पाम तेल, आरोग्यासाठी फायदे आणि हानी, धोकादायक पेक्षा

नाही, तुम्ही असे म्हणू शकत नाही. अपरिष्कृत पाम तेल खूप उपयुक्त आहे: ते कॅरोटीनोईड्स, व्हिटॅमिन ई (आणि इथे सूर्यफूलपेक्षा बरेच आहे), जीवनसत्त्वे ए, के, बी 4 मध्ये समृद्ध आहे. त्यात संतृप्त आणि असंतृप्त idsसिड असतात जे चयापचय वर फायदेशीर परिणाम करतात. शिवाय, ते चवदार, किंचित गोड आहे - अरब देशांतून ते "बेडौइनची डेझर्ट" बनवतात, एक चिकट आइस्क्रीमसारखे काहीतरी. पण खूप महाग, कोणत्याही एक्स्ट्रा व्हर्जिन प्रमाणे.

परिष्कृत तेल ही दुसरी बाब आहे. काहीही, फक्त पाम नाही. पण इथेही तुम्हाला केव्हा थांबावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तसे, शिशु सूत्राच्या उत्पादनात पामचा वापर केला जातो, जो त्याच्या उपयुक्तता आणि हानीकारकतेबद्दल खंड बोलतो.

पण अन्न उद्योगात काय वापरले जाते हा तिसरा प्रश्न आहे. 20 वर्षांपूर्वी पाम तेलाला वाईट प्रतिष्ठा मिळाली, जेव्हा हायड्रोजनेटेड तेले - ट्रान्स फॅट्स स्वस्तपणाच्या शोधात वापरल्या जात होत्या. ते वेगळे देखील असू शकतात, परंतु बहुतेक भागांसाठी ते आरोग्यासाठी घातक आणि कर्करोगाला उत्तेजक म्हणून ओळखले जातात. तथापि, आणि तेलात तळलेले कोणतेही अन्न.

सर्वात मौल्यवान वनस्पती तेलांपैकी एक म्हणजे ऑलिव्ह तेल; पोषक तज्ञ हे मोठ्या प्रमाणात निरोगी असंतृप्त चरबींसाठी पसंत करतात. दुसरीकडे, हस्तरेखामध्ये भरपूर हानिकारक संतृप्त चरबी असतात, जी डॉक्टरांना आवडत नाहीत. आणि योग्यतेने, कारण हे चरबी प्लेक्सच्या स्वरूपात भांड्यांमध्ये जमा होतात, शरीराची लिपिड रचना बदलतात.

पण पाम तेल, नारळाच्या तेलाप्रमाणे, जळत नाही, तळताना काजळी आणि फेस देत नाही, कारण त्यात पूर्णपणे द्रव नाही - फक्त भाजीपाला चरबी. आणि हे पाम झाडाच्या चांगल्या गुणधर्मांपैकी एक आहे, कारण धूम्रपान तेलात शिजवलेले अन्न कार्सिनोजेनिक आणि आरोग्यासाठी घातक बनते.

एक संदिग्ध निष्कर्ष. सुमारे 15 वर्षांपूर्वी पाम तेलाला अशी ख्याती मिळाली, जेव्हा अन्न उत्पादकांनी 40-42 अंशांच्या वितळण्याच्या बिंदूसह सर्वात स्वस्त हायड्रोजनयुक्त तेल विकत घेतले. असे उत्पादन खरोखरच खरं नाही की ते अप्रिय ट्रेस न सोडता शरीर सोडेल. तथापि, सध्या वापरल्या जाणाऱ्या बहुतेक प्राण्यांच्या चरबीचे पर्याय 20 ते 35 अंश तापमानात वितळतात. आणि आपले शरीर सुमारे 37 अंश तापमान प्रदान करू शकते, येथे आम्ही कोणत्याही "प्लास्टिसिन" बद्दल बोलत नाही.

तसे, मांस आणि लोणी दोन्हीमध्ये अपवर्तक पदार्थ असतात, परंतु आपण ते शतकानुशतके खात आहोत. दुसरी गोष्ट अशी आहे की नेहमीच्या अन्नासाठी एखाद्या व्यक्तीचा स्वतःचा अंतर्गत कार्यक्रम असतो: येथे मांस सहजपणे पचले जाते, तर मलेशियामध्ये पाम तेल असते. म्हणून, अनेकदा प्रादेशिक उत्पादने खाण्याचा सल्ला दिला जातो.

हे उत्पादन इतके राक्षसी आहे की उत्पादक त्याचा वापर लपवतात. “पॉलीअनसॅच्युरेटेड मार्जरीन”, “अंशतः हायड्रोजनेटेड”, “कडक भाजीपाला चरबी”, “एलिडिक acidसिड” - हे सर्व उत्पादनात पाम तेलाची उपस्थिती लपवते.

तसे, ट्रान्स फॅट्स बहुतेकदा अशा उत्पादनांमध्ये आढळतात जे व्याख्येनुसार हानिकारक असतात - सूप, लापशी आणि इन्स्टंट नूडल्स, दीर्घ शेल्फ लाइफ असलेले योगर्ट, चिप्स, क्रॅकर्स, क्रॅकर्स, स्वस्त कंडेन्स्ड मिल्क आणि कॉटेज चीज, स्वस्त चीज, डेअरी आणि दही उत्पादने, अंडयातील बलक, सॉस … आम्हाला माहित आहे की ते खाणे आरोग्यासाठी हानिकारक आहे, परंतु आम्ही खरेदी करतो – कधीकधी स्वयंपाक करण्यासाठी वेळ नसतो, कधीकधी "पैसे संपले", आणि कधीकधी आम्हाला फक्त काही स्पष्ट कचरा हवा असतो.

लवकरच ते पूर्णपणे खरे होईल. आधीच, युरोपियन युनियनचे देश उत्पादनांमध्ये पाम तेलाच्या सर्वव्यापी उपस्थितीबद्दल गंभीरपणे चिंतित आहेत. नजीकच्या भविष्यात, त्यांना "पाम ट्री" विरुद्ध कायदा कठोर करायचा आहे आणि स्टोअरच्या शेल्फमधून ती असलेली उत्पादने काढून टाकायची आहेत.

रशियामध्ये, गेल्या वर्षीच्या उन्हाळ्यात, "दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या सुरक्षिततेवर" एक नवीन नियम लागू झाला. आता "दूध" उत्पादकांना त्यानुसार चीज, कॉटेज चीज, लोणी इत्यादी लेबल करणे बंधनकारक आहे, जेथे दुधाची चरबी भाज्या (पाम तेल) ने बदलली जाते. उल्लंघन करणार्‍यांना "दुधाच्या चरबीच्या पर्यायासह दूध असलेले उत्पादन" असे लिहित नाही त्यांना एक दशलक्ष रूबलपर्यंत दंडाचा सामना करावा लागतो. परंतु व्यवहारात आजही या बंदीकडे अनेकदा दुर्लक्ष केले जाते.

“आपल्या सर्वांना माहित आहे की कोणत्याही उत्पादनावर जितकी कमी प्रक्रिया केली जाते तितकी ती आपल्यासाठी अधिक उपयुक्त असते. अनैसर्गिक उत्पादनांशी तुमचा संपर्क कमी करा. तुम्ही अधूनमधून एक कुकी किंवा कँडी, अगदी पाम तेलाने लाड केल्यास तुमच्या शरीराला त्रास होणार नाही. जर तुम्ही केक, वॅफल्स आणि मिठाई खात असाल तर ही दुसरी बाब आहे: तर ट्रान्स फॅट्स खरोखरच तुमच्या शरीराला मारून टाकतील. प्रत्येकाला माहित आहे की कँडीऐवजी मध खाणे चांगले आहे, मफिन्सपेक्षा नटांसह स्नॅक घेणे चांगले आहे, मासे मांसापेक्षा निरोगी आहेत आणि सॅलडमध्ये ऑलिव्ह ऑइल वापरणे आवश्यक आहे, अंडयातील बलक नाही. तुम्हाला पण माहीत आहे का? मग ते करा - आणि तुम्ही निरोगी व्हाल!