नम्र इटालियन खाद्यपदार्थ - पिझ्झा - एका शतकापेक्षा कमी कालावधीत संपूर्ण युरोप जिंकला आणि अमेरिकन किनाऱ्यावर पाऊल ठेवले. इटालियन लोकांसाठी पिझ्झा पास्ताइतकाच मौल्यवान आहे. इटालियन पाककृतीला या डिशसाठी 45 पेक्षा जास्त पाककृती माहित आहेत. ते भरण्यात आणि चीजच्या प्रकारात भिन्न आहेत जे भरण्याच्या शीर्षस्थानी चोळले जातात, नेहमी एक गोष्ट - वास्तविक योग्य पिझ्झा कणिक.
निष्पक्षतेसाठी, असे म्हटले पाहिजे की "क्लासिक" पिझ्झा कणकेचे किमान एक डझन प्रकार आहेत. इटलीच्या प्रत्येक प्रदेशात तुम्हाला घरगुती टॉर्टिला कणिक बनवण्याची तुमची स्वतःची रेसिपी दिली जाईल, सर्वात लोकप्रिय रेसिपी म्हणजे यीस्ट पीठ, सर्वात “बरोबर” म्हणजे बेखमीर अनसवीट.
आपल्याला आवश्यक असेल: - 4 कप मैदा, - 2 अंडी, - 200 ग्रॅम मार्जरीन, - 0,5 कप आंबट मलई, - 2 टेस्पून. चमचे साखर, - 1/2 चमचे सोडा, - मीठ.
आंबट मलईसह अंडी मिसळा आणि साखर घाला. दाणेदार साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत टेबलवर सोडा, नंतर बेकिंग सोडा घाला. एका वेगळ्या वाडग्यात, जाड आंबट मलई होईपर्यंत मार्जरीन बारीक करा, नंतर आंबट मलई आणि अंडी यांचे मिश्रण घाला. ढवळणे. पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या.
साखरेचा प्रयोग करू नका, रेसिपीमध्ये सूचित केलेली रक्कम नक्की घाला. जर पुरेशी साखर नसेल तर पीठ सैल होईल, जर भरपूर असेल तर ते श्रीमंत होईल.
आपल्याला आवश्यक असेल: - 2 कप मैदा, - 200 ग्रॅम मार्जरीन, - 1 टेस्पून. एक चमचा साखर, - 50 मिली वोडका.
अंडी साखर, मीठ थोडे मिसळा. एका वेगळ्या वाडग्यात, मार्जरीन मॅश करा आणि अंडी घाला, नंतर sifted पीठ 1/3 जोडा. कणिक नीट ढवळून घ्या आणि वोडकासह शिंपडा, ज्यानंतर आपण उरलेले पीठ घालू शकता.
हे पीठ जगभरातील सर्वात प्रिय आहे. आपल्याला आवश्यक असेल: - एक ग्लास कोमट पाणी, - यीस्टची पिशवी, - 3 ग्लास पीठ, - 1 टीस्पून. साखर, - 1 टीस्पून ऑलिव तेल.
एका ग्लास कोमट पाण्यात साखर सह विरघळवा आणि 5-7 मिनिटे सोडा. यावेळी, मीठ एक चमचे सह पीठ चाळा, पीठ मध्ये यीस्ट घाला आणि dough पुनर्स्थित. आणखी 10 मिनिटे "विश्रांती" सोडा, नंतर ऑलिव्ह ऑइलसह लेप करा आणि पुन्हा मॅश करा.
तयार पीठ आणखी अर्धा तास उभे राहिले पाहिजे, त्यानंतर आपण त्यातून पिझ्झा डिस्क बनवू शकता. प्रथम बॉल रोल अप करा. तो अतिशय लवचिक असावा, हलका स्पर्शाने तोडू नये, फाडू नये. जास्त पीठ असू नये.
बॉल सपाट करा आणि परिणामी केक आपल्या तळहाताच्या उलट घड्याळाच्या दिशेने फिरवा (जर तुम्ही उजवीकडे असाल तर). जर आपण यापूर्वी कधीही आपल्या हातांनी पिझ्झा बनवला नसेल तर, मॅश केलेला केक टेबलवर फेकून द्या आणि आपल्या हातांनी इच्छित व्यास आणि जाडीपर्यंत ताणून घ्या. आपण वेळोवेळी इटालियन पिझ्झीलोच्या प्रसिद्ध रोटेशनल हाताळणी आपल्या हातावर कणिक घेऊन पुन्हा करू शकता, परंतु अननुभवीतेमुळे आपण एक पातळ केक फाडण्याचा धोका आहे.
तयार केक भरण्यासाठी घाई करू नका. २-३ मिनिटे सोडा. ओव्हनमध्ये कणिक वाढेल की नाही हे समजून घेण्यासाठी ही वेळ आवश्यक आहे. योग्य पिझ्झा फ्लॅटब्रेडचे वैशिष्ठ्य म्हणजे त्याची पातळपणा आणि लवचिकता. जर केक विश्वासघाताने फुगला असेल तर तो काट्याने टाका.
भरणे ठेवण्यापूर्वी ऑलिव्ह ऑइलसह कणिक ब्रश करा, यामुळे तुमचा पिझ्झा कोमल आणि रसाळ होईल.