प्रथिने प्रमाण

प्रथिने का?

• आहारात प्रथिने कमी असल्यास रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते. दररोजच्या डोसमध्ये केवळ 25 टक्के कमतरता शरीरातील संक्रमणास प्रतिकार कमी करते. अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे कमी प्रतिपिंडे तयार होतात जे शरीराला संक्रमणापासून वाचवतात आणि रोगप्रतिकारक यंत्रणेत सक्रियपणे गुंतलेल्या इतर काही पेशी कमी असतात.
• प्रथिने हा शरीराचा बिल्डिंग ब्लॉक आहे. प्रोटीनचा उपयोग सेल पडदा, संवहनी भिंती, अस्थिबंधन, कूर्चा आणि कंडरा, त्वचा, केस आणि नखे तयार करण्यासाठी केला जातो. आणि, अर्थातच, स्वतःचे प्रथिने - एंजाइमसह.
• प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे, विशिष्ट जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे शोषण बिघडते. आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले फॉस्फरस आणि लोह केवळ प्रथिने उत्पादनांमधून मिळू शकते, शिवाय, लोह - केवळ प्राण्यांपासून.
• प्रथिनांच्या कमतरतेमुळे, त्वचेची स्थिती खराब होते - विशेषत: वयानुसार

सर्वात प्रभावी आणि कमी उष्मांक प्रथिने स्रोत

या तथ्ये आपल्याला आपली निवड करण्यात आणि जेवणाची योजना करण्यास मदत करतील:

• कोंबडीच्या अंड्यामध्ये, इतर उत्पादनांच्या तुलनेत, सर्वात संपूर्ण प्रथिने असते, जी शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषली जाते.
• मांस आवश्यक प्रमाणात पूर्ण प्रोटीनचा सर्वात परवडणारा स्त्रोत आहे.
• फिश प्रथिने 93 - 98%, तर मांस प्रथिने 87 - 89% ने एकत्र केली आहेत.
• सोयाचा अपवाद वगळता भाजीपाला उत्पादनांमध्ये “एका पिशवीत” संपूर्ण प्रथिने नसतात. वनस्पतींच्या पदार्थांमधून संपूर्ण प्रथिने मिळविण्यासाठी, आपल्याला त्यात सतत विविधता आणणे आवश्यक आहे: म्हणजे, दररोज तृणधान्ये, शेंगा, काजू खा (आदर्शपणे, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा अंडी यांच्या संयोजनात).
• माशांचे तेल, गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरूच्या चरबीसारखे नाही, हे आवश्यक ओमेगा -3 फॅटी idsसिडचे स्त्रोत आहे, म्हणून त्यावर "बचत" करणे योग्य नाही.

गुणवत्तेचे काय?

आहार योग्य प्रकारे तयार करण्यासाठी आपल्याला प्रथिनांविषयी फक्त माहित असणे आवश्यक नाही. प्रथम, प्रथिने वेगळी रचना करतात. दुसरे म्हणजे, ते सर्व वेगवेगळ्या मार्गांनी एकत्रित केले आहेत.

प्रथिने अमीनो idsसिडपासून बनलेले असतात आणि आम्हाला त्या आवश्यक अमीनो अ‍ॅसिडमध्ये रस असतो. इतर आम्ही स्वतः संश्लेषित करू शकतो आणि हे - फक्त अन्नासह प्राप्त होते. प्रत्येक उत्पादनाच्या प्रथिने उपयुक्ततेचे मूल्यांकन करण्यासाठी (म्हणजे त्यात किती आवश्यक आणि संतुलित अत्यावश्यक अमीनो अ‍ॅसिड सादर केले जातात), तथाकथित प्रथिने युटिलिटी फॅक्टर (सीपीबी) वापरला जातो. एमिनो acidसिड रचनेच्या व्यतिरिक्त गुणांक देखील दुसरा घटक विचारात घेतो - एखाद्या विशिष्ट उत्पादनातील प्रथिने शरीरात किती चांगल्या प्रकारे शोषली जातात. १ 1993, Since पासून प्रोटीन युटिलिटी फॅक्टरचा उपयोग डब्ल्यूएचओ आणि संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न व कृषी संघटनेने उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करण्यासाठी केला आहे.

सर्वाधिक कार्यक्षम प्रथिने स्त्रोत