सामग्री
रेनकोट मशरूम शॅम्पिगन वंशातील आहेत. तथापि, त्यांच्या विचित्र स्वरूपामुळे, त्यांना या कुटुंबाच्या पारंपारिक प्रतिनिधींपेक्षा वेगळे समजले जाते. रेनकोट कॅपची पृष्ठभाग असमान असते, ती काटेरी किंवा सुया सारख्या थोड्या थरांनी झाकलेली असते. बुरशीमध्ये पावडरसारखे अनेक बीजाणू तयार होतात या वस्तुस्थितीमुळे, त्याला लोकप्रियपणे धूळ, तंबाखू स्पंज किंवा तंबाखू मशरूम म्हणतात. रेनकोट बहुतेकदा जंगलात आढळतात आणि जवळजवळ कोणत्याही प्रकारच्या मातीमध्ये चांगले वाढतात.
कुठे शोधायचे आणि कोणत्या हंगामात?
पफबॉल मशरूम मिश्र आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात, लॉन, फील्ड, क्लिअरिंग्ज, जंगलाच्या कडा आणि अगदी बागांमध्ये आढळतात. ते गटांमध्ये वाढतात, परंतु कधीकधी एकच नमुने फुटतात. पानझडी झाडांच्या कुजणाऱ्या खोडांवर नाशपातीच्या आकाराचा रेनकोट छान वाटतो.
इतर प्रकारच्या मशरूमच्या विपरीत, पफबॉलमध्ये स्टेम नसतो. मशरूम हा पांढरा, पिवळा किंवा तपकिरी रंगाचा बंद बॉल आहे. काही प्रजातींमध्ये, एक स्यूडोपॉड दिसू शकतो, जो प्रत्यक्षात बुरशीच्या शरीराचा भाग असतो. परिपक्वता दरम्यान, रेनकोट टोपीचा वरचा भाग उघडतो, ज्यामधून बरेच बीजाणू बाहेर पडतात. वारा बीजाणूंना जवळच्या आणि दूरच्या भागात घेऊन जातो, त्यामुळे बुरशी नवीन ठिकाणी पसरतात.
उबदार प्रदेशात, मे महिन्याच्या शेवटी रेनकोट आधीच आढळतात. सहसा मशरूम पिकर्स ते जुलै ते ऑक्टोबर दरम्यान गोळा करतात. रेनकोट गोळा करण्यासाठी, पावसानंतर दुसऱ्या दिवशी जंगलात जाणे चांगले. वस्तुस्थिती अशी आहे की या प्रजातीचे मशरूम सक्रियपणे जमिनीतून पाणी शोषून घेतात. पाऊस पडल्यानंतर लगेचच रेनकोट फुगतात आणि जेलीसारखे होतात.
खाण्यायोग्य पफबॉल मशरूमचे प्रकार
बहुतेक रेनकोट खाण्यायोग्य असतात. तथापि, एक महत्त्वाचा बारकावे आहे - मशरूम पांढरा असतानाच खाऊ शकतो. तरुण रेनकोटमध्ये एक नाजूक सुगंध, उत्कृष्ट चव आणि नाजूक रचना आहे. रंग बदलल्यानंतर रेनकोट गोळा केले जात नाहीत.
राक्षस
विशाल रेनकोट (lat. Langermannia gigantea) त्याच्या अविश्वसनीय आकारामुळे लोकप्रियपणे गोलोवाच किंवा अवाढव्य मशरूम म्हणतात. हे शेतात, कुरणात किंवा पानगळीच्या जंगलात वाढते. मध्य रशियामध्ये, रेनकोट हा प्रकार दुर्मिळ आहे.
अशा एका रेनकोटचे वजन 8 किलोपर्यंत पोहोचू शकते आणि व्यास 50 सेमी पर्यंत असू शकतो. बाहेरून, मशरूम एक मोठा बॉल आहे. आकार किंचित चपटा असू शकतो. टोपीची त्वचा गुळगुळीत असते किंवा फ्लेकसारख्या त्वचेने झाकलेली असते. कोवळ्या मशरूमचा रंग पांढरा असतो, जसजसा तो पिकतो तसतसा तो गलिच्छ हिरवा होतो. लगदाची रचना चुरगळलेली, अतिशय निविदा आहे.
नाशपातीच्या आकाराचे
नाशपातीच्या आकाराचे पफबॉल (लॅट. लाइकोपर्डन पायरीफॉर्म) हे नाव नाशपाती प्रमाणेच फळ देणाऱ्या शरीराच्या आकारामुळे मिळाले. मशरूम 4-5 सेमी पर्यंत वाढू शकते आणि सर्वात रुंद भागात, टोपीचा व्यास 7-9 सेमी पर्यंत पोहोचू शकतो.
नाशपातीच्या आकाराच्या रेनकोटच्या फळाचे शरीर दुहेरी त्वचेने झाकलेले असते, लहान स्यूडोपॉड असते. कोवळ्या बुरशीचे बाह्य कवच चामड्याचे, काटेरी, मलईदार पांढरे असते, तराजूने झाकलेले असते, क्रॅक असतात. जेव्हा बुरशीचे वय वाढते तेव्हा काटे पडते, बाह्य त्वचेला तडे जातात आणि आतील त्वचा राखाडी-तपकिरी किंवा पिवळी होते. यानंतर, आतील कवच उघडते, जे बीजाणूंना कव्हर करते.
तरुण रेनकोटचे अंतर्गत तंतुमय वस्तुमान स्पष्टपणे पांढरेपणाने वेगळे केले जाते, अतिशय सुवासिक, परंतु चवीला अस्पष्ट. नाशपातीच्या आकाराचे रेनकोट गोळा करण्याची वेळ जुलै ते ऑक्टोबर आहे.
काटेरी
काटेरी रेनकोट (lat. Lycoperdon perlatum) याला मोती म्हणतात. इतर लोकप्रिय नावे अधिक प्रोसाइक आहेत - सुई, ब्लॅकबेरी. काटेरी मशरूम मोठा नसतो - तो 4 सेमी लांबीपर्यंत आणि 7 सेमी व्यासापर्यंत वाढतो. रेनकोटचा आकार नाशपातीच्या आकाराचा, किंचित चपटा आहे.
फळ देणारे शरीर काटेरी किंवा चामखीळ पडद्याने झाकलेले असते. तरुण पफबॉल पांढरा असतो, परिपक्व झाल्यावर राखाडी किंवा जांभळा-तपकिरी होतो. रंग बदलणे सूचित करते की मशरूम खाऊ नये. काटेरी पफबॉलची कापणी जुलैच्या सुरुवातीपासून सप्टेंबरच्या पहिल्या दिवसापर्यंत केली जाते.
गोलोवाच आयताकृती
गोलोवाच आयताकृती (lat. Calvatia excipuliformis) तळाशी एकत्र खेचलेल्या लहान चेंडूसारखा दिसतो. बाहेरील फिल्म पहिल्या दृष्टीक्षेपात गुळगुळीत आहे, परंतु आपण बारकाईने पाहिल्यास, आपण लहान, पातळ मणके ओळखू शकता. पांढरे अंतर्गत तंतू सूचित करतात की मशरूम तरुण आहे. प्रौढ रेनकोटमध्ये, ते खूप गडद, जवळजवळ काळे असतात.
गोलोवाच आयताकृती खोट्या रेनकोटसह गोंधळून जाऊ शकते. मुख्य फरक असा आहे की खाद्य मशरूम सुयाने झाकलेले असते आणि त्यात स्यूडोपॉड नसते.
कुरण रेनकोट
मेडो रेनकोट (lat. Vascellum pratense किंवा Lycoperdon pratense) सुरकुतलेल्या स्यूडोपॉडसह पांढऱ्या चेंडूच्या स्वरूपात एक मशरूम आहे. रेनकोट जसजसा परिपक्व होतो, बाह्य त्वचा दाट होते, तपकिरी रंग प्राप्त करते. मेडो रेनकोटला लघु म्हटले जाऊ शकते - त्याचा आकार 1 ते 5 सेमी उंची आणि व्यासाचा असतो.
खुल्या लॉन आणि जंगलाच्या कडांवर कुरण मशरूम गोळा करा. फक्त हिम-पांढरे मांस असलेले तरुण रेनकोट अन्नासाठी योग्य आहेत. परिपक्व मशरूमची आतील बाजू तपकिरी असते.
[व्हिडिओ] रेनकोटचे उपयुक्त आणि बरे करण्याचे गुणधर्म:
रचना
अन्नामध्ये बुरशीच्या वापराचा अभ्यास केल्यानंतर पफबॉलच्या रचनेचा अभ्यास सुरू झाला. अभ्यासाच्या निकालांनी पुष्टी केली की रेनकोट थेरपीमध्ये वापरला जाऊ शकतो:
शरीराच्या संरक्षणात्मक गुणधर्मांमध्ये वाढ.
चयापचय प्रक्रिया उत्तेजित करणे.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यांचे सक्रियकरण.
रक्तस्त्राव थांबविण्याची गरज.
विविध उत्पत्तीच्या ट्यूमरवर प्रभाव.
रेनकोट पल्पच्या समृद्ध रचनाद्वारे एक स्पष्ट उपचारात्मक प्रभाव प्रदान केला जातो. त्यात खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ पदार्थ असतात:
कॅल्शियम हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि नवीन पेशी तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे.
सोडियम - आम्ल-बेस संतुलन राखते, एंजाइम सक्रिय करते.
क्रोमियम - प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्सच्या चयापचयात सामील आहे, रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियांमध्ये सामील आहे.
आयोडीन - थायरॉईड ग्रंथीच्या आरोग्यास समर्थन देते, संज्ञानात्मक प्रक्रिया सुधारते.
पोटॅशियम हृदय, स्नायू आणि रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे.
लोह हे हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक घटक आहे.
फ्लोरिन - दात मुलामा चढवणे घनतेसाठी जबाबदार आहे.
फॉस्फरस - हाडांच्या ऊतींच्या खनिजीकरणात सामील आहे.
मोलिब्डेनम - अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण वाढवते, हानिकारक संयुगे तटस्थ करते.
झिंक - जननेंद्रियाच्या प्रणालीच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे, लैंगिक संश्लेषण, अॅनाबॉलिक हार्मोन्स.
रुबिडियम - अँटीहिस्टामाइन प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते.
फेनिलॅलानिन - मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या आरोग्यास समर्थन देते.
सिस्टीन - कोलेजन संश्लेषण, केस आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक.
ट्रिप्टोफॅन - सेरोटोनिनच्या स्रावात सामील आहे, मानसिक आरोग्य प्रदान करते.
मेथिओनाइन - शरीरातून हानिकारक पदार्थ, रोगजनक सूक्ष्मजंतू काढून टाकते.
हाडांच्या ऊतींचे जतन करण्यापासून ते गर्भधारणेपर्यंत शरीरातील सर्व महत्त्वाच्या प्रक्रियांमध्ये व्हिटॅमिन डीचा सहभाग असतो.
मज्जातंतू तंतू, पाठीचा कणा आणि मेंदूच्या आरोग्यासाठी बी जीवनसत्त्वे आवश्यक आहेत.
के, सी, ई, एच, पीपी जीवनसत्त्वे हार्मोन्स, एन्झाईम्सच्या संश्लेषणात जैवरासायनिक प्रतिक्रियांमध्ये गुंतलेली असतात, रक्ताच्या गुणवत्तेवर परिणाम करतात आणि अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात.
अशा समृद्ध रचनासह, 100 ग्रॅम रेनकोट मशरूम रेकॉर्ड केले:
गिलहरी - 4 ग्रॅम.
झिरोव्ह - 1 ग्रॅम.
कर्बोदकांमधे - 1 ग्रॅम.
त्याच व्हॉल्यूममध्ये फक्त 27 kcal आहे, ज्यामुळे रेनकोट आहारातील पोषणाचा उत्कृष्ट घटक बनतो.
संभाव्य दुष्परिणाम
पिकलेले रेनकोट, तसेच पर्यावरणीयदृष्ट्या प्रतिकूल भागात, रस्त्यांच्या कडेला, कारखान्यांच्या परिसरात गोळा केलेले. हे मशरूम, ज्यांनी विषारी पदार्थ, रेडिओन्यूक्लाइड्स, हानिकारक संयुगे गोळा केले आहेत, विषारी गुणधर्म प्राप्त करतात.
रेनकोट वापरण्यास मनाई आहे:
कोणत्याही प्रकारच्या मशरूमसाठी ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसह.
गर्भवती आणि स्तनपान करणारी महिला.
10 वर्षाखालील मुले.
मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या व्यक्ती.
गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या तीव्रतेच्या काळात.
कोणत्याही मशरूममध्ये वैयक्तिक असहिष्णुतेसह.
रेनकोट हे सर्वात नाजूक, आश्चर्यकारकपणे चवदार लगदा असलेले सर्वात स्वादिष्ट आणि रसाळ मशरूमपैकी एक आहे. जंगलात रेनकोट त्यांच्या असामान्य आकारामुळे आणि विचित्र स्वरूपामुळे पुढे जाणे कठीण आहे. मशरूम निवडताना, आपण बास्केटमध्ये विषारी नमुने न येण्याची काळजी घ्यावी. असे खोटे रेनकोट आहेत जे धोका देत नाहीत, परंतु अन्नासाठी अयोग्य आहेत.
तरुण नमुने अन्नासाठी वापरले जातात, ज्यामध्ये मांसाचा रंग बर्फ-पांढरा असतो. रेनकोट उकडलेले, पॅन किंवा आगीत तळलेले, इतर भाज्यांसह भाजलेले, विविध सॉससह एकत्र केले जातात. मॅरीनेट आणि वाळलेल्या स्वरूपात, ते त्यांचे पौष्टिक, औषधी गुणधर्म उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात.