी शेपटीचे चरबी वितळवा. एक किलो कोकरू तपकिरी करा, त्याचे मोठे तुकडे करा. 3 चिरलेला कांदे घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. नंतर 2 किसलेले गाजर पाठवा आणि मऊ होईपर्यंत तळा. एक चमचा जिरे, एक चमचे बार्बेरी आणि अर्धा चमचा लाल मिरचीसह हंगाम. वर लसणीचे 4 डोके ठेवा. आता सुजलेले तांदूळ घाला आणि दोन बोटांवर पाण्याने झाकून ठेवा. द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत चव, झाकणे आणि उकळण्याचा हंगाम.
बॉन एपेटिट!
आम्हाला आठवण करून द्या की यापूर्वी आपण मुलासाठी तांदूळ सर्व्ह करणे किती मनोरंजक आहे याबद्दल बोललो आणि काजूबरोबर शिजवलेल्या “सनी” तांदळाची कृतीही सामायिक केली.