पॅन रेटिंग: कोणते कोटिंग्स आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत

डॉक्टर ऑफ प्रिव्हेंटिव्ह आणि अँटी-एजिंग मेडिसिन, पोषणतज्ञ, “वॉल्ट्ज ऑफ हार्मोन्स” या पुस्तकांच्या मालिकेचे लेखक

1. टेफ्लॉन

टेफ्लॉन ही एक सोयीस्कर गोष्ट आहे, परंतु अशा कोटिंगसह डिश वापरताना आपल्याला सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे. 200 डिग्री पर्यंत गरम केल्यावर, टेफ्लॉन अतिशय संक्षारक हायड्रोफ्लोरिक ऍसिड आणि एक विषारी पदार्थ, परफ्लुओरोइसोब्युटीलीनची वाफ सोडण्यास सुरवात करतो. टेफ्लॉनचा आणखी एक घटक म्हणजे परफ्लुओरोक्टॅनोइक ऍसिड, पीएफओए.

“हा पदार्थ अधिकृतपणे जगातील बर्‍याच देशांमध्ये धोकादायक कार्सिनोजेन म्हणून ओळखला गेला आणि उत्पादनातून व्यावहारिकरित्या मागे घेण्यात आला. आमच्या देशात, टेफ्लॉन-लेपित कुकवेअरच्या निर्मितीमध्ये पीएफओएच्या वापरावर नियंत्रण ठेवणारे कोणतेही नियम नाहीत, ”आमचे तज्ञ म्हणतात.

नियमित प्रदर्शनासह, पीएफओएमुळे कोलेस्टेरॉलची उच्च पातळी, अल्सरेटिव्ह कोलायटिस, थायरॉईड रोग, कर्करोग, गर्भधारणा गुंतागुंत आणि गर्भाच्या जन्मातील दोष होऊ शकतात.

2. संगमरवरी कोटिंग

हे सुंदर वाटते, परंतु पॅन, अर्थातच, संगमरवरी बनलेले नाहीत. खरं तर, हे कोटिंग अजूनही समान टेफ्लॉन आहे, परंतु संगमरवरी चिप्सच्या व्यतिरिक्त. अशा डिशचे त्यांचे फायदे आहेत: ते जास्त गरम होत नाहीत, उष्णता समान प्रमाणात वितरीत केली जाते, ते हलके आणि स्वच्छ करणे सोपे असते. पण त्याच वेळी ते ओरखडे खूप घाबरतात. जर कोटिंगच्या अखंडतेचे उल्लंघन केले गेले तर पॅन फक्त फेकले जाऊ शकते - शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने ते विषारी बनते.

3. टायटॅनियम कोटिंग

अर्थात, सॉलिड टायटॅनियमपासून कोणीही डिश बनवणार नाही: यासाठी वैश्विक पैसा खर्च होईल.

“हे एक पर्यावरणास अनुकूल आणि पूर्णपणे निरुपद्रवी कोटिंग आहे, कोणत्याही यांत्रिक तणावाला प्रतिरोधक आहे. तळणे आणि बेकिंग दोन्हीसाठी आदर्श,” डॉ झुबरेवा स्पष्ट करतात.

परंतु अशा पदार्थांचा एक छोटासा तोटा आहे - किंमत. अगदी लहान पॅनची किंमत किमान 1800 रूबल आहे.

4. डायमंड लेप

हा मूलत: सिंथेटिक हिऱ्यांपासून बनवलेल्या बेस मटेरियलवर लागू केलेला नॅनोकॉम्पोझिट थर आहे. अशा हेतूंसाठी कोणीही खरे हिरे वापरणार नाही, अर्थातच. अशा कोटिंगसह तळण्याचे पॅन खूप टिकाऊ असतात आणि चांगले गरम देखील देतात. "मौल्यवान" नाव असूनही ते तुलनेने स्वस्त आहेत. कमतरतांपैकी, ते खूप भारी आहेत.

"320 डिग्री पर्यंत गरम केल्यावर डायमंड लेप सुरक्षित आहे," डॉक्टरांनी टिप्पणी दिली.

5. ग्रॅनाइट कोटिंग

"स्टोन" पॅन्स आता प्रचलित आहेत. ते पूर्णपणे सुरक्षित आहेत, मनोरंजक दिसतात आणि उच्च तापमानाच्या संपर्कात असताना देखील कोणतेही हानिकारक पदार्थ सोडत नाहीत.

“हे कोटिंग जोपर्यंत ते अबाधित आहे तोपर्यंत सुरक्षित आहे, परंतु ते परिधान-प्रतिरोधक नाही, ते पटकन पातळ होते आणि चिरले जाते, नंतर पॅन फक्त कचऱ्याच्या डब्यात असतो,” डॉ. झुबरेवा म्हणतात.

6. सिरेमिक कोटिंग

हे वाळूच्या कणांसह नॅनोकॉम्पोझिट पॉलिमर आहे.

“अशा तळण्याचे पॅन 450 अंशांपर्यंत जोरदार गरम केले तरीही हानिकारक पदार्थ सोडत नाहीत. परंतु यांत्रिक नुकसान होण्याची भीती आहे. जर कोटिंग सोलून गेली तर पॅन यापुढे वापरता येणार नाही. अशा फ्राईंग पॅनमध्ये XNUMX% सिरेमिक असेल तरच तुम्ही मनःशांती शिजवू शकता, ”आमचे तज्ञ स्पष्ट करतात.

रँकिंग लीडर

परंतु आरोग्यासाठी निरुपद्रवीपणाच्या दृष्टिकोनातून अगदी सुरक्षित, आदर्श देखील आहे, पदार्थ. आणि हे टा-डॅम आहे! - कास्ट-लोखंडी पॅन.

“आजीचे कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन नैसर्गिक नॉन-स्टिक कोटिंगसह, जड, परंतु जवळजवळ शाश्वत,” डॉ. झुबरेवा म्हणतात.

फक्त अडचण अशी आहे की आपल्याला कास्ट लोह पॅनची योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे. हे अन्न थोड्या प्रमाणात लोहाने देखील संतृप्त करते, म्हणून स्वयंपाक केल्यानंतर, अन्न दुसर्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्याला धातूची चव मिळणार नाही.

तसे

ज्यांना वृद्धत्व कसे पुढे ढकलायचे, आरोग्य, सौंदर्य आणि तारुण्य कसे टिकवायचे याबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे आहे त्यांच्यासाठी डॉ. झुबरेवा "आरोग्य दिन" आयोजित करतील. हा कार्यक्रम 14 सप्टेंबर रोजी क्रोकस सिटी हॉलमध्ये होणार आहे.