डुकराचे मांस आणि ताजे कोबी सह पेल्मेनी कृती. कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

डुकराचे मांस आणि ताजे कोबी सह साहित्य Pelmeni

”जर ताजी पांढरी कोबी कडू असेल तर डुकराचे मांस मिसळण्यापूर्वी ते ब्लँच केले पाहिजे. किसलेल्या मांसासाठी, कटलेट मांस आणि कांदे मीट ग्राइंडरमध्ये चिरून घ्या, मीठ, साखर, मिरपूड आणि थंड पाणी घाला, नंतर सर्वकाही नीट मिसळा. डुकराचे मांस आणि ताजे कोबी चिरलेली डुकराचे मांस साठी बारीक चिरलेली पांढरी कोबी, मीठ, मिरपूड, कांद्यासह पाणी जोडले जाते. तयार कणिक 1,5-2 मिमी जाडीच्या थरात आणले जाते. 5-बी सेंमी रुंद रोल केलेल्या लेयरच्या काठावर अंडी घातली जातात. ग्रीस केलेल्या पट्टीच्या मध्यभागी, त्यासह, 7-8 ग्रॅम वजनाचे मांसाचे गोळे एकमेकांपासून 3-4 सेमी अंतरावर पंक्तीमध्ये ठेवले जातात. मग ग्रीस केलेल्या कणकेच्या पट्टीच्या कडा उचलल्या जातात. ते त्याबरोबर किसलेले मांस झाकून ठेवतात, ज्यानंतर डंपलिंग्ज एका विशेष उपकरणाद्वारे किंवा टोकदार कडा आणि बोथट रिम (क्लॅम्पिंगसाठी) असलेल्या साच्याने कापल्या जातात. एका तुकड्याचे वस्तुमान 12-13 ग्रॅम असावे. किसलेल्या मांसाशिवाय उरलेले कणकेचे स्क्रॅप री-रोलिंगसाठी वापरले जातात. मोल्ड केलेले डंपलिंग लाकडी ट्रेवर एका ओळीत ठेवलेले असतात जे पीठाने शिंपडले जातात आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी 0 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी तापमानात साठवले जातात.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 268,5 किलो कॅलरी आहे.

• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
• मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• क्लोरीन शरीरात हायड्रोक्लोरिक acidसिड तयार आणि स्त्राव आवश्यक.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
• Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.