पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 899.1 केकॅल | 1684 केकॅल | 53.4% | 5.9% | 187 ग्रॅम |
चरबी | 99.9 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 178.4% | 19.8% | 56 ग्रॅम |
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 76 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 506.7% | 56.4% | 20 ग्रॅम |
स्टिरॉल्स | |||||
बीटा साइटोस्टेरॉल | 400 मिग्रॅ | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 8.5 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.4 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.2 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.2 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 6.6 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.7 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 64.5 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 383.9% | 42.7% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.4 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 63.1 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 22.2 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 107.8% | 12% | |
18: 2 लिनोलिक | 22.2 ग्रॅम | ~ |
उर्जा मूल्य 899,1 किलो कॅलरी आहे.
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 17 ग्रॅम (152.8 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 5 ग्रॅम (45 किलोकॅलरी)
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.