अंकुरित झाल्यावर बियांमध्ये सर्वात जास्त पौष्टिक मूल्य असते. पोषक तत्वांच्या उच्च एकाग्रतेमध्ये व्हिटॅमिन ई, पोटॅशियम, लोह, फायटोकेमिकल्स, अँटिऑक्सिडंट्स, बायोफ्लाव्होनॉइड्स आणि प्रथिने यांचा समावेश होतो. 1920 मध्ये, अमेरिकन प्रोफेसर एडमंड झेकेली यांनी बायोजेनेटिक पोषण ही संकल्पना मांडली, जिथे त्यांनी बियाणे अंकुरांना सर्वात उपयुक्त उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले. अंकुर फुटल्याने बियांमधील खनिजे चिलेटेड स्वरूपात बदलतात जी शरीराद्वारे अधिक शोषली जातात.
तज्ञांच्या मते, . बीन्स, शेंगदाणे, बिया आणि धान्ये यांच्यातील प्रथिनांची गुणवत्ता अंकुरित झाल्यावर सुधारते. उदाहरणार्थ, अमीनो ऍसिड लायसिनची सामग्री, जी निरोगी रोगप्रतिकारक शक्ती राखण्यासाठी आवश्यक आहे, अंकुर येताना लक्षणीय वाढते.
अंकुरित उत्पादनांमध्ये त्यांची संख्या झपाट्याने वाढते, विशेषत: जीवनसत्त्वे ए, सी, ई आणि बी व्हिटॅमिनसाठी. व्हिटॅमिन ए केसांच्या फोलिकल्सला केस वाढवण्यासाठी उत्तेजित करते. काही स्प्राउट्समधील सेलेनियम यीस्ट मालासेझियापासून मुक्त होण्यास मदत करते, जे बर्याचदा कोंडा म्हणून प्रस्तुत करते.
स्प्राउट्समध्ये उच्च पातळी असते. सिलिकॉन डायऑक्साइड हे एक पोषक तत्व आहे जे त्वचेच्या संयोजी ऊतकांच्या दुरुस्ती आणि पुनरुत्पादनासाठी देखील आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, ते शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते, ज्यामुळे निस्तेज आणि निर्जीव त्वचा होते.
सर्व अंकुरित बियाणे, तृणधान्ये आणि सोयाबीनचे प्रदान करतात, जे प्रामुख्याने आम्ल-निर्मिती पोषणाच्या युगात अत्यंत महत्वाचे आहे. आपल्याला माहिती आहेच, कर्करोगासह अनेक रोग शरीराच्या आम्लीकरणाशी संबंधित आहेत.
चांगली बातमी अशी आहे की स्प्राउट्स जोडले जाऊ शकतात. सॅलड्समध्ये, स्मूदीमध्ये, कच्च्या अन्नातील मिठाईमध्ये आणि अर्थातच, स्वतःच वापरण्यासाठी. वेगवेगळ्या उत्पादनांना वेगवेगळ्या अंकुरण्याच्या पद्धती आवश्यक असतात, परंतु त्या सर्व अगदी सोप्या असतात.