ऍसिड भरणे मध्ये मशरूम
अशा संवर्धनाच्या तयारी दरम्यान, कोणत्याही प्रकारचे खाद्य मशरूम वापरले जाऊ शकतात ज्यात क्षय होत नाही आणि खूप जुनी नाही. व्हिनेगरमधील चँटेरेल्स आणि मशरूमचा वापर मांसासाठी उत्कृष्ट साइड डिश म्हणून किंवा विविध सॅलड्स तयार करण्याच्या प्रक्रियेत केला जाऊ शकतो.
स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला एक लिटर किलकिले घेणे आवश्यक आहे, त्याच्या तळाशी अनेक तमालपत्र, एक चमचे मोहरी, एक चतुर्थांश चमचे मसाले आणि पाचवा चमचे काळी मिरी ठेवावी लागेल. कांदे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि इतर मसाले चवीनुसार जोडले जातात.
त्यानंतर, मशरूम किलकिलेमध्ये ठेवल्या जातात, ज्यामध्ये भरणे आवश्यक आहे, ज्याचे तापमान अंदाजे 80 असावे. 0C. यानंतर लगेच, जार सीलबंद केले जाते आणि 40-50 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते.
फिलिंगच्या उत्पादनासाठी, पाण्यासह 8: 1 च्या प्रमाणात 3% व्हिनेगर वापरणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, अशा फिलिंगच्या प्रत्येक लिटरमध्ये 20-30 ग्रॅम मीठ जोडले जाते. भरणे थंड शिजवले जाऊ शकते, परंतु तरीही ते गरम करण्याची शिफारस केली जाते. मीठ असलेले पाणी 80 पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे 0सी, नंतर तेथे व्हिनेगर घाला आणि द्रावण पूर्णपणे मिसळा. त्यानंतर, ते मशरूमच्या जारमध्ये ओतले जाते. निर्जंतुकीकरणानंतर लगेच, जार सील करणे, बंद करणे चांगले आहे याची खात्री करणे आणि थंड करणे आवश्यक आहे.
जार निर्जंतुक करणे अशक्य असल्यास, भरण्याची आंबटपणा वाढवणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, मिठाच्या सतत प्रमाणासह, व्हिनेगर पाण्यासह 1: 1 च्या प्रमाणात घेतले जाते.
स्फटिकासारखे सायट्रिक ऍसिड किंवा लिक्विड लैक्टिक ऍसिड देखील फिलिंग अम्लीकरण करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. त्याच वेळी, एक लिटर भरण्यासाठी सुमारे 20 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड किंवा 25 ग्रॅम 80% लैक्टिक ऍसिड जोडणे आवश्यक आहे. आपण मशरूम निर्जंतुक करण्यास नकार दिल्यास, ऍसिडचे प्रमाण वाढते.