शास्त्रज्ञांच्या एका आंतरराष्ट्रीय गटाला असे आढळून आले की अन्नामध्ये प्राणी प्रथिने घेतल्याने मानवी आयुर्मान कमी होण्यास मदत होते आणि वनस्पती प्रथिने ते वाढवतात. "जामा इंटरनल मेडिसिन" नावाच्या वैज्ञानिक जर्नलमध्ये एक वैज्ञानिक पेपर प्रकाशित झाला.
हार्वर्ड युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास पूर्ण केला आहे ज्यामध्ये त्यांनी अमेरिकेतील 131 वैद्यकीय व्यावसायिकांच्या (342% महिला) "नर्स हेल्थ स्टडी" (64,7 चा ट्रॅकिंग कालावधी) च्या आरोग्य अभ्यासादरम्यान मिळवलेल्या डेटाचे मेटा-विश्लेषण तपासले. वर्षे) आणि आरोग्य कर्मचाऱ्यांच्या गटाचा व्यावसायिक अभ्यास (३२ वर्षांचा कालावधी). तपशिलवार प्रश्नावलीद्वारे पोषक आहाराचे परीक्षण केले गेले.
सरासरी प्रथिनांचे सेवन प्राणी प्रथिनांसाठी एकूण कॅलरीजपैकी 14% आणि वनस्पती प्रथिनांसाठी 4% होते. आहार आणि जीवनशैलीच्या संबंधात उद्भवणाऱ्या मुख्य जोखीम घटकांसाठी समायोजित करून, प्राप्त केलेल्या सर्व डेटावर प्रक्रिया केली गेली. शेवटी, परिणाम प्राप्त झाले, त्यानुसार प्राण्यांच्या प्रथिनांचे सेवन हा एक घटक आहे जो मुख्यत्वे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांमुळे मृत्युदर वाढवतो. भाजीपाला प्रथिने, यामधून, मृत्युदर कमी करण्यास परवानगी देते.
सर्व कॅलरीजपैकी तीन टक्के भाजीपाला प्रथिने प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या प्रथिनांनी बदलल्याने मृत्यूदर 34%, प्रक्रिया न केलेल्या मांसापासून 12%, अंड्यांमधून 19% कमी झाला.
अशा संकेतकांचा मागोवा केवळ अशा लोकांमध्ये केला गेला ज्यांना वाईट सवयींच्या उपस्थितीमुळे उद्भवलेल्या गंभीर जोखीम घटकांपैकी एकाचा सामना करावा लागला, उदाहरणार्थ, धूम्रपान, अल्कोहोलयुक्त उत्पादनांचा वारंवार वापर, जास्त वजन आणि शारीरिक हालचालींचा अभाव. जर हे घटक अनुपस्थित असतील, तर प्रथिनांच्या प्रकाराचा आयुर्मानावर कोणताही परिणाम झाला नाही.
नट, शेंगा आणि तृणधान्ये यासारख्या पदार्थांमध्ये भाजीपाला प्रथिनांची सर्वात मोठी मात्रा आढळते.
लक्षात ठेवा की फार पूर्वी नाही, शास्त्रज्ञांनी आणखी एक जागतिक अभ्यास केला, त्यानुसार लाल मांस, विशेषत: प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने कर्करोगाच्या मृत्यूच्या वाढीवर परिणाम होतो, बहुतेकदा कोलन कर्करोग. या संदर्भात, प्रक्रिया केलेले मांस कार्सिनोजेन असलेल्या उत्पादनांच्या यादीच्या गट 1 (विशिष्ट कार्सिनोजेन्स) मध्ये समाविष्ट केले जाईल आणि लाल मांस - गट 2A (संभाव्य कार्सिनोजेन्स) मध्ये समाविष्ट केले जाईल.