युनिव्हर्सिटी ऑफ सदर्न कॅलिफोर्निया (यूएसए) च्या शास्त्रज्ञांनी केलेल्या या विषयावरील ताज्या अभ्यासाच्या निकालानुसार, मध्यम वयात उच्च-प्रथिनेयुक्त आहारामुळे जीवन आणि आरोग्यासाठी 74% धोका वाढतो.
उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांचे नियमित सेवन - जसे की मांस आणि चीज - कर्करोग आणि इतर रोगांमुळे मृत्यूचा धोका मोठ्या प्रमाणात वाढवते, म्हणून प्राणी प्रथिनांचे सेवन हानिकारक मानले पाहिजे, असे ते म्हणतात. प्राण्यांच्या प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असलेला आहार आणि कर्करोग आणि मधुमेह यासह अनेक गंभीर आजारांमुळे होणार्‍या मृत्युदरात लक्षणीय वाढ यांचा सांख्यिकीयदृष्ट्या थेट संबंध सिद्ध करणारा हा वैद्यकशास्त्राच्या इतिहासातील पहिला अभ्यास आहे. खरं तर, या अभ्यासाचे परिणाम शाकाहारीपणा आणि साक्षर, "कमी-कॅलरी" शाकाहाराच्या बाजूने बोलतात.
अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की उच्च-प्रथिने प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर: विविध प्रकारचे मांस, तसेच चीज आणि दुधासह, कर्करोगाने मरण्याचा धोका केवळ 4 पटीने वाढवत नाही तर इतर गंभीर आजारांची शक्यता देखील वाढवते. 74%, आणि अनेक वेळा मधुमेहामुळे होणारा मृत्यू वाढतो. शास्त्रज्ञांनी असा खळबळजनक वैज्ञानिक निष्कर्ष 4 मार्च रोजी सेल्युलर मेटाबॉलिझम या वैज्ञानिक जर्नलमध्ये प्रकाशित केला.
जवळजवळ 20 वर्षे चाललेल्या अभ्यासाच्या परिणामी, अमेरिकन डॉक्टरांना असे आढळून आले की मध्यम प्रथिनांचे सेवन केवळ 65 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे आहे, तर मध्यम वयात प्रथिने कठोरपणे मर्यादित असावीत. उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांचे शरीरावर होणारे हानिकारक परिणाम, त्यामुळे धूम्रपानामुळे होणाऱ्या हानीइतकेच असतात.
लोकप्रिय पॅलेओ आणि अॅटकिन्स आहार लोकांना भरपूर मांस खाण्यास प्रोत्साहित करत असताना, वास्तविकता अशी आहे की मांस खाणे वाईट आहे, अमेरिकन संशोधक म्हणतात आणि चीज आणि दूध देखील मर्यादित प्रमाणात वापरले जाते.
अभ्यासाच्या सह-लेखकांपैकी एक, डॉ., जेरोन्टोलॉजीचे प्राध्यापक वॉल्टर लाँगो म्हणाले: “पोषण हे स्वयंस्पष्ट आहे असा एक गैरसमज आहे – कारण आपण सर्वजण काहीतरी खातो. परंतु प्रश्न 3 दिवस कसा वाढवायचा हा नाही, प्रश्न असा आहे - आपण 100 वर्षांपर्यंत कोणत्या प्रकारच्या अन्नावर जगू शकता?
हा अभ्यास देखील अद्वितीय आहे कारण आहाराच्या प्रिस्क्रिप्शनच्या संदर्भात प्रौढत्वाचा विचार एकच कालावधी म्हणून नाही तर अनेक स्वतंत्र वयोगटांसाठी केला आहे, ज्यापैकी प्रत्येकाचा स्वतःचा आहार आहे.
शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की मध्यम वयात घेतलेल्या प्रथिनांमुळे IGF-1 - ग्रोथ हार्मोन - हार्मोनची पातळी वाढते परंतु कर्करोगाच्या विकासास देखील हातभार लागतो. तथापि, वयाच्या 65 व्या वर्षी, या संप्रेरकाची पातळी झपाट्याने कमी होते आणि उच्च प्रथिनेयुक्त पदार्थ सुरक्षितपणे आणि आरोग्य फायद्यांसह खाणे शक्य आहे. किंबहुना, मध्यमवयीन लोकांनी कसे खावे आणि वृद्धांनी कसे खावे याविषयीच्या पूर्व-अस्तित्वातील कल्पना त्याच्या डोक्यात फिरतात.
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी, त्याच अभ्यासात असेही आढळून आले की वनस्पती-आधारित प्रथिने (जसे की शेंगांपासून मिळविलेले) प्राणी-आधारित प्रथिनांच्या विरूद्ध, गंभीर रोगाचा धोका वाढवत नाहीत. हे देखील आढळून आले की कार्बोहायड्रेट्स आणि चरबीचे प्रमाण, प्राणी प्रथिनांच्या विपरीत, आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करत नाही आणि आयुर्मान कमी करत नाही.
"बहुतेक अमेरिकन लोक त्यांच्यापेक्षा दुप्पट प्रथिने खातात - आणि कदाचित या समस्येवर सर्वोत्तम उपाय म्हणजे प्रथिनांचे सेवन कमी करणे, आणि विशेषतः प्राणी प्रथिने," डॉ. लोंगो म्हणाले. "परंतु तुम्हाला दुसऱ्या टोकाला जाण्याची आणि प्रथिने पूर्णपणे सोडून देण्याची गरज नाही, त्यामुळे तुम्ही लवकर कुपोषण मिळवू शकता."
त्यांनी शेंगांसह वनस्पती स्त्रोतांकडून प्रथिने वापरण्याची शिफारस केली. सराव मध्ये, लोंगो आणि त्याचे सहकारी एक साध्या गणना सूत्राची शिफारस करतात: सरासरी वयात, आपल्याला शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्राम 0,8 ग्रॅम भाजीपाला प्रथिने घेणे आवश्यक आहे; सरासरी व्यक्तीसाठी, हे अंदाजे 40-50 ग्रॅम प्रथिने (शाकाहारी अन्नाच्या 3-4 सर्विंग्स) असते.
तुम्ही वेगळा विचार देखील करू शकता: जर तुम्हाला तुमच्या दैनंदिन कॅलरीजपैकी 10% पेक्षा जास्त प्रथिने मिळत नसतील, तर हे सामान्य आहे, अन्यथा तुम्हाला गंभीर आजार होण्याचा धोका आहे. त्याच वेळी, शास्त्रज्ञांनी प्रथिनांपासून 20% पेक्षा जास्त कॅलरी वापरणे विशेषतः धोकादायक असल्याचे मूल्यांकन केले आहे.
शास्त्रज्ञांनी प्रयोगशाळेतील उंदरांवरही प्रयोग केले आहेत, ज्यामुळे त्यांना कर्करोग होण्याची परिस्थिती निर्माण झाली (गरीब उंदीर! ते विज्ञानासाठी मरण पावले – शाकाहारी). दोन महिन्यांच्या प्रयोगाच्या परिणामांवर आधारित, शास्त्रज्ञांनी असे सांगितले की जे उंदीर कमी प्रथिनेयुक्त आहार घेतात, म्हणजे प्रथिनांपासून 10 टक्के किंवा त्याहून कमी कॅलरीज खाल्लेल्या उंदरांना कर्करोग होण्याची शक्यता जवळजवळ निम्मी असते किंवा 45% लहान ट्यूमर असतात. त्यांच्या समकक्षांनी मध्यम आणि उच्च प्रथिनयुक्त आहार दिला.
"आपण जवळजवळ सर्वजण आपल्या जीवनात कधीतरी कर्करोगाच्या किंवा पूर्व-कर्करोगाच्या पेशी विकसित करतो," डॉ. लोंगो म्हणाले. "पुढे त्यांचे काय होईल हा एकच प्रश्न आहे!" ते वाढत आहेत का? येथे मुख्य निर्धारक घटकांपैकी एक म्हणजे तुम्ही किती प्रथिने वापरता.