सामग्री
अगदी सर्वात महाग घटक देखील अयोग्य तयारी, संयोजन आणि सादरीकरणाद्वारे खराब होऊ शकतो. आपल्या अन्नाची लहरीपणा टिकवण्यासाठी काही पाककृती टाळल्या पाहिजेत.
अन्नाची अयशस्वी काप
उत्पादनांचे बरेच कट आहेत, परंतु त्यांच्या तयारीची डिग्री तुकड्यांच्या आकारावर आणि घटकांच्या आकारात एकमेकांच्या प्रमाणात अवलंबून असेल. उदाहरणार्थ, बारीक चिरलेले मांस किंवा भाज्या उच्च तापमानात कडक आणि कोरड्या होतील. मोठ्या घटकांना शिजवण्यासाठी वेळ नसतो, तर लहान पदार्थ जळण्यास सुरवात करतात. सामान्य भांड्यात प्रत्येक घटक शिजवण्याच्या वेळेचा विचार करणे आणि त्या बदल्यात ठेवणे किंवा योग्य कापलेल्या आकारांशी संबंध ठेवणे नेहमीच महत्त्वाचे असते.
अंडयातील बलक वापरणे
अंडयातील बलक एक तयार थंड सॉस आहे आणि गरम झाल्यावर त्याची चव बदलते. डिशमध्ये अंडयातील बलक जोडण्याची शिफारस केली जाते, ज्याचे तापमान 60 अंशांपेक्षा जास्त नसते. जर तापमान जास्त असेल तर सॉस स्तरीय होईल आणि असभ्य दिसेल. आपण अंडयातील बलक मासे आणि मांसासाठी मॅरीनेड म्हणून वापरू नये.
अनसॅक केलेले धान्य आणि शेंगदाणे
तृणधान्ये आणि नटांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त सूक्ष्म घटक, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्स तसेच फायबर असतात. त्याच वेळी, या उत्पादनांमध्ये एंजाइमॅटिक इनहिबिटर असतात जे शरीरातील प्रतिक्रिया कमी करण्यास मदत करतात आणि पोषक तत्वांची जैवउपलब्धता लक्षणीयरीत्या कमी करतात. तृणधान्ये आणि नटांचे जास्तीत जास्त फायदे मिळवण्यासाठी, ते शिजवण्यापूर्वी थोडावेळ थंड पाण्यात भिजवले पाहिजेत.
कोशिंबीरीमध्ये चरबीचा अभाव
आहारकर्ते त्यांच्या आहारातील चरबीचे प्रमाण सर्व प्रकारे कमी करण्याचा प्रयत्न करतात. पण सॅलडमध्ये भाज्या हंगामी नसल्यास शरीराला फारसा फायदा होणार नाही. भाज्या आणि औषधी वनस्पतींमधील पदार्थ, जसे की ल्यूटिन, बीटा-कॅरोटीन, लाइकोपीन, अँटिऑक्सिडंट्स, केवळ चरबीसह आपल्या शरीरात शोषले जातात. फळांनाही हेच लागू होते. जे मध्यम-चरबीयुक्त दहीसह हंगामासाठी श्रेयस्कर आहे.
संपूर्ण अंबाडी बियाणे
अंबाडी बियामध्ये फॅटी acसिडस्, अँटीऑक्सिडेंट्स आणि फायबर असतात आणि म्हणूनच त्यांना निरोगी व्यक्तीच्या आहारात उत्कृष्ट परिशिष्ट म्हणून बढती दिली जाते. तथापि, ते संपूर्णपणे वापरणे ही एक मोठी चूक आहे, कारण ते पोटात उघडत नाहीत आणि सर्व काही बियाण्यामध्ये असते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना ब्लेंडरने पीसणे किंवा पीसणे चांगले.
रेफ्रिजरेटरमध्ये थंडगार अन्न
शिजवलेले पदार्थ किंवा तयारी रेफ्रिजरेटरला पाठवण्यापूर्वी आम्ही त्यांना खोलीच्या तपमानावर थंड करतो जेणेकरुन उपकरणे खराब होऊ नयेत. परंतु स्वयंपाक केल्याच्या 2 तासांच्या आत, बॅक्टेरिया अन्न मध्ये गुणाकार करण्यास सुरवात करतात. म्हणून, अंतिम थंड होण्याची प्रतीक्षा करू नका, परंतु ताबडतोब पॅनला रेफ्रिजरेटरवर पाठवा, शेल्फवर गरम स्टँड ठेवून.
ओले आणि थंड पदार्थ
आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपल्या भाज्या धुवून घेतल्यास, आपण त्यांना डिशमध्ये कापून आणि ठेवण्यापूर्वी कोरडे पुसून टाकावे. अन्यथा, जास्त ओलावा संपूर्ण डिश लापशीमध्ये बदलेल. तसेच, आपण रेफ्रिजरेटरमधून त्वरित अन्न शिजवू शकत नाही - त्यांना खोलीच्या तपमानावर पोचण्याची परवानगी दिली पाहिजे, आणि फक्त त्यानंतरच उच्च तपमानावर शिजवावे.