"व्यावहारिक शाकाहारी": ते कोण आहेत?

शाकाहारी पूर्णपणे भिन्न लोक आहेत आणि प्रत्येकाचे स्वतःचे हेतू आहेत. उदाहरणार्थ, शाकाहारी लोक लोणीही खात नाहीत, चामड्याचे कपडे घालत नाहीत आणि खाल्लेल्या चॉकलेटमध्ये अबोमासम असल्याचे कळले तर ते उत्पादक कंपनीच्या कार्यालयात धडकतात. आणि तेथे “आहारातील” शाकाहारी आहेत, त्यांना फळांचे कोशिंबीर आणि भाजीपाला स्टू आवडतात – कारण तिथे खूप कमी कॅलरीज आहेत – परंतु काहीवेळा ते मांसाहारी पदार्थ घेऊ शकतात. गोपी कल्लयल हे गुगलवर मार्केटर आहेत आणि त्यांना प्रवास करायला आवडते. गोपी स्वतःला एक "व्यावहारिक" शाकाहारी मानतो, ही संकल्पना त्याने स्वतःच मांडली आणि Huffingtonpost.com या वेबसाइटवर एक स्पष्टीकरणात्मक पोस्ट प्रकाशित केली. Vegetarian.ru टीमने खास तुमच्यासाठी या लेखाची रशियन आवृत्ती तयार केली आहे. मी एक व्यावहारिक शाकाहारी आहे. शाकाहाराचे अनुयायी सामान्यतः सीमांत, कट्टर तपस्वी आणि सर्व सजीवांचे उत्कट रक्षक मानले जातात. अनेक उपसमूह उदयास आले आहेत: शाकाहारी, कच्चे अन्नवादी, लैक्टो-ओवो शाकाहारी (जे मांस खात नाहीत, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी खातात), आणि असेच. ट्रेंडमध्ये राहून, मी माझी स्वतःची दिशा शोधून काढली आणि त्याला "व्यावहारिक शाकाहार" म्हटले. एक व्यावहारिक शाकाहारी अशी व्यक्ती आहे जी निवड दिल्यावर वनस्पती-आधारित आहार घेते. आणि जेव्हा वर्गीकरण लहान असते तेव्हा तो जे उपलब्ध असेल ते खातो. मी भारतात राहिलो तेव्हा, जिथे शाकाहारी असणे हा दिवसाचा क्रम आहे, मी मांस खाल्ले. पण जेव्हा मी यूएसएला गेलो, जिथे किल-फ्री आहाराच्या तत्त्वांचे पालन करणे इतके सोपे नाही, तेव्हा मी व्यावहारिक शाकाहाराचा मार्ग निवडला. अंशतः कारण शाकाहारी जीवनशैलीचे महत्त्व कळायला वेळ लागतो. अ‍ॅलिसिया सिल्व्हरस्टोनने तिच्या द काइंड डाएट या पुस्तकाविषयी दिलेल्या मुलाखतीत गॅब्रिएल गार्सिया मार्केझचा हवाला दिला: “शहाणपणा तेव्हा येतो जेव्हा त्याचा फारसा उपयोग होत नाही.” शाकाहारी जेवणाच्या आनंदाबद्दल बोलणे सोपे आहे. तुमच्यापैकी बर्‍याच जणांना योग, चैतन्याची शुद्धता माहित आहे आणि मी स्वतःची पुनरावृत्ती करणार नाही. पण एक "जगाचा नागरिक" म्हणून, एक उत्कट प्रवासी, एक प्रकारचा जागतिक भटकंती, अनेकदा घर नसताना आणि डोक्यावर छप्पर नसलेला, मला परिस्थितीशी जुळवून घेतलं पाहिजे किंवा मरावं लागेल. गेल्या काही वर्षांत मी आइसलँड, मंगोलिया, बहरीनसह ४४ देशांना भेटी दिल्या आहेत. उदाहरणार्थ, मंगोलियामध्ये, राजधानी उलानबाटारच्या बाहेर, जवळजवळ प्रत्येक रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये उकडलेले कोकरू हे एकमेव डिश आहे. ब्युनोस आयर्समध्ये, मी एका वर्गमित्राकडे राहिलो ज्याला मी 44 वर्षे पाहिले नव्हते – त्याने मला एका गाला डिनरसाठी आमंत्रित केले आणि त्याची सर्वात आवडती आणि स्वादिष्ट डिश शिजवली ... गोमांसाने भरलेले पॅनकेक्स. दीर्घ, लांब उड्डाण दरम्यान, दिवसभराच्या अंतहीन बैठका आणि वाटाघाटीनंतर, मला भूक लागली आणि थकवा आला आणि फ्लाइट अटेंडंट मला फक्त एक तुर्की सँडविच देऊ शकला. जेव्हा मला पर्याय असतो तेव्हाच मी वनस्पतीजन्य पदार्थ खातो. पण पर्याय नसताना जे आहे ते मी कृतज्ञतेने स्वीकारतो. ज्यांना व्यावहारिक शाकाहारी व्हायचे आहे त्यांच्यासाठी येथे पाच टिपा आहेत: शाकाहारी अन्न खाजेव्हा अशी संधी असते. साध्या पाककृतींनुसार तयार केलेली सर्वात नैसर्गिक उत्पादने खा. जर गाजर तुमच्या प्लेटवर गाजरासारखे दिसत असतील आणि तुम्ही मॅश केलेल्या बटाट्यांमधून बीन्स सांगू शकता, तर ते छान आहे! तुमचे रात्रीचे जेवण कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले किंवा तळलेले आहे आणि उत्पादने त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपाच्या जवळ आहेत का? आपण आहार स्वर्गात आहात! तुमचे रात्रीचे जेवण जितके उजळ असेल तितके चांगले. हिरव्या भाज्या, चमकदार भाज्या आणि फळांच्या नैसर्गिक रंगांनी खेळणारी आणि चमकणारी डिश पाहणे छान आहे. परंतु हे एक निरोगी दुपारचे जेवण देखील आहे, जे आवश्यक पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. अन्न काळजीपूर्वक आणि विचारपूर्वक निवडा. आपण आपल्या प्लेटवर काय ठेवता यावर लक्ष द्या. ते कोणत्या प्रकारचे वनस्पती, फळ किंवा भाजी आहे ते विचारा. आपले शरीर भरण्यासाठी आपल्याला किती अन्न आवश्यक आहे याचा विचार करा; टाळूला संतुष्ट करण्यासाठी ते काय असावे. कृतज्ञतेने खा. सुमारे साठ लोक या प्रक्रियेत सामील होते, ज्यामुळे माझ्या समोर सूपचा एक वाडगा होता. मी कधीही नांगरलेली आणि खते, लागवड आणि कापणी, वाहतूक, प्रक्रिया आणि शिजवलेले लोक पाहिले नाहीत. आणि त्यापैकी बहुतेक माझ्यापेक्षा खूपच कमी आरामदायक परिस्थितीत काम करतात; एक काम करा जे मी करू शकत नाही. मला तुमच्याबद्दल माहिती नाही, परंतु या लोकांशिवाय आणि त्यांच्या कौशल्याशिवाय, मी खूप पूर्वी मरण पावलो असतो, माझे स्वतःचे अन्न तयार करू शकलो नसतो. मी त्याबद्दल विसरू नये आणि कृतज्ञतेने खाण्याचा प्रयत्न करतो. व्यावहारिक व्हा. मी शाकाहारी अन्न खाऊ शकत नसल्यास, मी मांस खातो. मी असे तर्क करतो: जर मी 96% प्रकरणांमध्ये शाकाहारी आहे, तर हे चांगले आहे. या स्थितीमुळे माझे जीवन सोपे होते, हॉटेल्समध्ये राहणे सोपे होते आणि आरुषा, पापेट, लायबेरिया, कोह सामुई, बांजुल, तिरुचिरापल्ली, ग्दान्स्क, करण्युकर यांसारख्या ठिकाणी प्रवास करणे अधिक सोपे होते... स्त्रोत: अनुवाद: व्सेवोलोद डेनिसोव्ह